高职《粮油储藏技术》课程项目化教学探究

◎ 王 舒

（吉林工程职业学院粮食与食品工程学院，吉林 四平 136001）

我国是农业大国，粮食是国民经济基础，是食品、医疗用品、工业用品的生产原料，是人民生活的必需品。目前我国粮食的总产量高达6亿t，如何对粮油进行科学储藏，已经上升到国家战略性问题。粮油储藏与检测专业可以为粮食仓储、加工企业培养高实践技能的人才。

《粮油储藏技术》是高职院校粮油储藏与检测技术专业的核心专业课程，综合性和实践性很强，在传统的教学中常常会重理论，轻实践；本文以项目化教学方式对本门课程教学进行探讨，培养学生理论联系实际的能力。

1 《粮油储藏技术》课程的教学现状

就吉林工程职业学院粮食与食品工程学院而言，《粮油储藏技术》课程理论教学课时数远远超过实践教学课时数，在理论教学过程中教师采用多媒体教学、情景教学等多种教学手段讲解粮储过程中的工作任务，由于本课程校内实训的局限性，只有部分实验能在实验室内进行，而且是小型实验且较零散，造成学生学到的理论知识比较全面，但实践方面很薄弱，在实际工作中不能独立完成本专业范围的技术工作，而高职学生普遍存在基础理论知识不扎实、学习态度不端正、缺乏学习主动性的情况，使所学的理论知识混淆、记忆不够牢固。所以《粮油储藏技术》课程的教学，不但要整合教学内容，更要注重专业实训教学，多进行综合性、设计性、创新性实验项目的训练，实训场地不止局限在校园实验室内，还要走进企业，使学生应用自己所学的知识，去想、去做，并能发现问题、解决问题，提高学生想象能力、设计能力和综合能力。在本门课程教学中，要以工作内容为导向，项目化教学为方法，做好粮油储藏课程的改革。

2 《粮油储藏技术》项目化教学改革思路

2.1 教学内容建设

本门课程以工作内容为导向进行设置，按照粮油仓储企业的认知、粮油入库前的准备、粮油的质量与数量验收、粮油堆装及建立账卡、粮情的检查、储粮机械通风、防治储粮害虫以及防治储粮发热霉变分成8大项目[1]，每个项目又分解成若干个任务，以任务为单位组织教学，通过理论与实践相结合，让学生在教、学、做的氛围中将知识融会贯通，使学生掌握粮油仓储过程中每个岗位的具体操作过程，培养理论基础扎实的、实践技能较高的人才。以项目二和项目四为例，《粮油储藏技术》课程项目化教学内容安排如见表1。

表1 《粮油储藏技术》课程项目化教学内容安排表

2.2 加强校内实验室建设

本院建立了粮油储藏实验室，引进粮情监测系统、快速水分测定仪、烘干机、轴流通风机、单管通风机、电动扦样器、人工扦样器、害虫标本、电子显微镜、硫化氢气体检测仪、二氧化碳气体检测仪以及奥式气体分析仪等粮储实验设备。便于开展校内实训，通过实践对理论知识进行梳理和巩固，以项目二和项目四为例，《粮油储藏技术》课程项目化教学的实践安排见表2。

表2 《粮油储藏技术》课程项目化教学实践内容安排表（以项目二和项目四为例）

2.3 加强校企合作

本门课程是以工作内容为导向的，能在实验室内进行的实训项目都是小型的、零散的，想要真正掌握粮油储藏的工作过程需要到企业中实践，熟悉每一个工作任务，对比书本上的内容与企业实践中的工作过程，在企业中直观的掌握粮油仓储的工作过程，从粮食进入粮库、检斤、定等、除杂、干燥、入库以及管理的过程中思考问题，引导学生认识到粮油储藏的重要性以及粮油储藏的方式方法，以达到掌握实际工作岗位职业技能的目的。

2.4 项目化教学的考核方式

学生最终成绩由过程性考核（45%）和终结性考核（55%）构成，过程性考核是对学生能力训练的过程进行考核，由学生自评、学生互评和教师评价构成，终结性考核即为期末考核，以笔试的形式进行理论考核，全面评价学生的理论水平和实践操作技能[2]。

3 项目化教学效果

项目化教学改革改变了以往“老师教，学生学”的传统教学模式，体现了学生的主体地位，以工作过程为导向设置教学内容，让学生更加直观的理解工作过程，在项目化教学过程中，学生的能力得到充分释放，调动学生的积极性和主动性，结合校内外实训项目，让学生对理论知识的理解更加牢固。

4 结语

项目化教学让学生的学习更加有针对性和实用性，提高学生实践能力，激发学生学习热情，增强学生竞争力。