基于企业视角的高职酒店管理专业人才的职业能力构建

陈杰

摘要：本文基于企业视角对职业能力内涵进行分析，确定了高职酒店管理专业的人才培养目标，并在此基础之上构建了高职酒店管理专业人才的职业能力体系，生存能力、生长能力和生成能力，其分别对应于酒店管理专业课程体系当中的核心职业能力培养系统、基础能力培养系统以及复合职业能力培养系统。

关键词：企业视角;酒店管理;职业能力

一、基于企业视角的职业能力的内涵

在市场经济条件下，企业是自主经营、自负盈亏的经济实体，是以获取利润为目的而从事生产和销售活动的经济单位。同其它社会组织相比，企业具有自主经营和追求利润两重显著特征。鉴于企业的功利化目标是对经济成就的追求，即利润最大化，企业的利益应该成为基础性动力，得到合理重视，企业对于高技能人才的利益诉求实质上是胜任工作的职业能力需求。

职业能力是人们关于职业工作的显能、潜能以及精神状态等力量的整合，是由工作知识、职业技能、职业态度和价值观念等有机整合的能力系统。职业能力可概括为如下四项要素：第一，基本素质，包括听说读写算的能力、运用技术的能力等;第二，人际与团队协作能力，包括信息交流能力、服务客户能力、团队协作能力等;第三，理性思维能力，包括信息获取和分析能力、解决问题能力、策划活动能力、自主学习能力、创新能力等;第四，人格能力，包括敬业精神、自我管理能力、自信、诚信等。

二、高职酒店管理专业人才的职业能力构建

酒店行业作为劳动密集型行业，是旅游产业链中的重要环节，酒店专业人才是现代服务业中的重要组成部分。高职酒店管理专业的人才培养目标是培养适应现代酒店业发展需求，掌握现代酒店管理理论和方法、具备良好的职业道德素养、熟练的职业岗位技能、突出的创新能力的国际化高素质技能型酒店服务与管理人才。在此目标下，构建了高职酒店管理专业人才职业能力框架：生存能力、生长能力、生成能力及其细化能力要素的能力体系。

（一）生存能力

这是高技能人才所具备的基本生存能力，与酒店管理专业的岗位群或行业相联系，是技术技能型专业人基本的社会谋生能力，是职业能力的职业化的专业性基点，是其他多种能力的生长点。生存能力具有技术技能主导特征，注重工作岗位性任务的实际解决能力;此外职业生存能力具有内容发展性，强调理论知识与技能的工作环境匹配化和经验技能的累积化。

生存能力包括岗位定向能力和行业通用能力。首先，岗位定向能力是指胜任酒店企业生产实践中的具体岗位任务的知识和技能，与职业教育视域中的专业具有定向统一性。其次，行业通用能力是指具有一组相同（或相近）的职业性特征的若干职业岗位对从业者提出的共性的、专业集成度较高的能力，包括应用性和综合性程度更高的行业复合技能、获取行业新知识的学习能力和技能改进创新能力。行业通用能力能够辐射到相关的岗位以及行业领域，较之岗位定向能力具有普遍的适用性和迁移性，为高技能人才的广泛化专业发展奠定基础。

生存能力主要对应酒店管理专业课程体系当中的核心职业能力培养系统，包括面向前厅部、客房部、餐饮部等部门的岗位定向能力，以及行业通用的营销能力、人力資源管理能力和财务管理能力。

（二）生长能力

生长能力是指具备了基本生存能力后的高技能人才在职业世界中应对职业岗位流动、行业变更以及产业升级的发展性能力;与职业层级相联系，是促进高技能人才的向社会上层流动的关键性能力。具有延展性（可持续发展性）、迁移性、相通性和可转换性。

生长能力不仅发挥于职业岗位工作中，更扩展于职业交往领域。生长能力对职业发展具有诸多方面的积极影响力，在职业态度方面，工作责任心、进取意识、团队合作能力能够强化职业技术技能获取;在职业环境适应能力方面，时间控制能力、工作强度耐受力以及抗挫力、应对职业实践问题的应变力以及执行力、先进技术的获取能力和敏锐性、语言交流运用能力等都为职业发展开辟横向拓展途径;在职业发展潜能方面，自我认知和职业内外的组织层级化沟通能力为职业发展打开纵向上升的路径。

生长能力主要对应酒店管理专业课程体系当中的基础能力培养系统，包括服务行业概述、职场沟通与交流、职场健康与安全、社交礼仪、职场英语、办公技术等。

（三）生成能力

在生存能力和生长能力基础之上，生成能力是“真”、“善”、“美”价值取向的职业性人格能力——基于职业与技术的理性求“真”的思维能力，基于职业伦理向度的向“善”价值观，以及基于职业生活陶冶的感性审美态度和情意性的思维态度。生成能力是职业能力的最高层次，体现着人类职业活动的真善美的和谐统一。

第一是职业求“真”的能力，主要体现于职业要合乎认识规律、合乎技术理性以及合乎技术更新与创造对客观世界的改造。第二是职业求“善”的能力，即职业生成能力具有高技能人才通过职业造福人类的能力功能。生成能力是高技能人才的完满的人格能力，以职业为增长点，强调伦理维度上的人格化力量，是高技能人才将生活世界的自然化的思维与职业世界的理性思维联系贯通一体化的生成性能力，也是高技能人才的价值角色的转化与追求能力。第三是职业审“美”的能力，职业活动中蕴涵着理性的美，科学中存在美，技术技能中也存在美，职业活动中的人运用审美能力，通过直觉去洞悉源于客观世界的灵感，获取想象力和创造力。

生成能力主要对应酒店管理专业课程体系当中的复合职业能力培养系统，包括宴会设计、中外民俗、旅游心理学、创新创业教育等。

综上，从企业对高技能人才的职业能力诉求和酒店管理专业的服务属性，来界定高职教育的人才培养定位，从而构建合适的人才培养模式，确立组织构架，建立科学的运行机制，研究专业课程体系，努力开创一种酒店管理人才教育与社会实践相结合的新模式是接下来究待解决的问题。

参考文献：

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[3]张琼.大学生职业核心能力培养[M].上海：同济大学出版社，2010.