北京2018年三季度蔬菜价格走势分析

张玉玺

（北京新发地农产品股份有限公司，北京 100070）

1 基本概况

2018年7月，北京新发地市场蔬菜价格波动上行（图1）。月初加权平均价为1.70元·kg-1，月末为1.88元·kg-1，月末比月初上涨了10.59%；月末价格比2017年同期的2.14元·kg-1下降12.15%，同比由微幅上涨转为明显下降。月内价格波动幅度小于6月，最高价（1.88元·kg-1）比6月的2.24元·kg-1下降16.07%，最低价（1.70元·kg-1）比6月的1.64元·kg-1上涨3.66%，波动幅度为10.59%，明显小于6月的36.59%。

从常用蔬菜品种价格来看（表1），7月月末与月初相比，价格下降的品种有18种，持平的有4种，上涨的有24种；与2017年同期相比，价格下降的有19种，持平的有3种，上涨的有24种。总的来看，月内环比上涨的品种数量明显多于下降的品种数量，与月内价格大幅上涨的趋势相吻合；年同比下降的品种数量虽然少于上涨的品种数量，但由于涨降的幅度与所占权重不同，使得加权平均价年同比仍然略有下降。

2018年8月，北京新发地市场蔬菜价格冲高回落，上中旬价格波动上行，涨幅十分明显；下旬价格稳中有落。月末与月初相比，价格上涨6.84%（图1）；月末价格比2017年同期下降6.45%，同比降幅明显收窄。环比波动幅度放大，月内最高价为2.17元·kg-1（8月20日），比7月的1.88元·kg-1上涨15.43%；月内最低价为1.90元·kg-1（8月1日），比7月的1.70元·kg-1上涨11.76%，最高价比最低价上涨14.21%，波动幅度明显大于7月的10.59%。

图1 2018年7～9月蔬菜加权平均价走势对比

从常用蔬菜品种价格来看（表1），8月月末与月初相比，价格下降的品种有18种，持平的有5种，上涨的有23种；与2017年同期相比，价格下降的有21种，持平的有5种，上涨的有20种。总的来看，月内环比上涨的品种数量明显多于下降的品种数量，与月内价格大幅上涨的趋势相吻合；年同比下降的品种数量略多于上涨的品种数量，与年同比略有下降的趋势相吻合。

2018年9月，北京新发地市场蔬菜价格高位运行，上中旬价格稳步上行；下旬价格明显升高。月末与月初相比，价格上涨14.29%（图1）；月末价格比2017年同期上涨16.00%，同比由明显下降逆转为大幅上涨。月内最高价为2.33元·kg-1（9月25日），比8月的2.17元·kg-1上涨7.37%；月内最低价为2.01元·kg-1（9月4日），比8月的

1.90元·kg-1上涨5.79%；最高价比最低价上涨15.92%，波动幅度略大于8月的14.21%。

表1 2018年7～9月常用蔬菜价格对比

从常用蔬菜品种价格来看（表1），9月月末与月初相比，价格下降的品种有15种，持平的有8种，上涨的有23种；与2017年同期相比，价格下降的有7种，持平的有1种，上涨的有38种。总的来看，月内环比上涨的品种数量明显多于下降的品种数量，与月内价格大幅上涨的趋势相吻合；年同比上涨的品种数量明显多于下降的品种数量，与月末价格同比大幅上涨的态势基本吻合。

2 7～9月蔬菜价格持续上涨的主要原因

由图1可以看出：2018年7～9月蔬菜的加权平均价呈连续上涨的态势，分析原因主要表现在以下两个方面。

2.1 灾害性天气的影响

7、8月上市的鲜嫩蔬菜主要产自北方冷凉地区，一般是在4月前后播种、定植。4月上旬，我国自北向南出现了非常明显的倒春寒天气过程，冷凉地区已经播种、定植的许多蔬菜受冻害。一些冻害严重的幼苗需要重新补苗甚至重新播种、定植，造成7月上市的蔬菜一部分处于供应偏紧的状态，拉动了价格的上涨。也就是说，春季出现的倒春寒天气对蔬菜生产的影响，不仅仅表现在当期，也影响了后期。主要代表品种是：甘蓝、紫甘蓝、芹菜、莴笋。

7月北方产区降雨较勤，雨量较大，有些蔬菜被雨水浸泡，出现减产及个别地块绝收的状况，也使得个别品种价格明显蹿高。主要代表品种是：韭菜、菠菜、辣椒、甜椒。

近几年，每年7月黑龙江绥化的椒类蔬菜都会进京，但是2018年由于前期降雨频繁及后期高温，黑龙江的椒类蔬菜在进京途中容易发生腐烂现象，导致黑龙江椒类蔬菜进京数量锐减。

7月北方产区长时间的高温天气，有些地方甚至达到历史同期高温极值，对蔬菜生长也造成较大影响，产量明显下降。主要代表品种是：大葱、香菜、茴香等小品种蔬菜。

8月，登陆我国的2个台风最大特点就是登陆地点北移、登陆地点重合、降雨量大。特别是8月20日登陆的“温比亚”与前期登陆的“摩羯”的路径几乎重叠，给上海、江苏、安徽、河南、河北南部、山东、辽宁、黑龙江等地都带来了强降雨，受淹的地块比较多，而河北中南部、山东、江苏、河南、湖北等地都是北京9月下旬、10月蔬菜的主要供应地，其中主要包括潍坊青州的椒类蔬菜受损严重，寿光的金丝南瓜受到较大影响，山东南部、江苏的花椰菜同样受损，湖北供京的甘蓝由于地里积水而推迟了种植期。

8月22日，山东寿光发生洪灾，冲毁了许多蔬菜大棚，但对北京菜价的影响不大，一是寿光自产蔬菜在北京新发地市场的占比不大，2017年占有率约为1%，山东其他县市的蔬菜进入寿光以后再转运进京的占有1.2%的份额；二是当时的大棚蔬菜大部分正处于生长期，还没有进入收获期。山东蔬菜在北京的上市期主要集中在每年的10月至翌年的4、5月，寿光洪水灾害如果反映到菜价上，也是要在10月以后。

2.2 部分地区夏季蔬菜种植面积减缩

河北北部的张家口地区是北京夏季蔬菜的主要供应地，但是张家口地区又是水源相对匮乏地区。为了涵养水源，当地对一些农作物的生产采取放管相结合的政策，用水量少的农作物可以扩种，用水量多的农作物要减种。许多鲜嫩蔬菜用水量较大，因此2018年有所减种。其他冷凉地区也有类似现象。

不同的蔬菜种类种植面积有增有减，价格走势有涨有落。由表1可以看出，黄瓜、番茄等品种的价格基本上与2017年同期不相上下。这些蔬菜大部分产自于大棚，生产过程基本可控，产品外观品相较好，售价相对较高，价格同比、环比跌涨的幅度相对较小。

11月，北京市场蔬菜的主要供应地将继续南移到浙江、福建、广东、广西、云南、四川，蔬菜供应偏紧的状况会得到明显的改观。按照目前的生产形势来看，蔬菜供应不仅仅在11月能够得到比较明显的改观，甚至可以感觉到2018年冬、2019年春蔬菜的供应形势会好于2017年冬、2018年春。