大肠癌防治食疗药膳

文/刘正才 肖瑶 易栩薇

素炒紫苋菜

材料：鲜紫苋150克，大蒜30克，芝麻油20克。

做法：取鲜嫩紫苋菜洗净，大蒜切成细粒；锅中不放油，烧热后下苋菜干炒至熟装盘，与蒜粒、芝麻油、酱油、食醋拌匀即成。佐餐食用。

功效：本品有清热解毒、凉血止血、防癌抗癌的功效。适宜于直肠癌、结肠癌便血、便秘患者食用。

中医认为，紫苋性味甘凉，入大肠经，有清热解毒、凉血止血的功效，故常用于热毒积滞大肠引起的便血。现代研究发现，苋菜富含膳食纤维，能促进肠蠕动，排毒通便。紫苋菜还含有花青素、胡萝卜素、维生素C、维生素E等抗氧化物质，尤其富含一般叶菜缺乏的微量元素硒，有较强的防癌抗癌作用。所配大蒜的大蒜素、芝麻油中天然维生素E、酱油中的酵素都能协助紫苋菜对大肠癌发挥防治效力。

凉拌马齿苋

材料：鲜马齿苋250克，大蒜30克，橄榄油50克。

做法：将鲜马齿苋择洗净，在开水锅中焯一下；大蒜捣如泥状，调入橄榄油，加入酱油、醋、鸡精少许，拌匀后淋在马齿苋上即成。佐餐食用。

功效：本品有清热解毒、止脓血、防癌抗癌的功效，适宜于结肠癌、直肠癌脓血便患者常吃。

马齿苋性味酸寒，有清热解毒治脓血便的功效。现代研究，马齿苋富含ω-3脂肪酸，与橄榄油中的ω-3脂肪酸相配，能阻断癌细胞所需的营养，防止癌细胞扩散，并促进其凋亡。美国学者指出，橄榄油中的角鲨烯和多酚能有效防治结肠癌和直肠癌。所以，橄榄油拌马齿苋，能使抗肠癌的作用如虎添翼。

芋艿白菜

材料：鲜芋艿200克，小白菜100克。

做法：取芋艿（不用老芋头）洗净，削去皮；将小白菜择洗净；锅中加米汤一大碗，放入芋艿，大火煮沸后小火煮至烂熟；再放入小白菜，大火煮沸即成。吃时可蘸酱油调味。

功效：本品有补益肠胃、润肠通便、排毒抗癌的功效。适宜结肠癌或直肠癌气虚便秘（自觉气下坠，肛门坠胀）、欲便不畅，解后又想解者常吃。

芋艿生吃有毒，熟透食则无碍。有补中养胃肠、破宿血、消肿毒的功效。含生物碱、皂素、粘液质、多糖类高分子植物胶体、多酚类抗氧化物质，有一定防癌抗癌作用。中医认为，芋艿味甘性滑，能补气通肠，善治气虚便秘。因富含碳水化合物、B族维生素，配小白菜所含膳食纤维、萝卜硫素可增强其通便排毒、消肿抗癌的效力。

泥鳅魔芋

材料：活泥鳅150克，魔芋豆腐200克。

做法：活泥鳅清水缸中喂养3天吐尽泥后，捞出斩头，剖去内脏，洗净放入锅中，加清水和少许食盐煮至半熟；再放入魔芋豆腐块煮熟即成。

功效：本品有补气血、提高免疫力、防治放化疗副作用的功效。适宜于结肠癌或直肠癌放化疗后气血不足患者常吃。

泥鳅含高蛋白，每百克达18.4克， 比一般鱼肉都高，维生素A、C和铁的含量也高于其他鱼类，是补气血、提高免疫力、防癌抗癌的重要食物。泥鳅皮肤分泌的“滑液”，也有消炎、抗癌的作用。魔芋是低热量高纤维素食品，所含葡甘露聚糖对肠黏膜形成保护膜，防止致癌物损伤。所含甘露糖苷，对癌细胞代谢有干扰作用，其可溶膳食纤维能刺激机体产生一种杀灭癌细胞的物质。

补骨肉蔻肠

材料：补骨脂30克，肉豆蔻10克，怀山药100克，新鲜猪大肠1段。

做法：中药店购补骨脂研成粉末，肉豆蔻用麦面裹煨去油，怀山药研成粉，将三者混匀（均可由药店加工）；选猪大肠一段约10厘米，将肠内外反复洗净，三味药粉加食盐少许和匀灌入肠中，用线将肠两端扎紧，放入锅中加清水适量，煮1小时许即成。切片空腹食用，早晚分2次吃完。

功效：本品有温肾助阳、暖脾止泻、止血的功效。适宜于结肠癌、直肠癌反复腹泻、便血者。

补骨脂性味甘苦辛，有补肾温脾、止泻止血的功效。含挥发油、香豆精衍生物、黄酮类化合物。实验表明，补骨脂挥发油有抗癌作用。肉豆蔻性味辛温，有涩肠止泻的功效，但所含豆蔻油能滑肠，故需面裹去油。与补骨脂相配，是著名的中成药“二神丸”，专治脾肾阳虚腹泻，加山药可增强健脾止泻之力。