栗蘑菜谱

栗蘑丁鱼汤

原料：干栗蘑 25 g，丁鱼 400 g，生姜片 6 g，料酒、五香粉、鲜汤、川盐、鸡精、花生油各适量。

制作：干栗蘑洗净，改刀成条，用鲜汤泡起；丁鱼治净；净锅内放花生油烧至六成热，下丁鱼烧至定型，滗去余油，加鲜汤、栗蘑、生姜片、五香粉、料酒、川盐，煮至栗蘑全软，起锅加鸡精即成。

主要功效：健脾补肾、降脂减肥、清热消炎。

栗蘑香辣白鱼

原料：栗蘑200 g，白鱼500 g，香辣酱50 g，胡椒粉2 g，葱白节40 g，鲜汤、水豆粉、酱油、调和油、鸡精各适量。

制作：栗蘑洗净，改刀成条；白鱼治净，拌上酱油、水豆粉；炒锅内放调和油烧至七成热，下白鱼炸至定型，滗去余油，放鲜汤、香辣酱、栗蘑、胡椒粉、葱白节，烧至熟而入味、汁少量时，加鸡精推匀，起锅即成。

主要功效：健脾理气、开胃消食、补肝降糖。

栗蘑炒甘薯尖

原料：栗蘑 160 g，嫩甘薯尖 160 g，生姜片 7 g，干辣椒丝2 g，川盐、鸡精、红花子油各适量。

制作：栗蘑洗净，改刀成粗丝；炒锅内放红花子油烧至六成热，下生姜片、干辣椒丝、栗蘑丝，炒几下，速放川盐、净嫩甘薯尖、鸡精，炒至熟，起锅即成。

主要功效：健脾益气、降脂抗癌、补肾明目。

栗蘑清汤竹荪

原料：栗蘑250 g，干竹荪25 g，高级清汤、川盐各适量。

制作：栗蘑洗净，切片，入锅，加高级清汤、川盐，煮至熟而入味时，下净竹荪烧沸至全软，起锅即成。

主要功效：健脾益胃、滋阴补气、降脂降压降糖。

（待续）