大学生视角下营养食品标签标注及使用中存在的问题

◎ 费加艺，费巨波

（1.上海健康医学院，上海 201318；2.上海市奉贤区青村镇社区卫生服务中心，上海 201499）

营养食品标签是提供食品基本营养信息的重要载体，能够通过量化标注的方式让消费者了解食品的主要营养成分及特征。国家对营养食品标签的使用作出了明确要求，企业在产品包装设计中，需要将营养食品标签作为基本组成，以保证消费者的知情权，同时引导消费者的消费行为[1]。大学生消费者对于食品的营养意识相对较强，但又存在对于营养成分缺乏深入了解的问题，会使食品标签的价值大打折扣，需要针对营养食品标签标注及使用中存在的问题进行深入探讨。

1 大学生视角下营养食品标签标注及使用中存在的问题

1.1 部分学生没有使用营养食品标签的习惯

虽然大学生群体的消费观念较为前卫，对于营养食品等问题相对较为关注，但很多学生在学习生活中也会表现出过于随意的性格特征，在日常消费行为中缺乏对于营养食品标签的关注。由于营养食品标签在我国的应用时间还不长，很多消费者并没有在购买商品时形成阅读营养标签的行为习惯，很多大学生在购买商品时仅关注食品的品牌、生产日期及食品保质期，但对于营养标签的明确内容却鲜少关注，营养食品标签的应用价值难以得到体现[2]。

1.2 部分大学生无法理解营养食品标签的具体含义

不同食品所含的营养物质存在较大差异，消费者通过营养食品标签能够明确不同食品的营养组成，但大学生对于营养标签的认知却只能停留在文字表面，无法准确理解食品中所含营养对于身体有哪些有益之处，也缺少营养学的相关知识，不知道日常生活需要摄入哪些营养物质。大部分学生对于营养物质的概念仅停留在维生素、蛋白质、钙等，也知道能够通过水果、蔬菜、肉类获取相应营养物质，但是对于营养标签的具体内容，不同营养食品标签存在的差异却缺乏了解。如某产品的营养标签中标注营养成分包括能量、蛋白质、脂肪、饱和脂肪、反式脂肪、碳水化合物、钠的含量，大学生可能了解能量、蛋白质、脂肪，但是对于饱和脂肪、反式脂肪却缺乏深入了解，也无法理解这些成分的摄入会对身体造成哪些影响。

1.3 部分大学生对于营养食品缺乏准确全面认知

正确理解营养标签的含义，能够对营养成分的需求与摄入等问题有准确的认知，便能够通过食品标签引导消费行为，但如果对于营养成分的摄入缺乏正确认知，那么营养标签便会对消费行为产生误导。部分大学生对于营养食品的成分缺乏正确认知，便会因为营养标签产生错误消费行为[3]。例如，全脂灭菌纯牛奶的营养成分标签中会标注每100 mL产品中会含有脂肪、蛋白质、非脂乳固体、钙、铁、钾、锌等营养物质及含量，而高钙牛奶的营养标签标注的钙营养元素含量远高于纯牛奶，很多大学生便会认为钙含量越高的牛奶营养价值越高，因而便会因为营养标签的引导而购买高钙牛奶。而结合大学生的实际情况来看，由于大学生处于青壮年时期，其自身的身体素质便相对较好，对于营养物质的吸收率相对更高，在日常生活中有蛋类、肉类等食品都能够作为钙的摄入来源，因而纯牛奶的钙元素含量足以满足大学生的每日摄入量的需求，没有必要喝高钙牛奶作为钙营养元素的补充，每日摄入过多的钙，不仅造成食品的浪费，同时也会各肾脏造成巨大的负担，但由于大学生对于营养学知识的匮乏，便会对导致其因为营养标签的错误使用而出现错误购买行为。

2 引导大学生正确使用营养食品标签标注的方法

2.1 通过宣传倡导大学生关注营养食品标签的标注内容

为促进大学生正确使用营养食品标签，首先应让大学生都能够关注营养食品标签，通过有效的宣传途径，提高大学生对于营养食品标签的认知度，进而引导大学生在关注食品生产日期、保质期的同时，也能够关注营养食品标签的标注内容，以不断提升大学生对于营养食品标签的使用率[4]。

2.2 引导大学生关注营养食品标签标注的营养成分

学校重视引导大学生自觉关注健康问题，将营养食品作为日常生活关注的基本内容，了解不同营养成分摄入能够对自身身体产生的影响，从而使大学生能够正确使用营养食品标签，体现营养食品标签的应用价值。高校为促进大学生的身心健康发展，可以推出有关健康管理、膳食营养相关的选修课程，学生可以根据自身的学习诉求，进行相关课程的选择，掌握有关营养学知识[5]。学校也可以开展“营养学”主题周、主题月的社团活动或者校园文化活动，引导大学生对营养食品学知识的关注，调动学生进行营养学知识学习的积极性。大学生也可以自行获取营养学相关知识，通过网络渠道、文献渠道学习营养学知识，为自身的身体健康、高品质生活奠定基础。

2.3 大学生视角提升营养食品标签标注应用价值的有效方法

很多消费者对于营养学相关知识都存在知识匮乏的问题，为提升营养食品标签标注的应用价值，食品生产企业应当提升自身的人性化服务意识，不仅要标注食品所含的营养元素，也可以将不同营养元素对人体产生的影响添加到标注范围。虽然国家对相关内容并没有做出明确规定，但是对于供销关系而言，在食品标签标注营养元素的影响，能够使更多消费者关注产品、关注品牌，从而提升产品在市场领域的竞争力，应用正确的健康知识引导消费者的消费行为[6]。传统企业经营管理领域，企业进行营养食品标签标注主要源于国家对于食品包装具有明确要求，为保证自身产品在市场领域的正常流通，企业在进行产品生产时便需要明确标注产品所含的营养元素，此种情形下，企业进行营养标签标注属于被动状态，在产品包装设计中也会出现设计不规范、标注不明确、标注不全面等不规范问题，而如果应用营养标注的方法体现自身产品与市场领域同质产品的差异化服务意识，将消费者的消费需求作为产品包装设计的本质思想，不仅在标签中标注不同营养元素的含量，将营养元素的有益价值、摄入注意事项融合其中，能够更大程度地满足消费者知情权，从而在食品市场领域赢得更多消费者的信赖。

3 结语

大学生在食品消费行为中，对于营养食品标签标注的使用存在诸多问题，学校应当发挥自身的教育引导职能，应用学校宣传、教学活动等方式，让大学生能够在消费活动中关注营养食品标签标注、正确使用营养食品标签，了解更多的营养学知识，以体现食品标签的应用价值。另外，食品生产企业也需要提升自身的人性化服务意识，在产品包装设计中融入更多营养学知识及内容，从而使更多消费者信赖产品品质，获得更为广阔的市场空间。