如何对中职酒店管理专业学生进行礼仪教育

李红艳

摘要：礼仪在酒店行业中具有非常重要的作用。酒店行业是一个极具服务性质的行业，而作为酒店的软环境，礼仪就像酒店的眼睛，它可以反映出酒店的经营管理水平及酒店的整体服务水平。因此，对酒店从业人员进行礼仪培训是非常必要的。本文主要从礼仪教育的目的、礼仪的教学方式及学习方法、礼仪教育师资力量的增强等几个方面来谈谈如何对中职酒店管理专业学生进行礼仪教育。

关键词：中职；酒店管理；礼仪教育

目前酒店行业在快速的扩大，对酒店行业的从业人员需求量也在不断地增加，而对从业人员的礼仪、礼节方面要求也越来越高。而在对中职学校酒店管理学生的就业情况调查中发现，很多学生在礼仪服务方面常会出现缺乏服务意识和沟通意识的现象，礼仪服务也非常差。造成这类现象的发生可能是由于酒店管理学生在学习过程中只注重專业技术的学习，而忽视了礼仪方面的学习。而且礼仪课程在很多中职学校酒店管理专业都只是作为考查课，而且礼仪课安排的都是大班教学，课程量也非常少，这往往会导致学生对礼仪课程的不重视。礼仪的教学方式也非常单一，主要侧重的是理论教学，老师多数都是在讲理论知识，学生很少有实践的机会。课程缺乏针对性，没有很好的达到行业岗位对人才的需求[1]。

一、明确礼仪教育的目的

很多中职学校的礼仪教学太过于形式化，导致学生在工作时表现出来的只是“机械”的礼仪。因此，想要学生学好礼仪这门课，就必须要提高学生对礼仪的重要性的认识，从而树立文明礼貌意识，在服务过程中为科任提供文明礼貌的服务，善待客人、尊重客人。学校也要常组织学生到酒店去参观、见习。了解酒店行业的行为规范，及酒店对人才的需求，对酒店有初步的认识，并及时发现自身的不足，以便明确今后的学习方向。

二、多样式的教学方式及学习方法

酒店行业对礼仪方面的要求相当高，很多酒店对员工的培训都是采用训练式培训，从员工的站、立、行面部表情等方面进行训练，而不是说教式培训，他们发现这样的培训方式非常有效。但是大部分中职学校采用的都是教师讲学生听的教学方式，包括礼仪课也一样。教师在课堂上把礼仪讲得头头是道，而学生听得昏昏欲睡，而学生到实际运用时一窍不通。因此，学校应采用多样式的教学方式进行礼仪教学。比如通过进行主题班会的方式，在班级中开展类似于酒店文化等主题班会，让学生进行角色扮演，一个学生是服务员，另一个学生是客人[2]。进行服务生接待客人的话剧表演，让学生意思到在服务过程中我们应该注意哪些方面的礼仪问题，从而在下一步的学习工作中加以改进。除此以外，学校应与一些酒店合作，多组织学生到酒店实习，让学生在做中学，这样能够让学生更直观的了解酒店的工作，及自己在哪方面还需加强，同时也为学生今后的工作打下基础。学校还可以开设一些关于职业道德素养的课程，开展各类讲座、优秀学生报告会等多种方式教学。

三、加强师资培训，提高礼仪教学水平

一所学校教育教学质量的提高，教学模式的改革、教学理念的创新都离不开教师。学校的教学水平、管理水平如何很大程度上取决于教师的综合素质如何。而教师的教学水平与学生的学习效果有很大的联系，要想学生能够更好的学习礼仪知识，就要加强师资培训，提高礼仪教学水平。学校应该每年组织教师参加礼仪师资培训。从站姿、走姿、蹲姿、微笑、握手等各个方面进行培训。同时，解决礼仪教师在教学过程中出现的难点、标准的确立、课程设计、教学大纲等问题。并对礼仪教师提出教学目标与教学标准，使礼仪教学体系化、规范化、专业化。内容接近企业的要求，教学方式更活跃更多样化。从而提高教师的教学水平和综合素质。

四、改革礼仪课程的考核方式

很多中职学校对礼仪课程的考核方式都太过于单一，只是对学生简单的考查，毫无目的性和意义[3]。我们要改变以往传统单一的考核方式，采用多样式考核。首先，教师可以根据在课堂上师生互动或生生互动时学生的表现来打分。其次，在课程结束后，对学生进行卷面考核，以选择题、填空题及简答题这几种题型来考查学生对理论知识的掌握。最后，对学生在酒店见习时对礼仪理论知识的运用进行平分[4]。这三种考核方式按一定的比例打一个综合的分数。这种多样式的考核方式更有助于全方位的考核学生对礼仪学习的效果。同时也能增强学生对礼仪课程的重视。

五、结束语

礼仪学习对于中职学校酒店管理专业的学生来说是非常重要的。他们除了学习酒店管理的知识外还要加强礼仪基础知识的学习，不断地参加各种礼仪实践活动。而教师也应该在平时的班级管理和教学过程中营造一些酒店式管理的氛围，使学生不断提高自己各方面的修养，为毕业参加工作打下扎实的基础，同时也能潜移默化的影响身边的同学，使校园形成讲文明、懂礼貌的良好氛围。

参考文献：

[1]金萍.刍议高职酒店管理专业职业礼仪课程教学方法[J].时代教育，2013，（3）：29

[2]张志宏.浅谈酒店管理专业学生的职业素养教育[J].都市家教，2013，（5）：290-291

[3]高艳红.BTEC教学模式在中职酒店管理专业礼仪课程中的应用研究[D].河北师范大学，2014

[4]林晓纯.如何对中职酒店管理专业学生进行礼仪教育[J].职业，2016，（31）：77-78