蒋卫杰博士：聚焦生产一线（五十三）临安雷竹早出覆盖生产技术

邵香君周菊敏王明芳徐 萌张有珍余宏军蒋卫杰*

（1中国农业科学院蔬菜花卉研究所，北京 100081；杭州市临安区林业局，浙江杭州 311300）

浙江杭州的临安区为“中国竹子之乡”，当地从1991年开始推广雷竹早出覆盖生产技术，该技术通过在地表覆盖有机物料，提高土壤温度，使出笋盛期提早2～3个月，且早出雷笋的价格比自然雷笋高5～10倍，极大地提高了雷竹栽培的经济效益。

杭州市临安区位于浙江省西北部天目山区，竹类资源非常丰富，现有竹林面积6.5万hm2（97万亩），被誉为“中国竹子之乡”。临安雷竹竹笋产业从20世纪80年代初的丘陵缓坡开发开始，每年以近万亩的速度发展。1989年雷竹早出覆盖技术试验成功，1991年开始推广，使雷竹的出笋期提早2个多月，竹笋经济效益提高10倍，极大地提高了农民种植雷竹的积极性，雷竹种植开始从山地栽培向农田非林地发展，2007年临安被浙江农业吉尼斯认定为全国最大的雷竹竹笋基地。据中国农产品区域公用品牌价值评估，2017年“天目雷笋”的品牌价值达22.62亿元，进入全国农产品区域价值百强榜。

临安1991年开始推广雷竹早出覆盖技术已27 a（年），全区每年保持覆盖面积3 333～4 333 hm2（5.0万～6.5万亩）。随着人们生活水平的提高，早期雷笋的需求量也越来越大。近年来，售卖早期雷笋的收入比自然雷笋高5～10倍，早期雷笋不仅可以让人们在冬日里吃到新鲜的春笋，还能大大提高农户的收入。如雷竹现代园区核心区临安秧田弄竹笋专业合作社，13个示范户于2014年采用早出覆盖技术种植4.43 hm2（66.5亩）雷竹，平均每667 m2竹笋产量2 144.8 kg，产值43 812元。2015年早出覆盖栽培3.5 hm2（52.5亩），平均每667 m2竹笋产量1 713.2 kg，产值31 684元。

1 雷竹建园技术要点

1.1 造林地选择

1.1.1 气候条件 影响雷竹生长的气候条件主要是降水和温度，引种区与原产地气候条件相同或相近的地区都适宜发展。

1.1.2 土壤条件 雷竹生长速度很快，根系部分（竹鞭和竹根）很强大，要求造林地的土壤深度在50 cm以上，土壤pH值在4.5～7.0之间，最好选择土壤质地肥沃、湿润、排水和透气性能良好的壤土或砂质壤土地块。过于黏重瘠薄的红土、黄土以及盐碱土等，土壤贫瘠浅薄、石砾过多，不利于雷竹生长，一般不宜发展雷竹。

1.1.3 地形条件 浙江地处于散生竹生长分布的中心地带偏北，雷竹造林地应选择海拔250 m以下、坡度15°以下、光照充足、背风向阳的低山、近山。

1.2 造林地整地 整地可分为全垦整地、带状整地和块状整地3种方法。如果造林地坡度在20°以下，应尽量采用全垦整地；如果造林地坡度在20°以上，为防止水土流失，应当采用带状或块状整地法。对于已经种植过农作物的地块，因其土壤质地疏松，可以不整地而直接挖大穴种植。整地一般可提前2～3个月进行。

1.2.1 全垦整地 主要包括劈山、开垦、开沟、挖穴4道工序。① 劈山。如果造林地选在荒山或灌木丛生的地区，应先进行劈山，然后清理林地。若所选地区为荒山，且荒山上灌木不多，主要为茅草、芒秆、狼蕨等，就可以先将杂草等割除，然后再进行开垦。② 开垦。全面翻地，翻地深度在40 cm左右，将底层土壤翻到土壤表面，表面的土壤和柴草等翻到土壤中，以清除土壤中的石块、树桩、柴根等。③ 开沟。如果准备在平地和地势低洼的地区种植雷竹，需要先降低地下水的水位，整地时应先对种植园进行开沟。如果选用的造林地不积水且有坡度，就可以在坡上开挖宽20 cm、深20 cm的浅沟，用这种浅沟将林地划分成块状，沟间距为10～20 m。如果选用的造林地为地下水位高、土壤质地黏重、面积大、易积水的平地，则将林地每隔5～6 m开1条沟做畦，沟宽40 cm、深50 cm，总沟宜宽、深，支沟可略窄、浅。④ 挖穴。每667 m2造林地可种植100株雷竹，种植株距为2.5 m，行距3 m，或株距2 m，行距3 m。挖穴的尺寸为：长60 cm，宽40 cm，深40 cm。如果造林地有坡度，则挖穴长度应与林地的等高线平行，穴与穴之间的形状可以采用梅花形、三角形等。注意挖穴时要将挖出的表层土壤和深层土壤分别放置在穴的两侧。

1.2.2 带状整地 带状整地是将选取的造林地开垦成长条形。如果选取的造林地为山坡地，最好选用水平带状整地，开垦长条带的方向应与山坡地的等高线平行。在进行带状整地时，步骤可参考全垦整地。开垦种植带的宽度和带与带之间的距离应为2～3 m。

1.2.3 块状整地 块状整地是将选取的造林地开垦成块状。主要用于坡度在20°以上的坡地以及劳动力不足的地方。块状整地应该先确定雷竹的种植点，依据的是造林密度和种植雷竹的株行距；然后将栽植点周围2 m左右范围内的杂草、灌木移除，随后再整地；最后按照规格要求挖穴。

1.3 母竹选择与起苗

1.3.1 选择母竹 一般选择1～2 a（年）生，胸径2～4 cm，生长健壮、分枝低、小年竹、不开花、无检疫性病虫害的竹作母竹。

1.3.2 挖掘母竹 一般在竹林边缘或新长成的竹林里挑选符合种植标准的母竹，母竹最下面一层枝条的伸展方向要与竹鞭的方向大致平行。挖掘时先用锄头轻轻挖开距离母竹根部30～40 cm的土层，找到竹鞭，截去鞭长15～20 cm。在留下的竹鞭上保留5个以上健壮芽，如果竹鞭上有发黑和霉烂的老鞭，则要一起去除。切除竹鞭时，应注意锄头切口向外，切口平滑，同时注意不要损坏鞭芽，挖母竹时要沿竹鞭平行两侧挖起，千万注意不要损伤母竹与竹鞭的连接点（俗称“螺丝钉”），以免影响母竹的成活率。

为避免损坏鞭芽与鞭根，维持母竹的水分平衡，挖出时母竹根部应尽量多带土。每株母竹带土10 kg左右。母竹挖起后应立即砍去竹梢，留枝4～7档。运输距离远的可适当少留枝叶。砍梢时选用锋利的竹刀，以保持切口平整，刀口与母竹呈45°，切勿劈裂竹梢。如果母竹较为健壮，则一株母竹有1个根盘即可，若1个根盘上存在2株距离较近且长在同一条竹鞭上的母竹，可以一同挖起。若2株或3株连在一起的母竹一同被挖起，宜适当在其根部多带宿土，并减少枝叶的保留，每株留枝3～4档较佳。

1.3.3 运输母竹 运输距离较短时不必包扎，但在工人搬运途中，要十分注意保护鞭芽与“螺丝钉”，切勿损伤，尽可能地减少宿土的震落。搬运时可将绳子绑在母竹根部的宿土外围，工人搬运母竹时应将竹竿直立，不可横扛于肩上。远距离运输时必须包扎，装车后最好盖上篷布，以减少水分蒸发。遇到天晴风大、路途较远的情况，应在盖上篷布前，用浸透水的湿稻草覆盖母竹基部。采取以上措施后尽量减少运输时间，尽快定植，提高母竹成活率。1.4 造林季节的选择 雷竹一年四季均可种植。

1.4.1 春季种竹 春季2、3月温度适宜，春雨绵绵，种植竹子成活率较高。

1.4.2 梅季种竹 在梅雨季节种竹，特别是出笋早的雷竹，可以利用当年的新竹作母竹，种植后能立即发鞭，前期生长的新鞭翌年就能出笋成竹。

1.4.3 秋季种竹 9月以后，地面水分蒸发减少，土壤较为湿润，有利于新种母竹的成活。从竹子的生理活动和生长特性来看，9月新竹的内含物已相当充实，木质化程度加强，叶色浓绿，地下竹鞭仍在继续生长，笋芽开始分化，积累了较丰富的营养。因此，9月种竹后能立即发鞭，容易成活。

1.4.4 冬季种竹 冬季11月，即农历10月，有一段时间气候回暖，降水较多，被称为“十月小阳春”。这一时期由于竹子处于半休眠状态，鞭根内贮藏的养分多，竹子消耗的养分和水分较少，从而有利于母竹成活。同时种植园的土温适合竹子生长，有利于母竹鞭根伤口愈合，再加上母竹种植后在新的环境有几个月适应过程，鞭根扎实，开春后就能出笋，抽枝放叶，成活率高。

1.5 种植技术

1.5.1 穴底要平 穴的大小可根据标准挖掘，种植时根据母竹根盘的大小进行修整，穴底要平。

1.5.2 注意鞭向 种植母竹时应考虑各个竹鞭之间的方向，应当交互排列，使新生竹林均匀分布。于坡地种植时，母竹的竹鞭应与造林地的等高线平行。栽种母竹时，要求竹鞭水平且鞭根自然舒展。当母竹与竹鞭不垂直时，一定要先保证竹鞭是水平的，而竹竿则不需要一定是直立的。

1.5.3 适当浅栽 种竹宜浅不宜深，一般以竹鞭在土中20～25 cm为好，并根据母竹大小、立地条件进行适当调整。竹小宜略深，竹大宜略浅，山地、沙土宜略深，平地、黏土宜略浅。

1.5.4 鞭土密接 在栽种母竹时要做到根部土壤下紧上松，鞭土要结实紧密。特别注意不要在竹子根部的下部留出空隙，种植时可用木棍或者锄头柄将根部下面的土壤墩实，然后填上表土，每一层土壤都要踩实。切忌用锄头将土块敲碎，以免损伤鞭芽。最后在最外面的土壤上覆盖松土，将整个土壤培成馒头状。

1.5.5 适当施肥 施肥有2种方式，一种是种植前在土壤中施入底肥，另一种是在种植过程中追肥。底肥每穴可施磷肥250 g，与土壤拌匀，覆层土后种植，在覆土2/3时，施入浓度为20%的稀薄农家有机液肥，每株5 kg左右。不宜施用大量未腐熟的有机肥。

1.5.6 酌情浇水 竹子的需水量比较固定，一般每株需水15 kg。当降水不足、土壤比较干燥时再适当浇水。

1.5.7 设立防风架 由于母竹栽种时根系下扎不深，为避免有风时竹子摇晃或被吹倒，必须打木桩来固定母竹的根部，设立防风架。

1.6 幼林管理 第1年是幼林成活的关键阶段，这一年栽培的重点是保持植株体内的水分平衡，使母竹能够在定植后成活。在第2至第3年郁闭成林阶段，栽培重点是让地下的竹鞭快速生长，增加竹林的密度，促进幼竹能够迅速成林。幼林管理的主要措施如下。

1.6.1 及时补植 母竹新栽后会因天气干旱、带土过少、“螺丝钉”受损等原因枯死，应及时补植新的母竹。如果母竹的竹叶只是枯黄或有少许落叶，但枝条依然是绿色且枝条上还有幼芽，这只是母竹为了调节植株内的水分平衡而产生的“假死”现象，等到第2年，母竹的枝条上就会抽出新叶。在这种情况下，应该摘去黄叶，保留绿色的枝条，待日后确定母竹死亡后再进行补植。

1.6.2 水分管理 种植后如连续5～7 d（天）都是晴天，会导致土壤干燥，竹叶出现失水现象，此时可以对母竹进行浇水，浇水后用杂草、秸秆、稻草等覆盖，以保持土壤湿度。多雨季节时，如果造林地地处平地或低洼的地势，会导致地下水位升高，应及时开沟排水，防止母竹根部积水引起竹鞭溃烂。1.6.3 除草松土 新造林每年松土除草2～3次。栽后2～3个月可进行第1次松土除草，6个月后进行第2次松土除草。2月宜浅翻；5～6月可深翻土壤；9～10月，在母竹周围有竹鞭部位浅翻15 cm左右，为引导竹鞭迅速向外生长，促进竹林提早长成，可以在新竹鞭未达到的外围深翻土壤25 cm左右。

1.6.4 合理施肥 前3 a（年）每年施肥2～3次，结合松土进行，施肥量逐年增加，第4 a（年）按成林标准施肥。① 第1年。种植3个月后进行第1次施肥，每株母竹沟施竹笋专用复合肥（N-P-K为15-5-10，有机质15%，下同）0.1 kg。6个月后进行第2次施肥，每株母竹施竹笋专用复合肥0.2 kg，撒施后松土。② 第2年。分别在2月、5～6月、9～10月进行3次同样的施肥，每667 m2全年可施竹笋专用复合肥60 kg。③ 第3年。依然在2月、5～6月、9～10月进行3次同样的施肥，每667 m2全年可施竹笋专用复合肥120 kg。④ 第4年。施4次肥，分别在3月穴施尿素10 kg，5～6月施竹笋专用复合肥80 kg，9月施竹笋专用复合肥30 kg，12月施生物有机肥100 kg。

1.6.5 合理留养种竹 留养时间：第1年，可在出笋前期（约3月15日前）开始留养；第2年，在出笋中期（约3月15～28日）开始留养；第3年，在出笋中后期（4月）开始留养，前期出的笋可以挖去。

留养数量：第1年，每株母竹留养1～2株种竹，每667 m2留养100～150株；第2、3年每株母竹留养2～3株种竹，每667 m2留养200～300株；第4年按成林标准留养。

留养方法：采用疏笋养竹法，留远的，挖近的；留强的，挖弱的；留稀的，挖密的。在幼林阶段，散生竹类留养的新竹离母竹距离越远越好。

1.6.6 竹林保护 在整个母竹定植后到生长成林阶段，要注意保护竹林，尤其是在种竹当年，应有专人看管造林地，并禁止牲畜入内。如果遇到暴雨天气，导致母竹露根、露鞭，要及时培土，并固定母竹根部，以防母竹被风吹歪。在有台风及冬季有大雪的地区，留养新竹后应砍去1/4的竹梢，以减少水分蒸发，促进母竹尽快成林。

2 雷竹早出覆盖技术要点

一般6月雷竹地下的竹鞭开始生长，8月笋芽开始分化，9～11月笋芽膨大生长，翌年3月气温上升，竹笋开始出土。冬季温度低且雨水少、空气干燥是影响雷竹出笋的主要原因。要实现雷竹提早出笋且高产的目标，主要的技术要点是覆盖增温、浇水保湿和施肥补养。

2.1 覆盖增温 雷竹出笋的起点温度为9～10 ℃，临安地区12月至翌年2月的平均气温只有3～5℃，有时极端天气的最低气温甚至达-13 ℃。当地采用覆盖增温的方法不仅可以提高土壤温度，满足雷笋生长对温度的需求，而且操作简便、节约成本。2.1.1 选择覆盖材料 覆盖材料选用增温效果好、保温期长、成本低、就地取材容易、来源丰富的有机物料。高热型材料发热快，温度高，但持续时间短，一般碳氮比小于20，如菜饼为3.2，豆饼5.5，猪粪15，青割大豆16，紫云英17.3；中热型材料碳氮比在20～30之间，如麦壳为20，羊粪20，蕃薯藤20，米糠22，牛粪23，树叶24.5，玉米秸秆26，厩肥26，马粪28，松针叶30；低热型材料发热慢，温度低，但持续时间长，一般碳氮比大于30，如稻草为70，麦秆72等。如果要提早出笋，应选择碳氮比适中的低热型材料为宜。如使用碳氮比较高的覆盖材料，为提高增温效果，可适当掺施豆饼、菜饼等高热型材料。

2.1.2 覆盖方法 应进行2层覆盖，即下层为发酵增温层，上层为保温层。下层使用比较容易发热增温的材料，如竹叶、稻草、麦壳、新鲜的猪牛厩肥等，为使微生物充分繁殖，下层材料应保持一定的湿度，覆盖前应施足肥料、浇足水；上层为干层，宜使用不易吸水、较容易保温的材料，如谷壳等。选择晴天覆盖，尤其是雨后的晴天最好。覆盖物须干燥，特别是上层覆盖物。竹叶、谷壳既适宜作为下层增温材料，也可以用来作上层保温材料。稻草比较适合用来作下层的发酵材料，而不适合作上层的保温材料。用稻草作下层的发酵材料时，要先将稻草摊铺均匀，但不能摊铺太厚，铡成几段更好。

覆盖厚度要适中，如采用稻草、竹叶+砻糠（谷壳）覆盖，增温层和保温层的覆盖厚度以30 cm左右为好。如采用麦壳+砻糠（谷壳）覆盖，则厚度控制在23 cm左右。覆盖过薄（10 cm左右），则保温增温效果不明显，达不到雷竹出笋的起点温度。覆盖过厚（40 cm以上），虽然可以显著提早出笋，使竹笋的生长期较为集中，但竹林容易早衰，笋期会提前结束，母竹难以保存。竹林边缘最易受冷空气侵害，应适当加厚覆盖，或用塑料薄膜围住竹林边缘，以增温保温。正常情况下，雷竹在清明前后出笋量达到最大，这时就可以将母竹留养起来，但此时偶尔还会有晚霜出现。在进行保温覆盖之后，会让出笋盛期提早2～3个月。具体覆盖方法如下。

方法1：稻草+谷壳，下层每667 m2用稻草2.4 t〔约0.4 hm2（6亩）稻田的稻草〕，铺平后浇水10～20 t，1～2 d（天）后，上层覆盖新谷壳10 t（1 000包，覆盖厚度15 cm）；如用上一年覆盖过的旧谷壳，铺设稻草后不浇水，旧谷壳覆盖厚度22～23 cm。

方法2：鸡粪+麦壳+谷壳，下层每667 m2用鸡粪砻糠1.5 t（60包），加麦壳2.8 t（140包），铺平；20 d（天）后再加麦壳0.6 t（30包），在这20 d（天）中，如无降水可适量浇水，加麦壳时竹林四周边缘宜略厚，上层再覆盖新谷壳8 t（800包）。

方法3：竹叶+谷壳，下层每667 m2用竹叶3 t，浇水10 t，将竹叶翻一翻再浇水5 t，然后上层覆盖新谷壳6 t（600包）。

2.1.3 覆盖时间 覆盖过早，出笋过早，母竹留养困难，不利于持续经营。覆盖过晚，气温较低，竹笋已开始休眠，不利于提早出笋。因此，覆盖的最佳时间以12月上旬至中旬，即冬至前完成为好。如果温度、养分、水分条件都很合适，覆盖竹叶30～40 d（天）后就可以出笋，在春节前后批量上市，此时气温最低，春笋价格也较高。

2.2 浇水保湿 竹笋出土生长需要大量的水分，如果竹林缺少水分，雷笋的竹鞭就会延缓生长，笋芽分化受抑，数量少、质量差，地下竹笋生长缓慢，出笋延迟。冬季12月至翌年2月是临安地区全年降雨最少的时期，因此需对雷笋进行人工浇灌。灌水宜在覆盖有机材料之前进行，每667 m2浇水10～12 t，浇水之后立即进行覆盖，如果覆盖之后再浇水，水分难以迅速渗透到地下。

2.3 施肥补养 推广科学的测土配方施肥技术，氮、磷、钾要与中微量元素配合施用，增加有机质，补充适当的氨基酸、腐殖酸、中微量元素和生物菌肥等功能性肥料。具体施肥量：① 产后肥。4月笋期结束，在雨前每667 m2施土壤调理剂氰氨化钙50 kg。② 长鞭肥。5月20日至6月初，在下雨前，结合深翻，每667 m2撒施竹笋专用生物有机配方肥（N-P-K为20-5-10，下同）100 kg、腐熟有机肥700～800 kg。③ 催芽肥。8月20日至9月初，每667 m2喷施竹笋专用液体肥（N-P-K为20-5-10）20 kg。④ 孕笋肥。10月20日至11月初，在干旱年份，灌溉2次淡水，并在第1次灌溉后，每667 m2施竹笋专用生物有机配方肥100 kg，隔日融化后再灌溉1次水，然后撒施腐熟的有机肥1 500～2 000 kg。⑤ 叶面追肥。出笋后30 d（天）左右，日产量接近高峰期间，土壤中的养分大量消耗，不能满足后续竹笋生长所需养分，因竹林地面覆盖物的隔离而不能追肥，每667 m2可用竹笋专用叶面肥（N-P-K为20-5-10）250 g，兑水75 kg喷洒竹叶，共喷洒2次，每次间隔7～10 d（天）。

2.4 挖笋与养竹 一般在12月覆盖有机物料后30～40 d（天）就可以出笋。由于覆盖物较厚，一般竹笋都被掩埋在覆盖物中，应注意及时挖笋。人在覆盖物上走过时，如发现脚下有异物，就可拨开覆盖物挖出竹笋，然后将土盖回原处，再将覆盖物盖好。初期可隔几天挖1次，然后逐渐缩短挖笋时间。当竹笋被挖取大半时就可以减少覆盖物的厚度，降低土壤温度，延迟竹笋的出土时间，以便留养母竹。除去覆盖物后，可全部挖除已露出地面的笋，在气温回升时留养母竹。留养时间一般在3月底前，每667 m2留养新竹250～300株，并对留养的种笋采取保护措施，防止霜冻。4～5月及时挖去4 a（年）生以上的老竹。

3 竹林的病虫害防治

3.1 笋泉蝇 于养种竹初期，可用5%高效氯氟氰菊酯水乳剂1 000倍液+80%灭蝇胺水分散粒剂3 000倍液，为提高防治效果，可再加1支银针（2 mL）或1包有机硅（5 mL，下同）助剂，兑水配成一背包（15 kg，下同），每隔7 d（天）喷1次，连喷2～3次，整个园区统防统治效果更好。

3.2 笋夜蛾 于养种竹初期，可用3%甲维·高氯微乳剂20 mL，或5%甲维盐水分散粒剂10 g，或44%氯氰·丙溴磷乳油20 mL，加入1包有机硅，兑水配成一背包，均匀喷雾。每隔7 d（天）喷1次，连喷2～3次。

3.3 蚜虫 可用70%吡虫啉水分散粒剂7 500倍液，或50%吡蚜酮可湿性粉剂1 000倍液，或20%啶虫脒可溶性粉剂3 000倍液，分别加入1包有机硅，兑水配成一背包喷雾。

3.4 竹螟 发生初期可用3%甲维·高氯微乳剂20 mL或5%甲维盐水分散粒剂10 g，分别加入1包有机硅，兑水配成一背包，均匀喷雾。

3.5 金针虫 每667 m2可用5%二嗪磷颗粒剂，或3%辛硫磷颗粒剂，或2.5%氯氰菊酯颗粒剂10 kg，于翻竹园时撒施。

3.6 竹小蜂 于5月中旬8：00～10：00，可用2.5%高效氯氰菊酯乳油20 mL+5%甲维盐水分散粒剂10 g，再加入1包有机硅，兑水配成一背包，全园均匀喷雾，连喷2次，每次间隔7 d（天）。

3.7 竹疹病 可用15%三唑酮可湿性粉剂30 g，或40%腈菌唑水分散粒剂15 g，或30%多·酮可湿性粉剂25 g，兑水配成一背包，均匀喷雾，连喷2～3次，每次间隔7 d（天）。

3.8 丛枝病 可用15%三唑酮可湿性粉剂40 g，或40%腈菌唑水分散粒剂10 g，或30%多·酮可湿性粉剂25 g，兑水配成一背包，均匀喷雾，连喷2～3次，每次间隔7 d（天）。