“翻新土豆”有毒还致癌？

一到树叶泛黄的秋季，每家每户就开始储存秋菜了。而对于秋菜，除了白菜，储存最多的就是土豆了。最近，市面上出现了用神奇的药水洗过的“翻新土豆”，据说，吃了这种土豆，还可能会出现中毒现象，对身体健康造成不利影响。这是真的吗？

翻新土豆，就是让已经长芽的土豆经过处理变身为“无芽”土豆，旧土豆瞬间焕然一新，变得和新土豆一样光滑。但是，将老土豆进行翻新，翻的只是外表，土豆中的龙葵素并没有完全去除，龙葵素是土豆发芽时产生的一种毒素。如果一口气吃掉200毫克的龍葵素，也就是差不多半两左右发芽变青的土豆，人就可能中毒。中毒的人会产生喉咙发痒、腹痛、上吐下泻等症状。

同时，在“土豆变身”过程中，起到重要作用的“神奇药水”焦亚硫酸钠，是对食品起到防腐、漂白作用的一种物质，这种溶液有一定致癌性，而它的残留物二氧化硫，还会损害呼吸系统，加剧钙的流失，引发多种疾病。虽然焦亚硫酸钠具有致癌性，但大家也不用过于担心，它对人体造成危害的大小主要取决于剂量的多少。洗土豆的过程中，仅仅只在土豆皮上带有一些焦亚硫酸钠，基本不会渗透到土豆里面。而且，在吃土豆之前都会削皮，所以更不会对身体带来伤害。

不过，土豆营养成分比较全面，为了食用时不给身体带来伤害，大家在挑选时尽量不要选择“翻新土豆”。那么，又该如何进行辨别呢？拒绝光鲜：老土豆一般表面是褐色，颜色较深，如果颜色过于光鲜亮丽，不排除是经过焦亚硫酸钠洗过的。闻气味：经过焦亚硫酸钠的浸泡，一般都会残留“二氧化硫”的刺激性气味，而正常土豆闻起来仅能闻到土腥味。抠表皮：可以用手轻轻抠一抠土豆的表皮，看看其中是否有泛绿色的芽苗痕迹。endprint