高职院校深化社会服务能力的探索

付晶晶　关红艳　唐昭　程雅芳

【摘 要】本文论述高职院校深化社会服务能力的策略，提出服务社会是高职教育人才培养的延伸，对高职食品营养与检测专业现有的教学模式进行改进，通过调研社区社会服务需求，制作、发放宣传资料，共建营养知识宣传平台，入社区指导合理膳食，为社区居民提供食品安全相关社会服务，营养膳食调查问卷统计、分析等，实现了该专业的社会服务功能，创新人才培养模式。

【关键词】高职教育  社会服务能力  食品营养与检测专业

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2018）11C-0040-02

服务社会是高职教育人才培养的进一步延伸，社会服务职能是高校从社会边缘走向中心的必然产物，是与行业社会联系的一种方式，也是学生社会实践的一种途径，高职院校的社会服务可以推动人才培养质量的提高。2018年教育部发布的《“三全育人”综合改革试点工作建设要求和管理办法》指出，要完善实践体系，创新实践形式，广泛开展社会调查、社会公益、志愿服务等社会实践活动，形成可转化、可推广的一体化育人制度和模式。通过社会服务过程中一系列社会实践，不断创新实践形式，完善实践育人体系，创新人才培养模式，培养适应社会和行业发展需要的高技能人才。

广西卫生职业技术学院食品营养与检测专业建设立足广西，服务广西，以产业需要和社会需求为导向，建设中除正常的教学科研活动外，积极响应教育部《关于加强高职高专教育人才培养工作的意见》，利用专业自身优势进行社会服务、参与社会发展和解决现实问题。

一、高职食品营养与检测专业社会服务的方向

（一）总体目标。在广泛的调查、资料搜集的基础上，从我国尤其是广西目前食品营养与检测人才需求出发，坚持以就业为导向、职业能力与职业素养培养为主线，对现有的教学模式进行思考与实践，探索高职食品营养与检测专业深化社会服务能力的思路及方法，通过融合社区、企业的社会服务活动，提高学生行业参与度，同时提升职业能力，增强就业竞争力，实现社会服务功能。同时进行课程体系反思，为课程体系改革提供基础。

（二）服务对象和服务途径。根据专业特色及优势，经过前期市场调研，确定服务对象为企业及社区。根据行业现状分析及食品企业调研，确定对企业的社会服务主要体现在企业技术培训及产品研发两方面。对社區的社会服务主要利用自身专业优势，对社区进行食品营养、安全指导及宣教，并将社会服务纳入专业人才培养过程，作为课程考核指标之一。具体社会服务途径及方式见图1。

二、高职食品营养与检测专业社会服务的方法探索

（一）社区社会服务需求调研及宣传资料制作、发放。进入社区调查居民营养膳食及食品安全知识需求，设计并向社区居民印发食品营养知识宣传册、食品安全及常见饮食误区等科普宣传册。每期宣传册定不同的主题，分次发放，现场提供咨询指导。以学生为主体，教师辅助指导。

（二）共建营养知识宣传平台，入社区指导合理膳食。定期入社区进行合理膳食宣教及常见食品营养问题解答，与社区合作进行食品营养知识讲座;为社区居民进行身高体重测量及体质指数评估，并为其建议均衡饮食;纳入“食品营养学”课程教学任务中，作为学生课程考核指标之一。该内容以学生为主体，包括宣传主题及展板设计，现场布置，宣传物品准备，膳食营养知识讲座准备工作，现场宣教及体质检测分析、评估等。教师指导辅助，包括宣传主题筛选确定，相关培训，进行膳食营养知识讲座等。

（三）为社区居民提供食品安全相关社会服务。组织并指导学生定期为社区提供家庭常见食品安全快速检测技术服务及食品安全知识宣传、普及等服务。把“入社区进行食品安全知识宣传”“入社区家庭进行食品安全快速检测”等教学任务纳入正常教学环节中，并作为课程考核的重要依据。该内容以学生为主体，包括宣传主题及展板设计、宣传物品准备、食品安全快速检测技术服务等。教师指导辅助，包括相关培训，如食品安全快速检测方法及注意要点等。

（四）营养膳食调查问卷统计、分析。根据前期调研结果，针对广西居民膳食营养状况设计调查问卷，细化居民日常饮食行为、习惯，通过问卷调查结果分析饮食与居民健康状况的相关性，分析不同地区居民饮食情况和健康状况。设计营养膳食情况调查问卷，发放调查问卷，该内容以学生为主体，包括调查问卷调研及设计、发放、回收、统计等。教师指导辅助，包括相关培训，如营养膳食调查问卷设计原则、调查注意事项及填写指导、统计方法等，对调查结果进行分析总结。

（五）企业技术支持。深入企业，为有需求的食品企业解决实际问题，主要为人才匮乏的中小型企业提供岗位培训，食品工艺要点及质量安全控制，食品检验方法、技术及相关食品法律法规等培训，为企业提供技术支持。该内容以教师为主体，包括岗位培训、工艺要点控制、检验技能培训等。学生辅助，包括前期资料准备、具体操作方法演示等。

（六）产品研发。根据企业需求进行研发，开发适应企业要求的健康产品，并编制企业标准。由企业提供研发项目方向及实践技术专家;专业提供掌握相关理论及具备研发能力的教师。根据企业发展需求，进行食品、保健食品产品研发，通过企业科技人员、院校师生共同参与食品研发及应用，进一步提高师资专业水平，提高科研成果转化能力。

三、高职食品营养与检测专业社会服务成果

（一）社区营养及食品安全宣教。指导学生对广西南宁多个小区进行膳食营养及食品安全宣教，解答居民提出的营养膳食及食品安全问题，开展居民体质检测并给出膳食指导及建议，在社区开展居民膳食指南专题讲座。活动受到社区居民的广泛欢迎，普及健康营养知识及食品安全知识，同时将课堂搬到社区，增强学生实践能力及社会服务意识，理论联系实际，达到课程育人、实践育人的目的。

（二）企业技术支持。对多家食品企业进行检验员检验技能培训及食品生产质量控制指导，并开展企业相关业务交流活动。通过对企业技能培训及支持，增强教师社会服务能力，深入企业，了解企业需求，针对企业人才能力需求调整授课内容，与行业接轨。

（三）校企研发产品。与企业合作申请“以市场为导向多方共建应用技术协同创新中心”项目获批，共同开发产品，校企共建实训基地，进行设备的筛选与申请、产品原料的初步筛选、基本工艺的确定，以及企业标准的编写备案等工作。

四、高职食品营养与检测专业社会服务的问题与不足

在高职食品营养与检测专业社会服务过程中取得了一些成果，但也存在一些问题，一方面是高校社会服务的普遍问题，其次是专业特殊性带来的问题。如社会服务的公益性、非盈利性与服务费用出处的矛盾;食品行业所涉及领域极其广泛，而社会服务相对存在局限，无法与食品行业的多样性相匹配;目前高校教师职称的评定、职务晋升等大多侧重于科研成果，可能会导致部分教师对社会服务工作缺乏积极性。许多高职院校也在实践中不断探索社会服务形式，但体现专业特色的社会服务模式仍需不断探索，高职社会服务的保障制度也有待进一步健全。

【参考文献】

[1]邓毛程，李静，王瑶.“协同创新”理念推动高职院校提升社会服务能力的实践与探索[J].广东轻工职业技术学院学报，2014（2）

[2]张菊霞，王琪.高职院校社会服务的实践样态、存在问题及提升策略——基于浙江省47所高职院校质量报告的分析[J].职教论坛，2017（4）

[3]仇雅莉.示范性高职院校社会服务的内涵与实践[J].教育与职业，2010（20）

[4]王静静.应用技术型高校青年教师社会服务激励机制的探索[J].科教文汇（中旬刊），2018（3）

[5]李冬梅.高职食品营养与检测专业提升社会服务能力的探索与实践——以广东农工商职业技术学院为例[J].广东农工商职业技术学院学报，2015（3）