冬季补钙食疗方

牛海洋

中医认为导致骨质疏松的根本原因是肾精亏虚。肾虚则不能滋养骨骼，会导致骨骼脆弱无力。“补骨”先要养好肾；同时脾胃为气血生化之源，脾虚会影响胃肠对钙、磷微量元素，蛋白质及氨基酸等营养物质的吸收。所以，养血和健脾也是“补骨”的重要因素。

母鸡木耳红枣汤

组成：老母鸡500克，木耳30克，红枣10枚，盐少许。

制作：将老母鸡切成块，与木耳、红枣一起放入锅内，煮烂后，加盐调味服食。

方解：鸡肉在《随息居饮食谱》说：“鸡肉补虚，暖胃，强筋骨，续绝伤，活血，调经，拓痈疽，止崩带，节小便频数，主娩后羸。”母鸡药性较温和，偏于补益阴血，被人们称为“济世良药”。木耳，养阴补肾。红枣补脾益气，养血安神。三者共用有滋阴补血、益肾强筋之功效，适用于骨质疏松症、更年期综合征。

山药羊肉粥

组成：山药200克，羊肉150克，大米100克，盐、胡椒粉、葱、姜末各少许。

制作：先将山药去皮，切片晒干，碾成细粉；羊肉去脂膜，绞如泥状；大米用水淘洗干净，放入锅中，加水适量，大火烧沸，再改用小火慢慢熬煮至米开花粥将稠时，加入羊肉泥，煮沸片刻，再加山药粉，煮沸片刻，待粥稠时，调入盐、胡椒粉、葱、姜末及香油等即可。每日1剂，分两次于空腹时食之。

方解：山药补脾，养肺，固肾，益精；羊肉健脾温中，补肾壮阳，益气养血；大米味道甘，性平，健胃益气，与山药同用益气养阴，温脾暖肾，是冬季进补的佳肴。

核桃莲子豬骨粥

组成：猪骨200克，核桃肉50克，莲子肉50克，大米100克，盐少许。

制作：将核桃肉、莲子肉、大米洗净，猪骨洗净，斩小块。把全部用料放入砂锅内，加入清水适量，大火煮沸后，小火煮30分钟，加入大米煮至粥熟加盐调味即可。早晚趁热服用。

方解：核桃肉性味甘温，功能补肾强腰，温肺敛气，莲肉性味甘涩平，能补肾涩精，又能健脾止泻。猪骨能补腰膝。三味合用，脾肾双补，强腰壮骨。适用于老年骨质疏松，冬季进补。endprint