资讯·果品营养

英国：科学家致力于改善树莓口感

因树莓（又称覆盆子）口感特别容易受到环境变化的影响，目前这种水果正处于多变的气候模式下，且消费者对于树莓口感有不同喜好，苏格兰科学家正致力于改善树莓的口感。

研究表明，男性、女性、年轻人和老年人对树莓口感有不同看法，这也导致了树莓的知名度很一般。目前来自杰姆斯·赫顿研究所（James Hutton Institute）的科学家正研究如何培育一种能抵御气候变化而风味不变的树莓品种，以尽可能吸引更多的消费者。苏格兰年均软果销售额为1.15亿英镑，若能研发出好吃的树莓，又能增强树莓的气候环境抵御能力，这会是软果业成功的关键。

（资料来源：scotsman，童 彤/摘译）

草莓或能治疗肠道疾病

每天吃少量草莓可以使数百万人减缓炎症性肠道疾病。最近对小鼠的实验研究发现，每天吃几颗草莓能减少结肠中的炎症风险，减轻体重以及带血腹泻风险。这项实验旨在帮助炎症性肠病患者，包括克罗恩病和溃疡性结肠炎患者。这一研究成果可能会影响到大约300万美国人、30万英国人以及8.5万澳大利亚人。

据英国《每日邮报》报道，在小鼠实验中，草莓能平衡肠道中的细菌，并减轻患有不治之症的小鼠的症状。此外，麻省理工大学的专家指出，现代人缺乏运动，饮食又趋于高糖高脂肪，多吃草莓能起到有效调节作用。

（资料来源：鲜品网，童 彤/摘译）

百香果小果大营养

百香果又称西番莲，鸡蛋果，原产巴西，生长于热带地区。别看百香果果实个头小，它可是集多种营养于一体。百香果富含人体所需的多种氨基酸及维生素，其种籽的纤维素含量也非常高。另外，百香果含有多种芳香物质及有机酸类物质，芳香可口，很适合加工果汁，有“果汁之王”的美称。此外，百香果还含有多种类胡萝卜素。在欧洲及南美洲国家，百香果常被当作民间药，用于治疗焦虑、咳喘和失眠等。

近年来，国内外学者对百香果及其加工副产物进行了研究，发现百香果主要含有黄酮类、三萜类和生物碱等对人体有利的化学成分，具有抗氧化、抗菌、抗疲劳及神经保护等多种生物活性。有文献指出，百香果中的黄酮类、三萜类物质具有一定的抗忧郁、抗抑郁等精神方面的保护作用；其中的多酚及多糖类物质具有抗氧化及抑菌作用，种籽、叶等提取物对真菌、革兰氏阴性菌、革兰氏阳性菌、产气肠杆菌、金黄色葡萄球菌及大肠杆菌等有一定的抑菌活性；百香果提取物具有抗癌作用、肠胃保护作用、降血压以及糖尿病保护作用。

（董朝菊）