双层遮阳温控设施大棚吊袋黑木耳栽培技术

罗金珠

（建宁县食用菌技术推广站，福建建宁354500）

黑木耳棚室立体吊袋栽培技术，因采取悬挂栽培袋的方式，在相同空间内，生产量是传统地栽木耳的2.5～3倍。黑木耳生长受外界环境影响小，产出木耳品质优良，吊袋栽培黑木耳纯利润比地栽木耳要高出0.5～1.0元，经济效益可观。现将双层遮阳温控设施大棚吊袋黑木耳栽培技术总结如下。

1 品种选择

黑木耳916。该品种菌丝体生长整齐、粗壮，菌丝浓密、洁白。菌丝生长温度20～30℃，菌丝活力较强，长满袋时间约40 d。出耳温度为12～26℃，刺孔后经强光刺激，约15 d耳基形成，属中熟品种。黑木耳916子实体黑色，割口出耳为菊花状，刺孔出耳为片状，耳片厚重，平均单耳重4.32 g，耳片中心点平均厚度1.2 mm；耳脉多而明显；耳片呈碗状，腹面黑色、有光泽，背面灰褐色，绒毛短、密度中等。该品种耳基形成、耳片生长较均匀，抗逆性中等。因品质好，产量较高，每袋（干料750 g）可产干耳100～120 g，为建宁县主栽品种。

2 栽培季节

黑木耳生长的季节性较强，茬口安排要做到春茬抢早，秋茬适时。安排好生产季节是获得木耳高产优质的一个关键点，不少栽培者由于茬口安排不妥减产。建宁县栽培黑木耳制袋时间根据当地的气候条件，海拔低于300 m的区域为7月中下旬至9月初制袋，海拔高于300 m的区域可提前15～20 d制袋，10-11月上中旬挂袋，11月至翌年3月出耳。茬口安排时要兼顾到菌丝的生长适温范围，要错开伏天，避开高温期，以免高温、高湿造成杂菌污染和流耳。

3 栽培料配方

培养料配方：果枝屑、杂木屑75%，莲子壳10%，麸皮10%，玉米粉3%，轻质碳酸钙1%，石膏1%。料含水量53%～56%，pH自然。

4 装袋、灭菌、接种、培养

4.1 装袋

培养料按配方配料后用搅拌机拌料，采用香菇自动装袋机装袋，袋规格为15 cm×55 cm。用扎口机扎口。

4.2 灭菌

采用常压蒸汽灭菌，每次灭菌5000袋左右。灭菌包内温度达100℃左右保持16～18 h，停火后焖3 h后打开包散热后，将料袋搬到接种棚中冷却。

4.3 接种

用接种箱接种，单面打4个口接入菌种。接种后一定要及时再套一个袋，套袋规格为（17～19）cm×55 cm×0.001 cm聚乙烯塑料袋。

4.4 菌丝培养

接种后的料袋，放入经过消毒处理的大棚内，四周用遮阳网和黑薄膜围边，棚内空气湿度控制在70%以下。“#”形堆放，码放7～8层数，留好过道以利通风。接种后10 d内，温度控制在28℃以内，有利于菌种迅速萌发定植，而后温度控制在24～25℃，并将黑薄膜收起，只留遮阳网遮光通风。为防止感染，前期尽量不要翻堆。一般40 d左右菌丝长满袋。黑木耳菌丝体见光后易形成原基，因此菌丝体培养期间要求保持黑暗环境。

5 菌袋开口及管理

用开口机开口，一般开“1”、“Y”或“O”形小口，开口直径0.3～0.4 cm，每袋开口数量180～220个。实践表明，开“1”形口，单片率高、出耳齐。开口后菌袋码放在大棚内，一般4～5层菌袋高为好。大棚覆盖遮阳网（散光照射），提高棚内空气相对湿度至80%左右，持续5～7 d，促使菌丝封住出耳口（即耳线形成），可挂袋进行出耳管理。

6 场地选择及棚架结构

选择地势平坦、通风良好、向阳、水源洁净、充足、周围无污染源、不积水地块。立体吊袋大棚可用镀锌钢管钢架结构搭建。大棚规格为12 m×24 m，柱距6 m，顶高4 m，肩高3 m，呈“人”字形顶并加一层遮阳层，标准棚面积为288 m2，每棚吊袋栽8500袋左右。为确保温、光、水、气协调，结合当地的地形气候特点，棚架主柱加高1.5 m，横杆链接顶部呈平顶加装一层遮阳层，遮阳层顶部安装微喷滴管设施，形成双层遮阳微喷保湿降温环境，遮阳棚四周一膜一网覆盖，手动滑轮控制升降；棚顶双层遮阳微喷保湿系统采用间歇式时间控制装置，开、关时间单独调节，自动循环，实现间歇式喷水。大棚为南北走向，两头开门，利于通风和降低棚内的温度，南北走向的大棚棚内菌袋受光较好。早春栽培应在大棚的顶部及四周全部覆盖塑料膜，塑料膜上再盖一层遮阳网（遮光率85%～95%），起到保温、保湿、遮阳及防大雨作用。

7 棚内设施及消毒

根据大棚的宽度，棚内框架上放置若干横杆，用于栓绑吊绳。每两个横杆为一组，组内横杆间距25～30 cm，每组横杆之间留出“过道”的距离一般60～70 cm。每组横杆长度依大棚的长度而定。在“过道”上、下各铺喷水管线一条，上部微喷管每隔120 cm处按“品”字形扎眼安装雾化喷头，下部放微喷水带。棚内框架搭建完毕后，在地面上撒一层生石灰防杂菌。地面上垫一层草帘、遮阳网，防止浇水时泥沙溅到子实体上影响产品质量。

8 挂袋

在棚内框架横杆上，每隔20～25 cm处，按品字形系紧两根（或三根）尼龙绳，并底部打结。把已割口的菌袋袋口朝下夹在尼龙绳上，在两根尼龙绳上扣上两头带钩的细铁钩（长度以5 cm为宜），即完成吊袋，按同样步骤吊挂第二袋。一般每组尼龙绳可吊4袋。吊袋时每行之间呈“品”字形，袋与袋间距不少于20 cm，行与行间距不少于25 cm。菌袋离地面30 cm左右，利于通风，防止产生畸形木耳。为了防止通风时菌袋随风摇晃，相互碰撞使耳芽脱落，吊绳底部用绳连接在一起，菌袋可以随风共同摆动，不相互碰撞。

9 催芽

无论是春季还是秋季立体吊袋栽培黑木耳，控温是决定栽培成败的关键，要严防高温“烧菌”。

吊袋5～7 d内，不可以浇水，调节遮阳网和塑料薄膜，控温在20～25℃。往地面上浇水，使棚内空气相对湿度始终保持在80%左右。吊袋10 d左右每天间歇向菌袋上喷水，使空气相对湿度达90%。这阶段切忌喷水过量，以保湿为主，每天通风2次，持续7～10 d，直至耳芽成绿豆大小。

10 耳片生长期管理

子实体边缘分化出耳片，并逐渐向外伸展。这阶段应逐渐加大浇水量，加大通风，喷水尽量喷雾状水。为保证耳片黑、厚，要适当控制耳片生长速度，原则上棚内温度超过25℃不浇水，当棚内温度降到25℃以下时进行间歇喷水，始终保持空气相对湿度90%～95%。根据气温情况，一般喷水时放下棚膜，不喷水时将棚膜及遮阳网卷到棚顶通风、晒袋。正常情况下，喷水后通风，每天通风3～4次，气温高时早晚通风，气温低时中午通风。温度、湿度高时还可通过盖遮阳网、掀开棚四周塑料膜通风降温降湿。

11 采收及转潮管理

黑木耳耳片长到3～5 cm，耳边下垂时就可以采收。采收木耳后，将大棚的塑料薄膜和遮阳网卷至棚顶，晒袋7 d左右，然后再喷水，即“干干湿湿”水分管理。“晒袋”是避免耳片发黄的关键措施。不见光、温度高、耳片生长速度过快是耳片黄、薄的主要原因。一般第一潮黑木耳每袋可采干耳20～25 g，耳片圆正、正反面分明、耳片厚。第二潮耳管理方法同第一潮耳。一般可采收5～6潮耳。