动物福利的重要性及其在养猪生产中的应用

(江西省南昌市新建区动物疫病预防控制中心，江西 南昌 330100)

0 引言

在养猪生产中，动物福利需要具备的几个必要条件。分别为当感到饥渴时，有及时获取新鲜饮水和食物，以维持全身健康和活力的自由；当身体感到不适时，有获得舒适的生活环境，包括掩蔽处和舒适休息区的自由；当身体疼痛、受伤和生病时，有获得预防或快速诊断和治疗的自由；能提供足够的空间、合适的设施，使动物能够展示正常行为，表现独有特性的自由；当感到恐惧和忧伤时，有获得消除精神上的痛苦，使身体得到良好治疗的自由。

1 动物福利的定义

过去认为，动物福利有三种定义：社会的、法律的和技术的。动物福利的社会定义反映了社会对动物的看法，它由社会已经获取的知识和经验决定，具有高度的可变性，总是随着社会的发展在不断变化。立法者构建的法律定义必须满足并能够被一般大众所接受，而且司法系统能清楚、简明地阐释。动物福利的技术定义由福利措施和可解释的科学数据组成。不同部门在解释动物福利时往往强调其中的一个类型，而忽视其他类型。养殖户和大动物兽医倾向于动物的生物功能，而消费者则倾向于动物的自然生活条件[1]。

2 动物福利的重要性

激活交感神经—肾上腺—髓质系统(即心率、肾上腺素和去甲肾上腺素)和下丘脑—垂体—肾上腺轴即促肾上腺皮质激素和皮质醇所产生的生理和心理应激上的不同反应，常作为实验室研究中评价动物福利的指标。其他已被用来评价猪的应激反应的生理要素还包括内啡肽、乳酸盐、血液中的葡萄糖浓度、心率、呼吸率和脑电图。由于这些应激反应影响关键的代谢，以及免疫和生殖过程的抗病性和生产性能，健康和生产性能也被用来作为动物福利的指标。高糖皮质激素水平可减少蛋白质合成和肌肉组织的增长，导致生长缓慢、体格瘦弱。饲养动物的生理应激反应也影响着下丘脑一垂体一卵巢轴。经过无数次的实验证明，管理员对猪实施不当处理给猪带来的心理压力对性能有影响。相对于交感神经处理，对猪的不愉快操作更可怕，可导致皮质类固醇激素水平长期升高，生长速度放缓，母猪的怀孕率较低，青年公猪生殖发育延迟。在有压力的环境条件下，猪的免疫系统改变，传染病易感性提高。血液中持续高水平的皮质类固醇激素可以减缓淋巴细胞增殖，减少抗体产生，损害猪抵抗感染的能力。免疫影响了另一个潜在的、已被用于评估动物福利的措施。优等猪和劣等猪比中间层面的猪增殖率更低。动物福利不仅可以通过性能和疾病发生率来评估，也可通过检查受伤的信号来衡量，如代谢问题疲劳引起的健康受损、骨密度下降及死亡率。尽管生产性能一直被视为衡量动物福利的指标，低生产性能意味着福利存在问题，但仅有高水平的生产性能并不总是意味着高水平的福利。目前健康的猪只更受市场的欢迎[2]。

3 动物福利在养殖生产中的应用

3.1 通过资源评价动物福利

监测和评估动物福利为生产者提供了评价福利标准的方法。这些标准随后可以用于决策最佳管理做法，并为生产者提供了一种可证明他们的猪受到了一定程度的照顾的途径。农场动物福利的措施通常分为两大类：基于资源或基于动物的措施。基于资源的措施也被称为基于输入、基于管理或基于设计措施。包括空间许可、放养密度、饲料和水的数量与质量、检查频率和饲养人员培训，以及管理员特点，如态度、知识和能力。基于资源的措施的缺点：它们是动物福利的间接指标，因而不能真实评价动物如何应对环境。优点：可以在动物的福利受到负面影响之前找出动物福利缺乏的潜在原因。基于资源的措施被认为是“领先”指标，因此可以对正接受评估的猪采取纠正和预防措施[3]。

3.2 通过饲养动物评价动物福利

基于动物的措施，也被称为基于输出或基于成果的措施。包括死亡率、发病率、淘汰率、跛行受伤、身体状况、刻板行为、攻击行为和恐惧行为。使用基于动物的措施的优势：它们是动物福利的直接指标，它们允许在系统设计和管理时改变。缺点：它们往往“滞后”，也就是说，猪在被评估时，任何现有的福利问题都已经发生了，只能在未来的生产周期中改变。我们的重点是，用基于动物的措施去找出动物的实际福利，并用基于资源的措施找出缺乏福利的潜在原因。以热舒适性为例，我们用一组缩成一团、瑟瑟发抖和聚堆的保育猪作为基于动物的措施，用恒温27℃作为基于资源的措施，我们能得出结论动物正经受冷应激，原因是由于非换气式通风或传感设备故障。如果要了解动物福利，找出可能的原因，这两种措施都是必要的。