关于中式面点的创新与发展方向探析

2020-12-03郭梅云王春杰中国石化胜利工程公司黄河钻井总公司生活项目部

食品安全导刊 2020年24期

□ 郭梅云王春杰赵阳王行中国石化胜利工程公司黄河钻井总公司生活项目部

中式面点是我国的面类食品的统称，随着饮食文化的发展和人们的创新制作，中式面点包含丰富多样的面点类型。我国的面点不仅被我国的人们所喜爱，更是走向了国际市场，受到了世界人们的认可和欢迎。但是要实现中式面点的发展与进步，就必须要不断研究时代发展趋势和人们的需要，以对中式面点进行创新。

1 中式面点创新发展的重要作用

1.1 满足人们对饮食创新的要求

现在的时代是一个发展的时代、创新的时代，很多行业都需要进行技术创新，中式面点行业也是如此。现代人们对于饮食的要求经历了从吃饱到吃好的转变，现在对于食品的美味程度、健康程度、营养价值都有了新的要求，如果不积极进行中式面点的发展和创新，会降低中式面点的影响力，使人们对中式面点的喜爱程度降低，在种类越来越多样化的市场中被淘汰[1]。

1.2 市场竞争的要求

市场竞争力是产品赖以生存的基本，中式面点也是如此，现代社会中，西式面点的种类和口味在不断的发展与创新，占领了很大一部分市场，如果中式面点不进行创新和发展，就会降低其市场竞争力和影响力。而中式面点具有成本低、价格低等特点，对其进行发展和创新能够进一步降低生产成本，增加产品种类，适应更多人的口味，促使中式面点被更多人喜爱，提高行业利润[2]。

2 中式面点发展和创新的潜力

2.1 中式面点的客源广泛

我国的面点类型众多，历史悠久，根据地域不同、地区不同，发展出了很多的口味和类型，同时也有着很多造型独特、栩栩如生的表现形式，这就有效促进了中式面点的推广。首先，面点是我国人民比较喜爱的饮食类型，同时因为其富含营养、易于饱腹等，在人们的日常生活中占据着重要地位；其次，我国的中式面点已经走向了世界，被世界各地的人们所喜爱，因此它还拥有着国外的客源。在中式面点的创新和发展中，广泛的客源基础能够提供更大的市场和更好的发展条件。

2.2 中式面点的人才资源丰富

我国大多数人们都会制作简单的面点，传统的专业面点制作是由一个师傅带一个徒弟的方式进行传授的，发展比较缓慢，创新能力不足。但近些年来，烹饪学校的兴起使更多的人学习到了良好的烹饪技术，其中对于中式面点的学习更是重要内容，这就为中式面点的发展提供了丰富的人才资源，促进了中式面点的发展和创新。

2.3 制作技术更加方便快捷

传统的中式面点制作方式都是纯手工制作，生产效率较低，难以实现大规模生产。但是随着科技和设备的进步，机械化、自动化的中式面点生产方式极大地提高了生产力，弥补了传统手工生产的不足，使中式面点能够实现规模化生产，促进了中式面点的创新和发展。

3 中式面点的创新方式和发展方向

3.1 创新面点原料的使用和发展

传统的中式面点以面粉、米粉等为主要原料进行制作和生产，味道比较单一，因此可以通过创新面点原料的方式进行创新。①可以通过在原料中加入牛奶、蜂蜜、花生等各种不同的材料，改变面点的口味和口感，给人们不同的体验，以此来吸引更多的人关注中式面点，喜爱中式面点。②可以通过使用不同的杂粮粉、加入果蔬等方式，增加面点的营养价值。③可以通过调整果蔬、调味料的加入量和搭配，组合不同的口味和口感，促进中式面点的进步，提高人们对中式面点的喜爱程度。

3.2 中式面点造型方面的创新

西式面点的造型比较可爱、独特，引起了很多人的喜爱，但我国的面点造型工艺在古代就已经有所发展，因此创新中式面点造型也是发展的方式之一。首先可以运用生活中的物品对中式面点进行设计，增加新鲜感，提升中式面点对人们的吸引力；另外，可以将中国古代的文化底蕴融入进去，如象棋、棋盘、八卦等，使人们能够在中式面点中感受到中式文化的深厚底蕴，既加强了人们的购买欲望，还能促进中式面点的发展和创新。

3.3 中西结合运用的创新方式

中式面点受到冲击的一个原因就是西式面点的发展和创新，因此在中式面点的创新过程中，也可以博采众长，利用西式面点的优势发展自身。①可以使用咖啡、炼乳、奶油等原料进行中式面点的创新和发展，使中式面点的口味和口感得到发展与进化。②学习西式面点的造型艺术，增强中式面点的可塑性，提高中式面点造型的生动程度，促进中式面点的创新和发展，使其能够受到更多人的喜爱。