山东地区茶树菇设施化周年栽培技术

张书良 王 萍 刘彩云 金维曙



山东地区茶树菇设施化周年栽培技术

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（1. 德州市农业科学研究院，山东 德州 253015；2. 德州胜利农业生产资料有限公司，山东 德州 253015）

总结在山东省及周边地区的气候条件下，春夏—秋冬两季栽培茶树菇技术，内容涉及菇棚搭建，栽培季节安排，对菌种要求，备料制袋，接种发菌，出菇管理，病虫害防控，以及采收包装等。

茶树菇；周年栽培；技术

茶树菇（）又名茶薪菇，山东省及周边地区大多一年栽培一季，出菇时间长，生物学效率不高，夏季和冬季菇棚闲置，造成浪费。根据不同温型茶树菇出菇温度，总结出山东地区茶树菇设施化周年栽培技术，为茶树菇种植户提供技术参考。

1 菇棚搭建

选择坐北朝南，地势平坦、通风良好、环境清洁的场地搭建菇棚。采用半地下式板墙结构（可为简易棚体），四周及棚顶采用10厘米厚的保温板。棚体采用水泥柱和竹木支撑，外围包裹保温隔热层和塑料层。每个菇棚约250～300平方米，棚口安装缓冲门，棚内地表安装简易水热循环装置。

2 栽培季节及菌种

结合当地的气候条件，进行春夏—秋冬两季周年栽培。菌种选择优质高产、抗杂性强、无杂菌、无虫害侵染的固体菌种或液体菌种。春夏季栽培，采用中高温型菌株，子实体分化发育温度15～26 ℃。2月初制作栽培种，3月5日左右装袋、灭菌、接种，4月25日左右完成发菌，5月10日左右转色结束，开始出菇，出菇持续60天，7月10日左右出菇完毕。

秋冬季栽培，采用中低温型菌株，子实体分化发育温度10～18 ℃。8月20日左右装袋、灭菌、接种，10月10日左右完成发菌，10月25日左右转色结束，开始出菇，出菇持续60天，至12月25日左右结束。

3 备料制袋

主料为棉籽壳、玉米芯、木糖渣、杂木屑等，辅料为麦麸、玉米粉、豆粉、蔗糖、石膏、碳酸钙、生石灰等。要求新鲜、洁净、干燥、无虫、无霉变、无异味。推荐培养料配方：

①玉米芯30%、棉籽壳45%、麦麸18%、玉米粉4%、石膏1%、石灰1%、碳酸钙1%。

②木糖醇渣25%、棉籽壳50%、麦麸15%、豆粉5%、石膏1%、石灰3%、碳酸钙1%。

③棉籽壳75%、麦麸18%、玉米面5%、石膏1%、石灰1%。

④杂木屑40%、棉籽壳40%、麦麸15%、蔗糖2%、石膏1%、碳酸钙1%、石灰1%。

根据选定配方按各料的比例称取主辅料，混合翻拌均匀，料水比为1︰1.2～1.3，用石灰水调pH至7.5左右。

采用单面厚4～5丝（0.04～0.05毫米）、规格为17×30（厘米）的聚丙烯折角袋装料。装料要松紧适度，宜上紧下松，装好后整平料面，用直径1.5～2厘米的木棍自上而下扎一通气孔。随后扎口或套环封口，装筐灭菌。常压灭菌“攻头，保尾，控中间”。旺火猛烧，尽快在3～5小时内使料袋温度达到100 ℃，然后保持10～12小时。停火后宜闷数小时。高压灭菌在0.11～0.12兆帕压力下（121～123 ℃）持续3小时。灭菌结束后及时搬至经消毒的接种室散放使其尽快冷却。

4 接种发菌

待料袋中心温度冷却至25 ℃时，移入无菌室接种。接种后菌袋移入养菌室培养，前5天保持室温为25 ℃，以促进菌种萌发；第5～7天，菌丝萌发吃料，开始产生热量，保持室温为22 ℃；菌丝长至料高的1/3时，将室温降至20 ℃，并加强通风，以防高温烧菌。一般40天菌丝长满袋。培养过程要及时检查，发现污染菌袋立即清除。

5 出菇管理

5.1 催蕾

将割开袋口的成熟菌袋整齐排放于出菇架床上。袋口菌丝受到光照刺激，供氧充足，就会分泌色素、吐黄水，逐渐转变成褐色，形成菌皮，子实体原基也开始形成。此时连续5～7天加大温差8～10 ℃，还要注意创造干湿刺激和间歇光照刺激，促进原基形成，直至袋面出现许多白色粒状原基。原基进一步分化形成菇蕾。

5.2 出菇管理

（1）温度。春夏季棚内出菇温度宜保持15～30 ℃；秋冬季保持10～25 ℃。

（2）湿度。随子实体的生长增加喷水次数。菇房内空气相对湿度控制在85%～90%。出菇前期主要向菇棚空间和地面喷水，中后期可直接向子实体喷水，但接近成熟时禁止向子实体喷水。

（3）通风和光照。每天根据菇的生长情况和天气情况适当通风。出菇时光照强度保持在500～1 000勒克斯。光照不足，菌盖薄，色泽浅；光照过强，会抑制菌盖生长。临近采收时要减少光照。

5.3 转潮管理

袋栽茶树菇的出菇期持续2～3个月，可连续采收4～5潮。每采完一潮菇，停止喷水7～10天，直到采菇处菌丝愈合，再按前述方法催蕾。转潮管理的重点是养菌，促进菌丝恢复生长，为下潮菇生长积累营养。

6 病虫害防控

坚持预防为主，综合防治。采用“两网一板一灯一缓冲+生物制剂Bti/底毒菇净”的综合防控措施。

6.1 接种室

采用高效过滤器循环过滤空气，滤去接种室内空气中的灰尘、细菌孢子及菌落，并安装紫外线灯。

6.2 发菌期

每批菌袋进培养室前2～3天，用5%的石灰水喷洒地面、床架和四周墙壁。培养初期易感染绿霉、青霉、链孢霉等病害，如果菌袋是小面积感染绿霉和青霉，可采取挖除病部撒填石灰处理，若为大面积感染则整袋移出棚外深埋；如果感染链孢霉，一经发现立即移出并在远离菇棚的地方作焚烧或深埋处理。

6.3 出菇期

菇棚门口和通风口安装60目的防虫网，菇棚内悬挂粘虫板和诱虫灯，进出菇棚的通道安装缓冲门，采用生物制剂bti和低毒化学农药“菇净”灭虫。

7 采收及包装

子实体从菇蕾形成到成熟约需7天。当菌柄长至10～12厘米，菌盖直径0.8～1.5厘米，菌盖颜色由暗红褐色变为浅褐色，菌膜尚未破裂时及时采收。采收时注意轻采轻放，不要碰坏菌盖。采收后剪掉菇体菌柄基部的杂质，挑出伤、病、残菇后，移入3～5 ℃的冷库预冷。预冷后按市场需要分级、称重、包装。包装完成后再次放入冷库保存备售。

山东省2017年度农业重大应用技术创新项目（茶树菇设施栽培高产高效关键技术创新与集成示范）

张书良（1964—），男，汉族，山东省德州市陵城区人，高级农艺师，主要从事食用菌及作物栽培方面的研究。E-mail：dzzhshl@126.com。

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