吉林延边苹果梨生产现状与发展初探

2018-03-23闫兴凯武春昊卢明艳张茂君

中国果菜 2018年2期

闫兴凯，武春昊，卢明艳，张茂君，王强

（吉林省农业科学院果树研究所/农业部东北地区<吉林>果树科学观测实验站，吉林公主岭136100）

苹果梨为蔷薇科（Roscaceae）、苹果亚科（Malcidea）、梨属（Pyrus.L）植物，因果形扁圆，底色黄绿，阳面有红晕，远看似苹果，故称为苹果梨[1]。苹果梨果皮绿黄色，阳面有红晕，果点较小，果肉呈白色，细脆，味酸甜，石细胞少，富含蛋白质，碳水化合物，多种微量元素等人体不可缺少的营养物质，具有软化血管、消痰止咳等功效。

自20世纪80年代以来，吉林省延边地区苹果梨产业发展迅速，共搭建了龙井、延吉、和龙、珲春五个大型果树农场[2]，极大地促进了延边当地经济的发展。目前，苹果梨不单是以鲜果出售一条途径，还开发出苹果梨梨膏、苹果梨脯[3]、果丹皮、苹果梨澄清饮料[4]、果冻、脆片等，苹果梨产业链已经成为延边地区的支柱产业，为延边地区的经济发展做出了巨大的贡献。

1 发展现状

延边苹果梨是我国优良梨品种之一，苹果梨的栽培已有近百年历史。据记载，1921年延边苹果梨母树嫁接繁育成活[5]。1980年延边地区种植苹果梨2940hm2，年产量1万t。通过对苹果梨树科学的栽培管理技术（修剪，肥水管理等人工授粉等），使苹果梨的品质和产量大幅度上升[2]。到2014年，延边地区苹果梨栽培面积5436hm2，产量65227t，创造经济效益8800万元，见图1。根据延边地区果树种植统计显示，在2011年到2014年期间，苹果梨的种植面积位居延边果树栽培面积第一位，2014年占总果树栽培面积的75.50%，由此可见，延边苹果梨无论是在延边果树种植品种中，还是在全年水果产量中都占主导地位[6]，见图 2。

图1 1999～2014年延边苹果梨种植面积及产量情况Fig.1 The planting area and yield of apple pear in Yanbian from 1999 to 2014

1985年，延边苹果梨被评为“全国第一优质梨”，在香港等地市场深受欢迎。以其汁多、果脆等特点，在香港被称为“吉林甜梨”。1988年，在全国30多个梨类品种评比中，被誉为“梨中之王”；2002年，“延边苹果梨”通过国家技术监督检验总局审核，被确认为原产地域保护产品；2004年，延边苹果梨被国家绿色食品发展中心认定为“A级绿色食品”；2009年，通过国家工商行政管理总局审核，被确定为具有典型意义的“中国地理标志”产品之一[7]。

图2 2014年延边地区水果种植面积Fig.2 Fruit planting area of Yanbian area in 2014

随着人们生活品质的提高以及加工技术的提升，苹果梨的销售已经不是单一的出售鲜果一条途径，衍生的副产品也越来越多。由于苹果梨果个大，肉汁多、果心小，甜酸可口,营养丰富，富含维生素C、Ca、P、Fe等成分，有润肺止咳消痰、降火清心、利尿之功效，深受广大群众喜爱[8]。如今开发的苹果梨副产品有苹果梨脆片[9]、苹果梨饮料[10]、苹果梨果醋[11]、苹果梨酒[12]、苹果梨乳酸菌饮料[13]等，丰富的副产品增加了苹果梨销售途径，提高了果农收入。

2 存在问题

2.1 推广范围小，品牌知名度低

与新疆库尔勒香梨、安徽砀山酥梨、鞍山南果梨相比，延边苹果梨的知名度稍低。一直以来，果农忽视了对延边苹果品牌的塑造，苹果的销售也仅仅局限在吉林省内，延边苹果梨品牌没有得到推广，不被广大人民群众所得知。近年来，甘肃、内蒙古、辽宁等省开始大面积种植苹果梨，使延边苹果梨的销售更受影响。

2.2 真伪难辩，品牌维护难度大

据了解，目前在吉林省内及延边市场上销售的苹果梨80%来自外地[14]，商贩为了自身的利益，从外地低价进购品质较差的外地梨冒充延边苹果梨，以低于当地苹果梨价格进行销售，大多数老百姓更偏爱价格低的“假”延边苹果梨，导致本地品质优良的正规苹果梨销售受阻。在延边水果市场没有一套完整苹果梨品质的检验标准，导致有些外地苹果梨只要外形相似，就会冒充延边苹果梨。再加上消费者品牌意识差，只看价格不看品质，假货、差货充斥市场，严重影响了延边苹果梨的美誉。

2.3 生产技术落后

由于延边地区种植苹果梨较早，现如今全州苹果梨树多为老树，品种单一，结构不合理，新梨树更新慢，造成产量、品质下降，延边苹果梨效益受到严重的影响。再加上延边地区位于长白山区，苹果梨易受冬季低温、有效积温、光照等环境因素影响[15]，过低的温度对树体造成冻害，严重的会造成树体死亡，导致全园减产甚至全园梨树冻死，经济损失巨大，而苹果梨防寒却没有很好的科学技术，选育苹果梨替代品种发展缓慢。

基础设施匮乏也是影响苹果梨产量因素之一，由于延边苹果梨多生长在山坡地带，土壤保墒、保水性能差，抗旱能力弱，而全州的果园几乎没有灌溉设施，遇到旱灾时，果农便束手无策，只能“靠天吃饭”。果园标准化程度较低，延边地区苹果梨依然延续传统的栽培模式和技术，缺乏先进的管理经验和良种良法配套技术。普遍存在树形结构不合理、管理措施不到位等问题。果园病虫害严重，延边地区苹果梨生产过程中主要病虫害包括梨黑星病、梨木虱等，以化学防治为主，“轻防重治”的现象普遍。苹果梨是高度自花不结实的品种，而延边地区苹果梨建园时很少配置授粉树，所以必须进行人工辅助授粉[18]。但人工授粉所需花粉需要从外省引进，一旦花粉供应端出现问题，就会造成全年梨树不结果，产量急剧下降，而花粉的采集、运输、贮藏技术仍处于初级阶段。

2.4 采后商品化程度不高，附加值低

虽然目前延边地区开发了苹果梨脆片、苹果梨饮料、苹果梨果醋、苹果梨果脯、苹果梨酒、苹果梨乳酸菌饮料等加工品，但几乎很少有企业去生产加工，在市场上很少看见苹果梨加工产品，苹果梨销售还是主要以鲜果销售为主。但鲜果又因为管理技术落后，常常出现畸形果、烂果、虫蛀果，价格降低，再加上包装简易，贮藏技术差，出现运输途中磕碰，造成果面受伤，无光泽。整个生产过程没有形成种植、采收、贮藏、加工、销售一条龙的产业化。

2.5 劳动力和农资价格上涨，生产成本增加

随着我国工业化、城镇化的快速发展，加之延边地区特殊的地理位置，大量农村青壮年劳动力流入城镇或出国劳务，延边地区富余的劳动力逐渐减少，农业生产中的用工荒现象明显，人工成本的增加已成为梨果生产不可回避的现实问题。

此外，农药、化肥等农用物质价格总体上涨，也增加了延边苹果梨的生产成本，如磷酸二胺由2008年1600元/t上升为2010年的3200元/t。

3 产业发展策略

3.1 加强政策扶持力度，发挥行业协会作用

苹果梨是延边地区特色产业，应把握其优势快速发展产业，增加收入。近年来，延边当地政府重视苹果梨产业发展，举办延边苹果梨节、销售活动等，促进苹果梨的销售和发展。此外，政府还加大了对果农的贷款扶持，为他们开辟了一条绿色通道，保证让果农不会因资金紧缺而放弃种植。

延边地区位于我国东北地区，冷害、冻害是苹果梨面临的重大问题[9]。近年来连续低温就对延边地区苹果梨造成了巨大损失，苹果梨花芽成活率仅为30%，部分果园不足10%，使苹果梨产量大幅下降。因此，为避免此类问题的发生，政府应加大灾害预防措施，并结合梨生产先进国家经验，积极发挥行业协会作用，建立相应的保障体系。组织果农提前做好防灾措施，对受灾的果农进行一定补偿，缓解果农压力。定期举办梨花节，采摘节，苹果梨音乐节，梨园戏剧等，向全国宣传延边苹果梨，吸引广大游客来延边地区旅游，提高苹果梨的知名度。政府还可以定期组织专家团到果园为果农传授最新的栽培技术，帮助果农找出果园存在的问题，并提出相关的解决措施。

3.2 塑造延边苹果梨品牌

要塑造苹果梨品牌，首先要树立品牌意识，上到政府、企业，下到果农、消费者。政府必须发挥先导作用，政府、企业、农民三位一体共同努力[16]。首先政府应借助延边是苹果梨发源地的优势，注册延边苹果梨商标，提高品牌的知名度。其次进行招商引资，与企业合作，将延边苹果梨规范化，形成生产、加工、销售、贮藏、包装、副产品开发的产业链，每个环节都要有严格的管理、贮运流通等标准体系，保障品牌产品质量。

3.3 改善品种结构、推行轻简化栽培管理技术

结合延边地区苹果梨产业发展特点，通过引进优质梨新品种调整品种结构，适当调整苹果梨种植面积，降低鲜果销售风险。推广标准化栽培模式，加强梨园土肥水管理、改善树体结构，合理控制负载量，进而提高果实品质。根据苹果梨树势和土壤肥力条件，确定合理的留果标准，在稳产的基础上保证负载合理，并做到适时采收，以确保苹果梨优质高产。

劳动力的减少和劳动力成本的增加是梨生产面临的最大挑战，此种植背景下如何在投入上增加成本的同时提高产出、增加梨果的产业竞争力成为必须苹果梨种植户和亟待解决的问题。延边地区苹果梨多为山地果园，机械化操作空间较小。通过生产实践集成轻简化整形修剪、花果管理及减肥减药等技术，构建并推广简易可行、便于推广应用、优质高效的安全生产技术体系，以应对劳动力缺乏、成本上升的压力。

3.4 注重苹果梨采后商品化处理

根据延边地区特殊的地理环境，加强有机苹果梨的开发[17]。鲜果销售应该重视采后商品化处理技术的研发，增加副产品的加工渠道，并逐步形成产业化。对采后果实进行科学的贮藏、精细包装、安全运输，保障梨果品质。

3.5 制定应对气候变化及自然灾害的应对预案

近年来由于气候变化等因素，自然灾害（如冻害、干旱等）常常造成梨果产量和市场价格的大幅波动，通过构建极端气候与自然灾害应对机制，引导并扶持果农改善梨园基础设施，增强梨园抵御自然灾害的能力，即提高苹果梨丰产稳产性能，促进生态梨园建设，同时通过农业保险等将灾害损失降低。

苹果梨产业仍处于初级阶段，发展空间很大，凭着其得天独厚的特点和延边州地处中、俄、朝三国交界地带，临近韩国、日本的地理位置优势，在国家“一带一路”建设背景下，积极开拓海外市场，促进苹果梨出口延边。让一个产业带动一个地区的发展，而延边苹果梨正是带动延边地区经济发展的很好契机，把握机遇，结合新形势下农业供给策结构调整，将苹果梨进一步产业发展壮大。

[1] 荆子燃.苹果梨的来源与发展北方园艺[J].北方园艺,1959,(1):21-22.

[2]姜伶.浅谈延边州苹果梨生产与贮藏加工现状及发展方向[D].延边:延边大学,2014.

[3] 孙亦农.苹果梨系列产品加工技术[J].食品工业科学,1998,(5):55-56.

[4] 张先,杜鑫,韩苗苗,等.苹果梨澄清饮料加工工艺[J].食品研究与开发,2011,(2):79-83.

[5] 荆子然.苹果梨的来源与发展 [J].北方园艺,1989,(01):21-22.

[6] 刘特.延边苹果梨流通渠道研究[D].延边:延边大学,2015.

[7] 金香玉.让延边苹果梨香飘四海 [J].新长征,2013,(02):62-63.

[8] 韩苗苗,张先,李范洙.苹果梨果实生长过程中碳水化合物的变化[J].延边大学农学学报,2009,31(2):113-118.

[9] 韩苗苗,邹强,赵金伟,等.苹果梨脆片加工工艺研究[J].延边大学农学学报,2010,32(02):88-93.

[10]张先,杜鑫,韩苗苗,等.苹果梨澄清饮料加工工艺[J].食品研究与开发,2011,32(02):79-82.

[11]王治同,林柯,王立芳.苹果梨果醋饮料的研制 [J].饮料工业,2010,13(02):9-11,14.

[12]薛桂新.苹果梨酒生产工艺的研究[J].酿酒科技,2007,(06):103-106.