茶与体育健康的关联性

2018-01-19段英政

福建茶叶 2018年1期

关键词：茶饮料茶多酚绿茶

段英政，张婕

（1.西安建筑科技大学，陕西西安 710055；2西安市第八十九中学，陕西西安 710003）

茶与体育健康的关联性

段英政1，张婕2

（1.西安建筑科技大学，陕西西安 710055；2西安市第八十九中学，陕西西安 710003）

茶叶作为平常百姓家必不可少的一种生活用品，更多的是以饮品的身份出现在人们面前，我国古代谚语“开门七件事，柴米油盐酱醋茶”更是将茶列为生活的必需品之一。但实际上，茶本身的价值并不仅仅停留在它的口味方面，最新研究表明，茶叶中蕴含的多种黄烷醇类、黄酮类等物质，对人体的身体健康、心脑血管疾病有着很多的帮助作用。茶叶中蕴含的咖啡碱等物质能帮助提神醒脑，茶饮料也越来越受欢迎。本文将从茶叶的各类营养元素出发，揭示茶叶与体育健康、人体健康之间的关联性。

茶叶饮料；运动健康；茶多酚

我国是茶叶历史最为悠久的国家，在长期种植茶叶的过程中，我国先民发现了茶叶的诸多功效和作用。随着生产力的极大解放和各项科学技术水平的提高，茶叶已经不再局限于原来的冲泡方法食用，茶叶生产商们开发了更多与茶叶相关的产品，茶饮料就是其中极为重要的一种。茶饮料是以茶为原料，在经过提炼、加工后，与牛奶、咖啡、水果等多种物质运用不同比例调和而成的一种饮料，具有口感甘爽、消暑解渴等功效。与传统茶叶相比，茶饮料有许多不可比拟的优点：一方面，茶饮料既具有茶叶的营养元素，包括茶多酚、茶红素等多种物质，对人的身体健康有极大好处；另一方面，茶饮料兼具饮料的甘甜口感和时尚气息，更适合年轻人群引用。茶叶和茶饮料在针对多种人群都有很大的保健作用。

1 茶叶与茶饮料的化学元素

茶叶是一种广义的概念，世界茶叶具体又可以分为红茶、绿茶和乌龙茶，这三个茶叶品种在我国均有分布。由于茶叶文化的差异性，喝绿茶的习惯主要保留在亚洲国家，以我国为典型，我国的大部分茶叶都属于绿茶体系；红茶则是世界上最为通用的一种茶叶品种，世界上红茶的消费量约占茶叶总消费量的三分之二左右；乌龙茶则是相对小众的一个茶叶品种，主要集中在我国的东南地区。就化学成分而言，绿茶是新鲜的茶叶经过蒸青和晒青等多套工艺后制作而成的，其化学成分没有被破坏，与新鲜的茶叶保持一致，其主要成分不仅包括茶多酚，还包括黄烷醇类物质、黄烷双醇、黄酮以及少量的酚酸；红茶与绿茶的化学成分则有很大不同，其原因很大程度上是因为红茶经过发酵，活性酶的进入帮助其中的部分化学物质进行了氧化和降解，在经过发酵后，茶叶里原本的茶多酚经过化学反应，氧化聚合成茶色素，根据氧化聚合的程度不同，茶色素也有茶黄素和茶红素的比例不同之分。乌龙茶则是一种半发酵茶，介于红茶和绿茶之间，其化学成分主要是茶素单体、茶黄素以及少量的茶红素。茶饮料相对于单纯的茶叶来说则其化学元素更加丰富，茶饮料除从茶叶里提取茶叶萃取液之外，往往还加入糖分、果汁、香精等成分，通过各种成分之间的不同搭配，形成不同的口感和效果。

2 茶对运动健康的作用

随着科技工艺的飞速发展，茶叶的更多功效开始被慢慢发掘，在运动领域，茶叶也有着难以替代的作用。茶叶及其相关的茶饮料在运动健康领域主要有以下两方面的作用：

2.1 保健恢复作用

据一项权威研究表明，长期喝茶以及茶叶周边产品的人，比从不喝茶叶的人的身体免疫能力更强，这是因为茶叶的诸多有益元素能帮助人体的各个器官顺利运作，清理淤积在血管、肠胃等地方的毒素，从而增强人体的新陈代谢能力和免疫力。体育运动是一项对精力与体力消耗十分大的项目，对运动员来说，日常的训练和比赛都需要极大的努力和消耗，要想在短时间内迅速补充水分和营养，保持高水平的竞技状态和水准，单靠自身身体的恢复能力肯定是远远不够的，这时就需要进行科学合理的饮食进行补充，消除运动之后的疲劳感，帮助身体恢复正常的机能。茶叶及茶叶饮品中富含的多种水杨酸、香豆酸等物质，具有极强的消炎作用，能帮助运动员消除运动后的炎症问题，儿茶素和茶黄素等物质可以有效遏制病毒的活力，消毒杀菌，提高人体的自我愈合能力。同时，茶叶中蕴含的咖啡因、茶多酚等物质，可以帮助运动员消除疲劳，时刻保持清醒的竞技状态，为比赛的时候取得良好成绩打下坚实的基础。

2.2 强身健体作用

我们的身体在经过高强度的训练和运动之后，体内会产生大量的乳酸和自由基等物质，这些物质会影响人的正常生理机能，从而让各个器官感到疲劳，运动能力和细胞活性会大大降低，人就会感到疲惫。茶叶中蕴含的多种茶多酚及茶黄素等物质，可以有效舒缓细胞的疲劳度，降低人体对疲劳的敏感性。饮入茶叶或者茶饮料后，其产生大量的活泼氢能为肌体提供能量，让身体的乳酸和自由基的分泌速度下降。多项实验数据表明，茶叶中含有的微量元素能降低体内因运动后产生的血清丙二醛、血清肌酸激酶等物质，提高身体的抗氧化能力。同时，茶叶中的营养物质还能保护骨骼肌，人体在剧烈运动之后，钙元素会随着水分的流失而发生代谢紊乱，钙元素对人体骨骼的保护是十分必要的，一旦钙元素分泌紊乱，极容易造成人体的骨骼受伤，而茶叶中的儿茶素能调节人体体内的代谢规律，保证钙离子、钾离子和钠离子进行正常交换，保持各项元素的动态平衡。在不运动的时候，经常喝茶也能提高人体骨骼的抗氧化能力，预防衰老。

茶叶不仅对缓解疲劳具有很强的舒缓作用，其对心血管疾病的预防和治疗更是有着其他药物无法比拟的优点。根据一项统计数据表明，在十多家长达25年的跟踪调查过程中，研究人员发现冠心病的发病和死亡率与黄烷醇和黄酮素的摄入水平称负相关关系，而茶叶则是黄烷醇与黄酮素的主要饮食来源。在所有研究人群中，数据显示黄烷醇摄入高的群体比摄入低的人群有更少的冠心病发病和死亡率，最大可降低50%的发病率。在动脉硬化的治理方面，实验结果表明，绿茶是三种茶类中对动脉硬化治理最为有效的一种茶类，绿茶可有效降低人体体内的血清胆固醇、甘油三酯，提高高密度脂蛋白的含量，血清胆固醇和甘油三酯则是导致人体动脉硬化的首要杀手，通过绿茶里茶色素的降解，可以有效缓解动脉硬化情况。

3 茶与运动健康的关联性

从目前的研究情况来看，茶叶对人体运动与健康的关系都是呈现积极态度的，人类对茶叶的引用和需要都表明茶叶百利而无一害。但是实际上，早在17世纪的荷兰，有医生就提出过量引用茶叶容易影响人的神经系统发育。持有这一观点的人认为：茶叶中含有的咖啡因具有麻痹性和成瘾性，一旦长期饮茶，极容易摄入过量咖啡因而导致人体精神亢奋。随着茶叶种植技术的不断提升以及人们对茶叶中各种物质含量的认知，这一担忧早已被解决。但值得注意的是，该医生提出的茶叶危害不无道理，任何元素，一旦过量摄入，都会引起许多身体反应和危害后果，因此，茶叶中虽然蕴含着茶黄素、茶多酚等多种有益成分，对运动后的恢复和保养有巨大作用，但也不宜过量饮用，否则容易引发各种不必要的麻烦。