运动营养在排球训练中的作用探究

严魁

关键字：排球；疲劳；营养

伴随着运动营养学的快速发展以及世界各国的竞技体育水平不断提高、不断发展、加上如今竞技比赛的日益激烈，运动员在比赛或训练中承受的负荷日趋渐重。如何使运动员合理利用运动营养学的知识进行训练和比赛，从而达到促进运动员技能水平的提高和加快身体机能的恢复成为了人们关注和研究的焦点。所以运动营养学更加备受人们关注，尤其是体育事业发展较快的欧洲国家，通过改善运动员食物中的营养成分，从而进一步推动运动员竞技水平的提升。我国不管是专业运动员还是从事业余体育训练的人员，在运动员的饮食搭配上越来越注意科学化。将运动营养和运动训练的效果更加有效地结合。从而推动体育事业快速发展。尤其是投入较多的欧洲国家，已经在运动营养的运用中取得了相当不错的成就，进一步推动了体育事业的发展。

1.营养在排球运动中的作用

排球在三大球之中有着自己独特的特色。排球与篮球和足球有着明显的不同特点，它是一项隔网无身体对抗的运动项目，但同时它又具有强烈的节奏性和速度性。正因为这种特殊性质，它更要求排球运动员在比赛以及训练过程中始终保持着高度的神经与机体兴奋性，用于快节奏的做功，并有效运用技战术、调动积极的情绪投身于比赛活动之中。所以排球运动员必须具备良好的体力、体能，而这些都需要营养作为运动员机体最基本的支撑。排球运动员就如同一台高速运转的马达一般，没有非常好的机油作为马达运转的保障，是无法获得良好的比赛成绩。由此可见, 在排球运动中营养学恢复有着不可或缺的重要作用。

合理的营养补充不仅可以使运动员体内的营养得到快速补充与恢复，更重要的是能使运动员保持良好的精神状态和技能水平并投入到接下来的训练或比赛中，同时还能消除训练或比赛带来的疲劳感甚至压力感。而不合理的营养或未及时补充营养则会使运动员的身体机能下降，运动技能受到影响，甚至会使运动员在训练中更易受伤，以及引发运动性疾病的出现。

比赛中运动员的体能、技术、战术、心理和智能的发挥都依赖于日积月累的科学训练安排。科学的训练会使一名运动员具备多种良好的供能系统、强大的力量和灵敏的反应。大力量的训练负荷要依赖长期的营养学恢复作为基础与保证,因此营养学恢复也类似训练一样。必须将营养作为训练计划中不可或缺的一个重要组成部分, 放在训练过程中重要位置。过去教练员和运动员将大部分时间与精力投入到运动训练, 认为努力训练就可以获得良好的运动成绩, 对运动员的膳食营养补充没有当作训练计划中的重要一部分。例如每一餐饭只吃米饭、馒头，对于肉类食物也都没有严格的控制与计划。运动员每堂训练课练习的内容与能源消耗程度不同,如果不及时补充失去的能源，是无法在高强度训练比赛中得到良好的训练效果。因此营养是训练的物质保证。

2.排球运动的供能特点以及疲劳的营养恢复

排球运动项目是由传球、垫球、发球、扣球、短促快速的控球活动、长时间的低强度无球活动，包括准备姿势、技术站位等和短暂的休息技术暂停、换人等组成的。从能量供应的角度出发，排球运动主要是以有氧代谢为基础，有氧与无氧供能相结合的运动，细化来说当运动员有球时主要以无氧供能为主。在无球和休息时主要是有氧供能。 主要以 ATP- CP 系统供能为主, 有氧供能和乳酸供能为辅。

排球运动疲劳的营养恢复——糖。运动补糖，磷酸机酸再合成的能量来自于三大能源供能系统的氧化(糖酵解、脂肪、以及蛋白质的氧化)。三大能源系统的氧化过程中糖氧化是能源的主要供能手段，糖氧化所具备的特点是耗氧量低、输出功率较蛋白质氧化小，是排球运动初期以及大工作量的主要能量来源。对于排球训练过程中时间较长而运动强度不大的训练课, 也是通过先进行糖酵解氧化供给能量的。在肌糖原和肝糖原中可利用的糖消耗殆尽之时，这时候脂肪才会氧化进行能量供给。由此可见在运动供能的过程中糖具有重要的地位： 当运动强度时达到89%～95%最大摄氧量时糖供能占 94%左右，小强度运动时，糖是脂肪酸氧化供能的引导物质，在维持血糖水平有着不可替代的作用。排球运动中的起跳以及大力扣杀球的挥臂, 都需要由糖氧化来给运动员提供能量。但是机体中可供给的糖能源是非常有限的，在排球比赛和训练时当糖达到耗竭之时运动员就不能正常的维持训练和比赛的强度，运动员的感觉则是乏力、疲劳以及无法集中注意力。为了在比赛和训练过程中运动员可以达到最大的运动能力，取得理想的运动成绩，运动员膳食中就应该摄入含糖量较多的食物，运动前、中、后都需要补充糖能源, 这样就能确保运动员在训练和比赛中有良好的能量供应，使机糖原在训练之后能快速再合成，最终缩短运动员机体恢复的时间。

排球运动疲劳的营养恢复——脂肪酸。脂肪酸是肌肉和力量获得增长的重要因素，直接影响人体生长激素的分泌。饮食脂成分和含量通过改变细胞膜脂成分直接影响细胞包括免疫细胞的功能。所以在日常训练中对脂肪酸的补充也是十分重要的。脂肪酸的补充可以通过日常饮食得以实现，如饮食中的豆油、大豆油、葵花籽油、深海鱼制品或鱼肝油等都能对其进行补充。

排球运动疲劳的营养恢复——蛋白质。蛋白质需长期适度的补充，这对运动员身体机能的恢复及长期训练起到重要作用。运动员要适度增加饮食中优质蛋白的摄入，如多吃鱼、虾、牛奶、玉米、黄豆等，也可搭配相关运动营养品，如蛋白粉等一起使用。

排球运动疲劳的营养恢复——维生素。合理补充维生素可达到预防过度训练而导致的机体免疫机能下降。如赛前补充维生素C可降低呼吸道感染的发生率，训练期间补充维生素E和维生素C可明显减轻训练后的急性反应。所以运动员应养成良好的饮食习惯，多吃水果和蔬菜，保证身体营养物质的均衡，从而减轻或加快疲劳的恢复。

3.结论与建议

综上所述，运动营养在排球训练中起到重要的作用，而营养的补充对于运动员身体机能和疲劳的恢复以及保护运动员身体健康都有着重要的意义。不仅如此，不同项目或不同运动负荷所消耗的能量物质也有所不同。所以我们要区别对待，对于排球运动项目来说运动员的食物中油脂成分应该得到合理的控制，每餐食物的油脂成分不能过高也不能过低。制作食物的油尽可能运用植物油。食物应该以五谷杂粮为主，还要包括一定的肉类食物，运动员餐饮尽量不要包含猪肉，做好以以牛羊肉为主，鸡肉鱼肉为辅。绿色植物蔬菜中包含多种维生素，尽可能不要进行加工，保持蔬菜中营养成分的不流失。肉类食物也不要过多破坏食物中营养成分价值。排球运动员在训练过程中，应及时补充糖分，运动前、中、后都应该及时补糖。排球运动员饮品应该以专业的运动饮料为标准。排球运动员的食物能保证维持运动强度不让运动员感到饥饿感，同时也要控制运动员体重，不同位置运动员区别对待。