吃饺子

◎赵明宇

我对饺子情有独钟。咬一口饺子香气四溢，半夜里醒来打个嗝，依然香气满怀。

在老家，把包饺子叫做“捏包子”。我喜欢吃饺子，自然就喜欢捏包子。有人嫌太麻烦，还不如去饺子馆。我说那有什么麻烦的呢？剁肉，择菜，调馅儿，擀皮，包饺子，煮饺子，品尝美食且能感受制作过程中的快乐，饶有兴趣呢。俗话说熟能生巧，我捏包子的技艺炉火纯青，尤其是擀皮儿，能供着三四个人一起包。

吃饺子经济实惠。生活拮据，家里来了客人，那就包饺子待客，不用七碟八碗，煮几盘饺子，饭菜都有了。几块钱买回来一块肉，搭配韭菜或者洋葱，甚至不需要买肉，把三五个鸡蛋炒得金黄，把碧绿的韭菜切得细细碎碎，忙活一阵子就是一顿饭，既少花钱，也不失面子。我有个乡邻，每次手头上有了余钱，就会意洋洋地说要改善生活。他说的改善生活，就是吃饺子。

以前吃饺子，总是猪肉白菜、猪肉萝卜，或者韭菜鸡蛋，后来才知道时令蔬菜都可以做馅儿。冬瓜馅儿、豆角馅儿、芹菜馅儿、茴香馅儿、藕丁馅儿，五花八门，香气袅袅，令我大快朵颐，感受活着的美好。

小时候是没有这份口福的，一年吃不上几次饺子，并且跟现在的饺子比起来，那怎么能算得上饺子啊。逢年过节，母亲买回来一点点的肉，用菜刀剁成肉沫，配上泡过的干萝卜叶子，很难吃，只好用大酱烹调，有点咸香，有点荤腥，跟平日里吃糠咽菜相比，也算难得的美味了。父亲有一份工资，能吃到白面皮的饺子，而我们一个邻居，碗里盛的是红薯面做皮儿的黑饺子。

母亲煮饺子，我们已经准备好了自己制作的小叉子，剥好了蒜瓣儿，盛好了一小碗醋，场面很隆重。吃饱了，吃撑了，还要把剩下的饺子留着下一顿吃。我们等不到下一顿，在外面玩着玩着，偷偷跑回家，抓几个凉饺子塞进嘴里，慢慢咀嚼，细细回味。

坐在教室里，邻桌是油棉厂厂长的儿子。他打着香香的饱嗝儿，口舌不清地告诉我，赵明宇，俺家七天吃一回包子。当时我很是羡慕，我能七天吃一回水饺该有多美啊，简直是神仙一样的日子。

那时候，吃饺子是瞒不过别人的，剁肉的声音传出很远，宛若乡村音乐，令人咽口水。剁肉的人也是最兴奋的，像是在宣告要吃饺子了。

日子渐渐有了起色。如今和朋友吃饭，喜欢去饺子馆，品尝各种口味的饺子。我更喜欢自己包饺子。在大雪飘飞的冬日里，不是很忙，买块肉回家来，挽挽衣袖，剁肉，调馅儿，擀皮儿，和妻子珠联璧合，让饱盈盈的饺子在盖帘上排兵列阵。一家人围坐在一起说说笑笑，每人手里捧着一碗热气腾腾的饺子，那真是温馨甜美的人间之福。