博罗韭黄无公害生产技术规程

杨杰 杨秀梅

韭黄为博罗县石湾镇特色农业经济品种，因其风味和保健作用，且品质优良，深受消费者欢迎，种植发展势头良好，该文重点阐述了韭黄种植技术规程的几点要求。笔者经过多年的生产推广实践总结出韭黄无公害生产技术规程，重点介绍了韭黄生产各时期肥水管理和病虫害防治的关键技术措施。

韭黄是韭青采用器具隔绝光线在黑暗中生长，无法进行光合作用，经软化栽培黄化后的芽状产品。经营养检测，韭黄富含蛋白质、糖、矿物质、维生素（A、B2.C）、尼克酸以及甙类等营养成分，具有驱寒散瘀、增强体力、增进食欲等功效，民间流传具壮阳效能，备受消费者喜爱，目前，博罗县石湾镇韭黄是粤东地区闻名特色的一村一品，盛名在外，由于量高价稳具有一定的生产效益。

1 生物学特性

韭黄前茬为韭青，为大叶韭菜品种，如黄韭1号、雪韭四号、台湾大叶金钩等，属多年生草本，高约20～45cm，具特殊葱蒜辛辣气味，一般采用营养繁殖方法将母株以丛（每丛一般6～8株，茎梗粗达0.3～0.4cm，叶厚硬直，叶色青绿，无病虫株为宜）分株（春秋分株利于韭苗分蘖生长，夏、冬季不宜分株）繁殖，新生韭青后割苗去青，通过盖瓦筒或其它覆盖方法，在不见阳光环境下促使老茎产生黄化韭菜，即韭黄，一般保持原韭青大小长短特性。

2 整地播种

2.1 苗床整地

韭菜耐肥力强，适宜选择深厚肥沃的砂壤土种植，苗床保持旱浇涝排，土壤PH值7.5以下，播前需精细整地、平整碎土、施足基肥，采取1.8m包沟，沟宽40cm，畦高30cm机耕规格标准起畦，在中等肥力条件下，每667hm2畦面均匀撒施優质商品有机肥200kg、复合肥50kg混匀土壤后平畦。

2.2 种子处理

用40℃温水浸种12h，除去秕籽和杂质，用湿布包好置于16～20℃条件下催芽，每d用清水冲洗2次，2～3d见60%种子露白尖即可播种。

2.3 播种管理

每667hm2用种量3～6kg，将催芽种子混匀2～3倍细沙撒于畦内，播种后立即覆盖地膜或稻草，并均匀浇水，70%幼苗顶土时撤除床面覆盖物。

2.4 水肥管理

出苗前2～3d浇水一次，保持土表湿润；从齐苗至苗高15cm，每d浇水一次；齐苗至2片叶时薄施尿素水肥一次；3～4片叶每667hm2追施尿素约3kg与硫酸钾约2.5kg水肥两次，当韭菜茎（梗）达0.3～0.4cm粗时便可移植。

3 大田定值

3.1 定植时间

定植适期上半年为1～3月，尤以2月中旬至3月上旬为佳，下半年为9～12月，避开高温多雨季节利于定植后韭菜缓苗生长。

3.2 整地作畦

大田栽植同样采用畦宽1.8m包沟，沟宽40cm，畦高30cm机耕标准畦，基肥每667hm2畦面种植行间条施商品有机肥400kg、复合肥50kg作基肥覆土后平畦。

3.3 定植方法

移植前2d苗床浇水，起苗时剪去须根先端，留2～3cm，以促进新根发育；剪去叶子先端4～5cm，以减少叶面蒸发，维持根系吸收与叶面蒸发的平衡。定植规格：每畦三行，行距约30cm，穴距约15cm，每穴栽苗6～8株，种植深度以叶片和叶鞘连接处与畦面齐平为宜，不可过深或过浅，不埋住分蘖节。

4 田间管理

4.1 韭青期管理

韭黄产量高低取决于青苗期管理，韭青生长期平均约为80d左右，全生长期保持土壤湿润。定植后行间铺一层稻草，以保温、保湿隔热，防止杂草滋生，一般4～5d可促发新根，此时可薄施尿素约3kg，复合肥约2kg的1%浓度水肥一次，以利壮苗发根。前期幼苗追肥2～3次，以速效氮肥为主，配合磷肥，以促叶色青绿，茎杆硬直。生长中期前追肥2次，每667m2撒施尿素8～10kg及硫酸钾6～8kg或进口复合肥25～30kg，并浇水淋施以促肥料分解吸收。收割韭青后，进入韭黄生长阶段。

4.2 韭黄期管理

考虑环保及重复利用，韭黄栽培一般采用瓦筒遮光种植。预制瓦筒上有盖片，可作遮光，韭青收割后，立即遮盖，保持畦土干湿交替为宜。收割韭黄前夜揭开筒盖，促其伸长，黎明前全部揭开瓦筒，陆续割取韭黄。栽培上要求韭黄与韭青相错，不能连续生产韭黄，避免营养过分消耗造成植株衰弱。韭黄待到黄白成色，长约25～30cm，枯梢率不超过0.5%时即可采收。

4.3 收割后管理

韭黄收割后7～10d每667hm2均匀撒施商品有机肥200kg、复合肥50kg并松土、培土，重复进入青苗期阶段。一般韭黄种植连作不可超过5年，之后进行轮作或新地种植。

5 病虫害防治

5.1 病害防治

5.1.1 枯萎病

采用恶霉灵、瑞毒霉锰锌等喷施或灌根，每7d一次，连施2～3次。

5.1.2 灰霉病

采用瑞毒霉锰锌、甲基托布津、吡唑醚菌酯等喷雾，每7d喷一次，连喷2次。

5.1.3 疫病

采用甲霜灵、杀毒矾、克露等灌根或喷雾，每7d一次，交叉使用2～3次。

5.2 虫害防治

5.2.1 韭蛆

土壤见虫后上午9～11时采用阿维菌素、菊酯类、苦参碱等安全成分药剂喷洒植株或灌根，每7d喷一次，连喷灌2次。

5.2.2 潜叶蝇

下午选用阿维菌素、灭蝇胺等安全成分喷施植株。

5.2.3 蓟马

若虫发生盛期，采用阿维菌素、哒螨灵等安全成分正反面喷洒植株。

（作者单位：1.516100广东省博罗县龙华镇农业技术推广站；2.516100广东省博罗县龙华镇农业技术推广站）