高职院校茶艺课程教学的思考与创新

摘 要：随着饮茶新时代的到来，越来越多的高校开设了“茶艺基础”这门课程，这样不仅可以普及我国的茶文化，而且可以增强学生的就业竞争力。文章简要阐述了开设茶艺基础课程在提高大学生综合素质方面的作用，同时提出了在茶艺基础教学过程中存在的问题，并就如何提高茶艺基础课程的教学水平进行了积极的创新探索。

关键词：茶艺基础教学；高职院校；思考与创新

一、 研究背景概述

近年来，全国各高职院校招生压力日渐明显，若想在严峻的形势下求得生存发展，各校必须加强内涵建设，强化专业特色，拓宽就业渠道。茶不仅和咖啡、可可并称为世界三大无酒精饮料，更是中华民族的“国饮”，而民间的“柴米油盐酱醋茶”说法，也更加证实了茶文化的普及性，再结合近年来各用人单位对茶艺技能的关注，使得我们在建设校园文化、增强学生综合素质和提高学生就业竞争力方面，必须把茶文化这一重要因素考虑进去。而不同高校开设此课程时出发点也不尽相同，有的是为了提升学生的自身修养；有的是为了让学生考取茶艺师资格证书，增加就业几率；有的是为了增强专业特色，比如，让茶艺课程成为酒店管理专业的特色课程。

二、 “茶艺”教学在大学生素质教育中的作用

（一） 以茶养身，提高身体素质

我国著名药学家李时珍编著的《本草纲目》中就记述了茶的药理功能：“茶苦而寒，最能降火，又兼解酒食之毒，使人神思矍爽，不昏不睡。”陆羽在《茶经》中也详细解释了茶对人体具有多种良性作用。当今社会亚健康状态越来越明显，饮茶不仅可以摄入营养，提高免疫力，而且可以调节身体机能，使得人们更加健康长寿。所以，茶艺教学有助于提高大学生的身体素质。

（二） 以茶雅志，陶冶个人情操

陆羽在《茶经》中写道：“茶之为用，味至寒，为饮，最宜精行简德之人。”由此可见，茶艺基础的教学对提高大学生个人修养和自身修为方面有很大的作用。比如我国的三道茶，不仅有“一苦二甜三回味”的意蕴，而且有一定的警示作用，警示新时代的大学生必须懂得先苦后甜、苦尽甘来的人生道理，进而在立身处世方面“吃得苦中苦，方为人上人”。而茶道讲究的“廉、美、和、敬”也重在提倡通过日常的饮茶活动，勤俭养德，“静坐常思己过，闲谈莫论人非”，提高个人的道德和文化修养。

（三） 以茶敬友，协调人际关系

茶艺活动讲究的是人际关系的调整，重在人人平等。具体到对当代大学生处理人际关系方面则有以下几点体现：第一，远离酒肉朋友。古语说“近朱者赤，近墨者黑”，大学校园当中不乏喜爱抽烟喝酒的学生，这部分学生在人际交往中也是用烟酒作为媒介，不良的兴趣爱好只会更加传染给身边的同学。我们开设茶艺基础课程，不仅可以宏观地传扬中国的茶文化，更可以微观地教育学生摒弃不良嗜好，以茶会友，以茶怡情，形成良好的生活习惯，通过泡茶、品茶，互相交流，甚至化解矛盾，调节人际关系，结识知己。第二，杜绝终日沉溺网游。茶艺教学的生动性和动手性、参与性，可以增加学生的学习兴趣，不仅有益于促进学习、增强同学情谊，也有益于身心健康。

（四） 以茶行道，净化校园风气

茶文化的核心是“和”，提倡“精行俭德”，讲究礼仪。孔子曰“人无礼，无以立”，而茶艺教学也特别注重待人接物的礼仪形式，比如客来敬茶的习俗、三龙护鼎的手势、凤凰三点头的寓意等都体现了人情、教养和礼仪。讲究礼仪，不仅有助于促进人与人之间的互敬团结，更有助于净化校园风气，实现校园安定。

三、 “茶艺”教学面临的问题

（一） 教师的专业教学水平有限

目前，一线教师里面，茶学专业的教师较少，大部分教授茶艺基础的教师专业背景都不一样。虽然教师在讲授这门课程之前都在茶艺培训机构学习过，且绝大部分教师都考取了茶艺师资格证，但是依然没有系统而深刻的进修。这样导致授课老师会根据自己的专业背景和擅长领域来选择具体的授课内容，导致各教师讲授的重点不相同，内容有差异。茶艺教师不仅要爱茶、喝茶、懂茶，还得对茶艺边缘艺术有研究，比如乐器表演、服饰搭配、插花艺术、语言技巧、形体形象等。只有茶艺教师成为了真正的“茶人”，教师教授的茶艺知识才会有深度，才能真正地打动学生，带动学生爱上茶艺。

（二） 学生对茶艺课程的理解片面

几乎所有的学生都认为《茶艺基础》的学习内容都是教师在讲台上进行茶艺表演。这样的现状使得教师在讲解茶文化的内涵、茶文化简史、茶的起源与传播以及茶叶的种类和鉴别方法这些相对枯燥的内容时，学生不愿积极学习。其实，茶艺不仅是泡好一壶茶，享受一杯茶的滋味，更是对茶文化的一种领略和品茶境界的一种升华，茶艺不仅体现了物态文化，更包含了精神文化。学生由于阅历不足和理解的偏失，很容易把茶艺理解为泡茶，这样使得教师在讲解茶文化丰富的内涵和外延时，学生没有积极响应，学习不到真正的茶艺，该门课程的教学效果也不尽如人意。

（三） 教学设备不完善，教学手段缺乏创新

开设了茶艺基础这门课程的高校，往往都建有茶艺实训室，但是这些实训室主要是针对专业课的学生，一般对于选修课的学生通常都不会全部开放，这就使得教师在授课的时候遇到的阻力比较大，往往只能在普通教室讲授理论知识并且演示冲泡环节，学生也只能在教室里面练习冲泡技巧。其次，学生学到的茶艺知识都是比较浅显的，时间久了容易淡忘，这就更对教学设备和教师的教学手段有了要求，教师的教学方式若是没有创新，会使学生的学习效果大打折扣。

四、 “茶艺”教学的探索

（一） 教师首先应该是一位“茶人”

任何教师的人格魅力都会在教学中潜移默化地影响到学生，而作为一名茶艺教师，“茶人”的气质更是会感染到学生。茶艺教师不仅要爱茶，更要懂茶，不仅要教学生如何泡茶，自身也更要有茶一样的平和气质。试想，一位茶艺教师若是自己都不爱品茶，遇事急躁，境界不高，又如何能真正地教好《茶藝》这门课程？教师要成为一名真正的“茶人”，首先要有深厚的茶文化功底，有丰富的茶文化理论知识，还要掌握endprint

和茶艺相关的边缘艺术，只有这样才能在讲课过程中旁征博引，使得学生也可以举一反三从而融会贯通。其次要多出去学习，走进茶园亲近茶，多去调研走进“茶人圈”。最后要见多识广，品鉴多种名茶，有丰富的冲泡经验，杜绝闭门造车。

（二） 积极调动学生的学习热情

民间就有“柴米油盐酱醋茶”的说法，由此可见，饮茶活动具有广泛的社会性，其实茶艺跟学生的日常活动也有非常紧密的关系，学生还是很容易在这门课程中找到兴趣点的，比如，可能因为喜欢家乡茶进而开始研究茶；可能通过一首茶诗或者一首茶歌开始喜欢饮茶；可能因为喜欢一款茶具而开始喜欢茶。教师可以让学生在课堂上展示这些心得体会，与同学们分享这方面的知识，这样既可以调动起学生的积极性，又给学生们一个自我展示的机会。另一方面，教师可以采取多种授课方式激发学生的学习激情，采取授课与互动相结合的模式。比如在讲解冲泡技巧的时候，先由教师示范，再由学生练习，最后可采取分组比赛的方式调动大家的积极性，课堂结束后请大家讲述一下心得，再鼓励大家创新冲泡手法和表演模式。在期末考试环节淡化理论考试，学生分组以团队模式参加考试，比如，在一个团队中，有学生负责创新茶艺解说词，有学生负责当场的解说，有学生负责冲泡，也有学生负责茶室的布局等。这样不仅让学生亲自参与，而且还可以让学生体会到创新的成就感，提升团队的凝聚力。

（三） 坚持实践化教学

茶艺基础课程要想达到实践化教学就必须建设理实一体化的茶艺实训室。实训室不仅要有多媒体设备，更要配齐茶室应有的基本设备，包括实践需要用到的不同茶叶样品以及茶室的装饰用品。这样才可以在学习完茶叶的基础知识后，教师亲自示范后再由学生动手操作，逐渐淡化理论和实践的界限，达到在学习理论知识时就可以和实践内容完全融合，又在实践中巩固理论知识。同时，多带学生走进户外课堂，比如让学生亲自去茶园感受人在草木间的惬意，感受茶文化的博大精深；亲自参与采茶和制茶活动，了解各类基本茶的制作工序；亲自到茶叶店去买茶，用所学到的理论知识去辨茶；参观不同的茶艺室，见识不同的布局风格和冲泡手法，便于学生的掌握和创新。

茶艺教学不仅仅停留在课堂上，也不仅仅停留在冲泡技艺上，各大高校纷纷开设了这门课程也绝不仅仅是为了给学生增加就业机会。我国博大精深的茶文化不仅可以洗涤心灵，提升精神境界，更可以修身养性，强生健体。各校开设这门课程也是为了和政治思想教育相结合，达到茶艺艺术与道德教育相辅相成的效果。最后可以通过茶文化的学习陶冶学生的情操、协调人际关系，实现和谐校园。

参考文献：

[1] 潘运华.茶艺教学在大学生素质教育中的作用[J].福建茶叶，2016（8）.

[2] 王莉莉.高职高专茶艺实践教学研究[J].当代教育实践与教学研究，2015（8）.

[3] 黄进.“茶艺”课程教学探索与思考[J].农业考古，2015（2）.

[4] 张涛.茶艺基础[M].广西师范大学出版社，2014.

作者簡介：李彦青，江西省九江市，江西财经职业学院。endprint