浙西地区韭菜高产栽培技术

赵东风 章心惠 刘慧琴 李朝森 项小敏 郭勤卫 张 婷

（浙江省衢州市农业科学研究院，浙江 衢州 324000）

韭菜原产我国，是以嫩叶、花薹和花为产品的多年生宿根植物，营养丰富，适应性强，风味独特，深受广大消费者的喜爱。现将浙西地区韭菜高产栽培技术介绍如下，供广大种植户参考。

1 选择优良品种

选择株型直立、叶片宽大肥厚、叶色浓绿、生长势强、抗病抗逆性强、优质高产、无休眠期或休眠期短、商品性佳、适应性广泛、耐贮运的韭菜品种，如杭州雪韭（又名嘉兴白根）、中华韭霸、久星18号、平韭3号、平韭六号、富韭10号、中露一号等。

2 播种育苗

2.1 播种期

韭菜以春季播种为宜，夏季播种宜早不宜迟，浙西地区一般在3月上旬播种育苗。韭菜苗期生长适温12～24℃，随温度的升高生长速度变缓，当气温超过35℃时，韭菜生长停滞。

2.2 种子处理

先晒种1～2 d，然后将种子放入40℃温水中，除去杂质和瘪籽，将种子上的黏液洗净后捞出用纱布包好，置于30℃温水中浸泡8～10 h，最后置于18～20℃环境条件下催芽。催芽期间每天用清水冲洗种子2次，待60%胚根伸出时即可播种。

2.3 整地施肥

翻耕整地，每667 m2施商品有机肥2 000～3 000 kg、尿素6 kg、过磷酸钙10 kg、硫酸钾18 kg作基肥，深耕20 cm左右，耕后细耙，整平筑畦，畦宽1.5～1.8 m、长7～10 m（以管理方便为原则）。

2.4 播种

播种前，将表土起出一部分过筛以备播种覆土用。畦面浇透水，待水渗下后均匀撒种，然后覆土1.5 cm左右，次日用齿耙搂平，表土保持疏松湿润，以利种子发芽出土。覆盖地膜，待有30%以上种子出苗后，及时揭去地膜以防烧苗。每667 m2需种量4～5 kg。

2.5 播后管理

幼苗出土后，每隔8～10 d每667 m2结合浇水追施尿素6～8 kg，共追2～3次。定植前一般不收割，促进壮苗养根，定植时要达到壮苗标准（苗高15～20 cm，单株5～6片叶，无病虫害，无倒伏）。出苗后及时人工除草，清除病残植株。可用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草，或在播种后出苗前每667 m2用30%除草通乳油100～150 g兑水50 kg喷洒除草。

3 定植

春播苗一般于5月下旬6月上旬定植，定植时要错开高湿天气，高温高湿不利于韭菜缓苗。韭菜起苗，剪掉须根（留2～3 cm），剪短叶尖（留叶长10 cm），在畦内按行距18～20 cm、穴距10 cm定植。每穴栽苗7～10株，栽培深度以不埋没分蘖节为宜，定植后浇透水。

4 田间管理

4.1 露地生产阶段

4.1.1 肥水管理

定植后，当新根新叶出现时，即可追肥浇水，每667 m2结合浇水追施尿素10～15 kg；幼苗四叶期，应加强中耕除草；六叶期开始分蘖时，会出现跳根现象（分蘖的根状茎在原根状茎的上部），应及时盖砂培土，以免根系露出土面；苗高20 cm时，再追肥浇水，以备收割。开始收割后每收割1次，应追肥1次；收割后株高长至10 cm时，结合培土，每667 m2追施尿素8 kg。

4.1.2 采收

从春到夏，一般可收割青韭2～4次。收割时留3～5 cm的叶鞘基部，以免伤害叶鞘的分生组织及幼芽，影响下一次的产量。7～8月，气温高，韭菜生长慢，一般不收青韭，只收韭菜薹。入秋以后，可收青韭1～2次，或不收，以养根为主。

4.2 棚室生产阶段

4.2.1 肥水管理

韭菜一般在11月中下旬扣棚。扣棚前清除韭畦中的枯叶杂草，使鳞茎外露，日晒夜冻，以提早打破休眠，使出韭整齐。开沟施肥，每667 m2追施氮磷钾复合肥20～30 kg、商品有机肥2 000 kg，施肥后浇透水。采取多层覆盖，即大棚内套设拱棚，拱棚内地面再覆盖地膜。

4.2.2 温度管理

韭菜扣棚后，一般20 d以后出苗。棚内温度白天保持20～25℃、夜间11～14℃；苗高10 cm时，白天保持15～19℃、夜间9～12℃。相对湿度保持66%左右，超过25℃应通风降温排湿。

4.2.3 适当培土

苗高6～7 cm时，进行第1次培土，土高为3～4 cm；苗高10～15 cm时，进行第2次培土，土高为6～7 cm。培土2～3次后，韭菜根部形成了土堆，行间形成了沟，以利韭菜茎部变粗变长，改善商品性状。

4.2.4 及时收割

韭菜株高20～25 cm时（一般在元旦前后），可收割第1茬韭菜。收割时选晴天上午，从韭菜基部收割。每隔20～25 d收割1次，一般冬季棚内收割3～4次，每667 m2产量可达5 000 kg。

5 病虫害防治

5.1 病害

韭菜病害主要有灰霉病、疫病、锈病等。（1）灰霉病：每667 m2可用10%腐霉利烟剂280～300 g分散点燃，关闭棚室，熏蒸1夜；或用50%异菌脲可湿性粉剂1 000～1 600倍液喷雾防治，每7 d喷1次，连续喷施2次。（2）疫病：发病初期可用60%甲霜铜可湿性粉剂600倍液或50%多菌灵可湿性粉剂500倍液加新高脂膜800倍液喷雾防治，每隔7～10 d喷1次，连续喷施3次。（3）锈病：发病初期可用16%三唑酮可湿性粉剂1 600倍液防治，每隔10 d喷1次，连续喷施2次，也可选用烯唑醇、三唑醇等药剂防治。

5.2 虫害

韭菜虫害主要有韭蛆、蓟马、潜叶蝇等。（1）韭蛆：韭蛆发生期可用植物杀虫剂1%苦参碱醇2 000倍液或Bt乳油250倍液灌根防治，成虫羽化高峰期可用2.5%功夫乳油1 500～2 000倍液等叶面喷雾防治，每20 d左右喷1次，连喷5～6次。（2）蓟马：危害期可选用50%辛硫磷乳油1 000倍液、25%增效喹硫磷乳油1 000倍液、20%速灭杀丁1 000倍液、10%烟碱乳油800倍液防治，防治效果较好。（3）潜叶蝇：成虫盛发期可喷施21%灭杀毙乳油6 000倍液防治，幼虫危害期可喷施1.8%可维菌素乳油1 500～2 500倍液或10%溴马乳油2 000倍液防治。