香菇菌袋越夏关键管理技术

马玮超 李 峰 靳荣线

（河南省新乡市农业科学院，河南郑州453000）

香菇是我国大规模栽培的食用菌之一，其营养丰富、鲜香可口、商品特性十分优良，具有广阔的国内外消费市场[1]。然而，许多香菇栽培户由于缺乏科学的管理方法，在香菇菌袋越夏时出现大量烂袋、感染杂菌、脱水的现象，造成严重经济损失。针对这一问题，笔者总结了香菇菌袋越夏关键管理技术，为广大香菇栽培户提供参考，以期降低损失。

1 完善大棚基础设施

1.1 大棚选址

大棚必须水电供应通畅，地势相对较高，排水便利，远离饲养场、化工厂、砖瓦厂等污染源。

1.2 喷水设施布置方法

在大棚旁设蓄水池用于喷水降温，水池上方遮盖严密，水面高度不要超过地面，以保持低水温；另外每蓄满一池水，用完后再重新蓄水，保证水质洁净，有条件使用低温井水的降温效果更佳。

安装两根喷水管，相距4 m，距离地面1.8 m，每根水管上间隔2 m安装1个雾化喷头。安装自动控制器可设置喷水时间长短，以降低劳动强度，且夜间也可喷水降温。

另外，大棚地面应进行硬化处理，使地面平整并保持一定倾斜，并在大棚边沿挖凹槽，便于喷水后余水排出，避免积水造成空气相对湿度过高，滋生病虫害。

1.3 通风设施布置方法

每间隔2 m安装一座通风扇，功率40 W，扇叶直径0.3 m，安装控制器可自动控制通风时间及长短，以降低劳动强度，且夜间也可通风降温。

在大棚顶部用砖石将大棚棚顶垫高2 cm左右，形成通风口，利用空气对流降低大棚内温度。

1.4 棚顶喷水管布置方法

在大棚棚顶安装喷水管，保证水流覆盖整个棚顶，在温度过高时用流动水应急降温。

1.5 棚顶遮阳网布置方法

在大棚上方设遮阳网，遮阳网与大棚棚顶至少保持1 m距离，保证遮阳网完全遮盖大棚，注意遮阳网边沿应下垂到地面并牢固固定，形成对大棚侧面的无死角遮阳。

2 合理摆放菌袋

为提高大棚利用效率，香菇菌袋可摆放在金属管或竹木搭建的层架上，每两排层架间距0.8 m，层架底层与地面保持0.1 m的间距，每两层间距0.25 m，最多5层架；摆放菌袋时相邻两菌袋至少保持1.5 cm的间距，以利散热。另通风口附近0.8 m内不放菌袋，防止高温气流损害菌袋。

3 科学喷水

气温温度逐渐升高的6：00-10：00，设置每1 h喷水1 min，温度较高的10：00-14：00，设置每30 min喷水1 min，温度较低的14：00-翌日6：00，设置每2 h喷水1 min，以保持第5层架上香菇菌袋内部温度不超过28℃为宜。勤加观察，灵活调控，使棚内空气相对湿度保持70%～80%，最高不得超过80%，防止空气相对湿度过高造成烂袋、菌袋被感染。

喷水可为菌袋补水，防止脱水，保证越夏后菌袋正常出菇。

4 科学通风

气温逐渐升高的6：00-10：00，设置每2 h通风20 min，气温较高的10：00-16：00，暂停通风，防止棚内温度升高，气温较低的16：00-翌日6：00，设置每1 h通风20 min。室外温度超过30℃应停止通风，勤加观察，灵活调控保持棚内适宜的温湿度。

适度通风可有效降低棚内空气相对湿度，同时排除二氧化碳，保持棚内空气清新，满足香菇菌丝呼吸作用对氧需求。

5 预防极端天气

在整个香菇菌袋越夏管理期间高度关注天气变化，严防极端高温对菌袋的损害，在大棚外温度超过35℃或菌袋内部温度达到30℃，打开棚顶喷水管，让流动水覆盖整个棚顶降温，白天停止通风，加强夜间通风，提高喷水频率。

关注天气预报，暴雨、大风天气前，提前加固大棚棚顶，防止大棚漏水、棚顶撕裂，一旦出现棚内进水、大棚撕裂，立即排水、修复大棚。

6 病虫害防治

香菇越夏大棚的病虫害防治以预防为主[2-3]，首要是按照管理技术要求进行精心管理，防止棚内出现高温高湿现象，大棚内严禁积水，保持良好通风，以防病虫害滋生。

若菌袋出现染菌，应适当降低喷水强度，加强通风，降低空气相对湿度，染菌严重的菌袋立即清除出大棚，感染较轻的可在感染处抹生石灰粉或注射抗菌药剂。

若出现害虫，应立即用杀虫药剂杀灭，喷药时要保证药剂覆盖到所有菌袋上、棚内墙壁、立柱上，在害虫聚集处、棚内死角，每隔一日喷洒一次，连续喷洒2～3次，杀虫效果最佳。