奶牛对脂肪营养物质需要分析

2018-01-18时桂新辽宁省喀左县畜牧局草原工作站122300

中国畜禽种业 2018年4期

时桂新（辽宁省喀左县畜牧局草原工作站 122300）

奶牛生产者最大的挑战之一就是保证奶牛能摄入足量的能量，尤其是在泌乳早期。实现能量摄入量的增加，可以考虑增加饲粮能量浓度（通过供给较多脂肪），增加饲粮中易发酵碳水化合物的数量（提高饲粮的精粗比），或者在一些情况下利用单独饲槽来补饲。

1 添加脂肪

1kg脂肪所含的能量大约是1kg碳水化合物所含能量的2.25倍；因此，用脂肪替换饲粮中一部分碳水化合物（谷物）可以提高饲粮的能量浓度。这样能提高奶牛的能量采食量，而避免淀粉采食过量或纤维采食不足。

奶牛所能采食脂肪的量通常超过粗饲料和谷物混合物中所含的脂肪量，但奶牛不能无限量地摄入脂肪。多数粗饲料和谷物中脂肪含量在2～4%。脂肪含量增加到总饲粮干物质的5～7%时，对饲料采食量或营养物质利用没有不利影响。然而，当饲粮脂肪含量超过10%时，可能会降低饲料采食量，降低纤维消化率，并引起消化不良。这是因为，过多脂肪酸对瘤胃微生物（特别是纤维分解菌）的生长有抑制作用，并且反刍动物肠道内消化脂肪的能力不如非反刍动物强。通常不饱和脂肪酸造成的问题要大于饱和脂肪酸。

当饲粮代谢能的15～17%由脂肪提供时，产奶能量效率最佳，这时脂肪在饲粮干物质中含量为5～8%。在脂肪含量为2～4%的奶牛饲粮中，每日添加0.5～0.7kg的脂肪就能达到这一水平。添加如此数量的脂肪能量可足够支持3.5～4.9kg的产奶量，或者比相同数量（0.5～0.7kg）的碳水化合物能多产2.4～3.3kg牛奶。研究者发现，添加脂肪能使产奶量增加2～12%。

添加脂肪对高产奶牛，尤其是处于泌乳前2～5个月奶牛的益处最大，这通常意味着奶牛每日可以多产30kg牛奶。对于年均产奶量为7500kg高产牛群中的高产奶牛，可能会从添加脂肪中获得益处。饲粮中额外能量对低产奶牛所起的效果不大，除非其采食的饲粮数量受限，且质量低劣。饲粮中添加脂肪对处于热应激的奶牛有积极作用。

添加脂肪对产奶量的影响并不总像人们预期的那么理想。但增加能量摄入还有其他益处。饲喂添加脂肪的奶牛产奶高峰通常比其他奶牛要晚2周，但随后其产奶量能维持在一个较高水平。该方面有报道表明，饲粮中添加脂肪能降低泌乳早期体重损失，从而提高繁殖效率，降低酮病的发生；然而，这些研究中没有给出支持这些观点的确切数据。对一些适口性不好的脂肪，会因采食量降低而无法实现能量摄入量的提高。

2 脂肪来源

并非所有的脂肪来源都适合泌乳奶牛。例如，全脂大豆、向日葵籽和全棉籽是理想的脂肪来源。但不推荐使用游离脂肪来源，诸如大豆油、向日葵油、棉籽油、玉米油、鱼油等，因为其对瘤胃发酵可能有不利影响，会导致纤维消化率和乳脂测定值的降低。使用各种油脂，如全棉籽、全脂大豆和向日葵籽粒，在提供脂肪的同时，还能提供一些蛋白质和纤维，因此在配制饲粮时应加以考虑。

一些脂肪补充饲料，如牛脂和动植物的脂肪产品，由于在常温处理下不是干燥或流散的，所以在牛场很难使用。钙盐（脂肪的钙皂）和颗粒脂肪是干燥且流散性好的产品，在大多数饲喂系统中都可以很方便地使用。尽管研究表明，这些产品在瘤胃中的稳定性比不上油籽类，但这些产品可以用来配制高过瘤胃蛋白含量和满足高产奶量所需的饲粮。

不同脂肪来源的脂肪酸组成也需要重视。高度不饱和脂肪酸，如植物油，更易于干扰瘤胃发酵，造成乳脂率下降。氢化植物脂肪和动物脂肪由于饱和程度较高，在奶牛中引起问题的可能性较小。