饲料安全技术研究进展

(朔州职业技术学院，山西 朔州 036002)

1 饲料安全的重要性

我国是一个人口大国，畜牧业在居民的日常生活中发挥着重要的作用。近年来居民对动物肉的需求呈上升趋势，食品安全问题越来越受到关注。动物养殖离不开喂养饲料,饲料的原料、饲料添加剂的配比、饲料配制等都是关系到饲料安全的重要问题，研制新物质代替抗生素的使用，才能从根本上确保饲料的安全[1]。国家的相关部门认识到动物饲料的安全性是畜牧业稳步发展的重要环节，必须保证动物饲料的绝对安全。动物饲料安全是食品安全的重要保证，也是居民的身体健康的必要前提，只有把好饲料安全关才能进一步保障食品安全，保障人类健康。

2 影响饲料安全的因素

2.1 饲料因素

(1)饲料的主要成分是营养性植物。植物在储存的过程中容易有虫害，不仅会导致饲料中的营养成分流失，害虫中的毒素也被排放到饲料中，大大降低了饲料的营养价值。特别是温度高、湿度大的情况下，螨虫大量繁殖，严重污染了饲料中的营养成分，造成严重的损失[2]。

(2)饲料在存储的过程中容易产生的赤霉烯酮、黄曲霉毒素、赤霉素，这些病菌是动物的重要致病病菌。

(3)饲料中含有一些抗营养物质，包含碳水化合物抑制因和蛋白酶抑制因子等。动物食用含有抗营养因子的饲料不利于营养物质的吸收，降低了饲料中的营养成分。

(4)工业三废的污染，农药污染中的有害化学物质对饲料安全构成严重的威胁。

2.2 人为因素

(1)饲料工厂的工作人员没有精准的认识到饲料的原料的生物特性，特别是粮食类饲料原料的存储，储存条件不好外加管理不当，很多原料长时间堆放，没有及时使用，容易产生黄曲霉毒素，严重威胁到食用饲料的动物的安全。

(2)一些饲料生产人员没有严格安全饲料生产的操作规程工作，忽视配方管理，微量元素的添加也没有严格安全配比进行，很容易导致饲料的营养需求达不到要求。

(3)在加工和运营饲料的过程中，一些不法商人在饲料中加入限制物质，如瘦肉精和激素，以实现利润最大化。一些饲料原料的农药含量严重超标，价格低，商家就直接买来加工，这对饲料的安全是非常不利的。

2.3 自然因素

(1)农作物一个成熟周期中都在自然环境中生长，和空气、土壤之间充分的进行了物质交换。目前土壤和水质中的有害物质含量较多，外加空气污染，植物不可避免的吸收有害物质，造成饲料中的有害物质超标。

(2)因为农作物生长需要周期性，饲料长期储存就会增加霉菌和其他有害细菌繁殖的几率，特别是高温高湿的夏季，饲料霉变的情况经常发生。

3 饲料质量安全控制技术

3.1 饲料原料

(1)饲料通常含有无机有毒物质，如汞，镉和铅等。工业三废必须经过处理后达标排放，减少土壤、水质、控制中有毒物质的含量。加工饲料的机械也要严格控制有毒物质的使用。可以降低有毒金属之间的毒性以降低饲料成分的总体毒性，或者添加的物质可以用于固定有害物质并减少动物食用的有害物质。

(2)饲料原料在生长的过程中会代谢产生有机有毒物质，包含有毒蛋白和肽、酚类等有机物质。避免饲料中含有(2)有机有害物质，可以培植低毒甚至无毒品种，改善饲料的加工工艺，降低饲料中有害物质的残留。喂食动物时注意营养搭配，合理营养，注意日常赖氨酸的补充。

(3)饲料原料，半成品和成品受到污染，导致饲料变质，动物的健康不能保证，也会波及到居民的健康。原料加工时严格按照规定操作，保持厂房干燥，无污染，仓库整洁，防止有害物质污染饲料。饲料厂要远离畜牧场，若两者距离近，饲料厂要在水流和风向的上游，饲料加工设备和厂房定期消毒，防止饲料污染水源。

3.2 饲料添加剂

(1)饲料厂在生产饲料期间必须严格按照国家的相关规定合理使用添加剂，非法使用添加剂，一经查出必须严肃处理，严格控制饲料添加剂的使用量。同时，鼓励科研人员研究更多新的无毒副作用，无残留和安全的饲料添加剂，以确保普通居民的健康，减少饲料对环境的污染。

(2)正确的选择抗生素添加剂，精准把握抗生素的应用范围。适用临床效果好、毒性小的抗生素，当其他药物的效果较好，应停止使用抗生素。加入添加剂时保证效果的同时，必须严格控制使用量，使副作用降到最低。刚开始使用药物时，剂量可以稍微大些，减少抗药性发生的时间。一些抗生素不可以同时使用，同时使用会产生不良效果，如胺丙啉与莫能菌素, 喹乙醇与杆菌肽锌, 喹乙醇与硫酸粘杆菌素等。注重营养物质和抗生素的配合使用，实践证明一些营养物质和抗生素一起使用效果很好，比如仔猪将硫酸铜和抗生素同时食用效果非常明显。抗生素在使用时必须严格控制使用，如蛋鸡在10周龄后禁止使用；肉仔鸡在屠宰前的7d禁止添加；猪在哺乳期禁止添加，猪在5月龄后不准添加。合理使用联合抗生素会增加使用效果，降低毒性反应，延缓耐药菌株的产生，但是必须严格遵守抗生素的使用原则，严格定量使用。抗生素的使用遵循以下原则：尽量不要使用抗生素，抗生素对病毒感染的治疗没有积极效果；原有抗生素能控制病情的情况下，不添加新的抗生素；准确判断用药时机和药量，通常情况下急性期抗生素的适用效果比较好。

4 结语

动物饲料的安全性与居民的身体健康息息相关，与每个人的切身利益息息相关。饲料安全是食品安全的基础，可制定相关法律法规约束饲料生产企业的操作规程;加强对饲料安全技术的研究,提高饲料安全技术的进步，解决饲料安全遇到的问题，加快安全无污染饲料添加剂的开发。通过多方的举措来进一步提高饲料安全，让更多放心的肉、放心牛奶放上人民的餐桌。