基于“互联网+”的课程建设改革与创新<br/>——以“食品微生物技术”课程建设为例

基于“互联网+”的课程建设改革与创新
——以“食品微生物技术”课程建设为例

2018-01-18万国福

农产品加工 2018年11期

万国福，张，张兰，谷绒

（江苏食品药品职业技术学院，江苏淮安 223003）

0 引言

李克强总理在十二届全国人大三次会议上做的政府工作报告中首次提出了“互联网+”行动计划。“互联网+”计划旨在推进以互联网为主，特别是移动互联网为主的一整套信息技术（包括移动互联网、云计算、大数据技术等）在社会各领域的扩散与应用，本质就是融合和创新[1]。

顺应国家提出的“互联网+”计划，将互联网与高职教育课程建设进行结合，构成“互联网+高职教育”的全新教学模式成为高职教育深入探索研究的热点[2]。以“食品微生物技术”课程为例，开展基于“互联网+”的课程建设研究，利用学院现有网络资源和高教社职教云、超星学习通两大课程建设平台，将课程教学内容通过碎片化、颗粒化，结合“积件”理论，构建以微课、微视频、微动画为主的在线开放课程，实现课程网络化教学。

1 在线课程建设思路

高职院校在线课程建设直接影响教学效果和培养目标，关系着整个职业教育体系的建设和发展。长期以来，课程开发和建设一直延用“泰勒模式”，课程设计与管理由高层教育专家和教育主管承担，基层任课教师常被排除在课程开发设计队伍之外，导致了任课教师缺乏应有的课程观念和课程意识，课程设计者又不了解学生学情和教学环境，最终造成了课程建设成为不接地气的空中楼阁，任课教师只能把课程资源“照本宣科”，毫无创新，而课程设计者又不清楚高职学生真正需要什么，想要什么，应要什么。

将互联网与课程建设进行有机结合，利用O2O（Online To Offline）教学模式，适应了“教”和“学”的互动，改变了师生信息交换不畅、教学过程可控性不足、教学内容更新不及时、课程发展动态把握不准确等弊端，实现了网络协助、课堂辅助、学生自主、教师为辅的信息化教学。通过近3年的试用，最终形成一整套有效、易懂、乐用的在线课程，以“菌落总数检验”教学内容为例，整个教学环节主要有：线上“菌落总数检验相关内容”课程网站预习→线下课堂教学中重、难点讲解→线上对菌落总数检验3个层次动画逐级学习→线上（线下）小组讨论汇报→线上教师实践操作演示直播，学生观看并与动画比较提出疑问→线下学生操作练习，典型小组操作录制视频→线上对小组视频进行纠偏查证、讨论→纠正自身错误再次实验、完成报告→教师评价，完成教学。

2 课程建设存在的主要矛盾及解决方法

2.1 教学理念、模式滞后与实时学习的矛盾

以往“食品微生物技术”教学过程中没有能够正确认识“教”与“学”的关系，过于强调“教”，教学为主体，教为主，学为辅。教师在整个教学活动中表现为课程“授业”者；学生为被动学习，对微生物的抽象理解、微观认识、严格无菌操作难以落实到要学和乐学层面。教学理念停留在了三尺讲台的“45分钟满堂灌”，未将现代信息技术与课堂结合，课堂乏味无力，气氛压抑无激情，学生易产生厌学情绪，不利于正常教学的开展。

“食品微生物技术”在线开放课程建设过程中运用了“换位思考”，站在学生角度思考如何设计课程、选择教学内容及学习形式。将课堂学习与在线学习相结合，实现线上线下“混合式教学”模式。利用学院现有网络资源和高教社职教云、超星学习通两大在线课程平台，将教学内容通过碎片化、颗粒化，巧用“积件”思想，进行模块、项目、任务的精确组合，通过微课、视频、动画、图片册等形式呈现，使课程体系清晰、任务明确、时间合理。通过教学试用，任课教师逐渐由“授业”转为“解惑”，由讲台“主角”变为学习“配角”，从教学理念上重新定义了“课堂”。

2.2 教学方法落后与难以满足学生学情变化的矛盾

90后学生从出生就接触了互联网和数字信息化设备，这一时代学生天生就有着对智能手机等信息网络终端“把玩”的能力。学生对新事物接受力强、兴趣旺、喜钻研，然而对传统的一个人表演的课堂失去了兴趣，既使小组讨论话也会越来越少。以往教学中“课件+黑板+视频”的教学方式，早已难以满足学生对新事物的追求。

在线开放课程建设正是利用学生接受信息化设备能力强的特点，改课堂上“堵”玩手机为“疏”。充分利用QQ、微信、课程网站、在线开放课程平台的APP等，课堂引导学生打开教学网站，合理运用互动、签到、讨论、直播等功能，打破传统三尺讲台的局限，采用多种互动手段，让学习变得丰富有趣、生动形象。例如，过去在开展微生物实验时，教师演示往往只能在前台进行，而后排的学生往往看不到，并且看不到也成为不学的有力理由。运用课堂直播功能后，不仅每位学生都可以利用手机清晰、细致地观看每步操作，而且支持课下重播，便于学生线下复习回顾，再辅以教师留有的实验讨论，则原有的枯燥乏味的实验变得生动有趣，学生在充满探究中完成了学习。

2.3 教学素材形式老套与信息化教学要求的矛盾

传统的教学素材形式主要有文本、视频、图片、动画等形式，并且对数字化教学资源要求也相对较低[3-4]，没有对素材资源进行碎片化、微观化，很多是为做而做，没有把素材按照为用而做，因此就产生了虽然课程建好，但实际利用程度很低，学生使用不方便，教师也不方便，最终成了“僵尸”课程。

为了提高学生学习课程的兴趣，对原有网络课程进行大胆变革，充分使素材资源碎片化，并将相关素材进行二次颗粒化打包，形成微课、微视频、图片集、动画包等实用的数字化资源，以满足现代信息化教学需要。“食品微生物技术”课程资源在选择时深入到了学生和教师中，针对难理解、抽象、微观的知识点，运用动画包、微课、微视频、图片集、微课件等形式来展示，减少文本使用。例如，课程动画通常制作3个层次，能力要求逐渐提高：第1层次是通过实验情景介绍、应用范围讲解让学生对该部分有了较全面的了解；第2层次是对实验操作的细节进行示范和强调；第3层次是对实验操作中的步骤引入动画互动，学生通过与动画互动达到理论学习的目的，进而为下步实践教学环节打下基础。再如，数据信息充斥的时代，传统课本难以满足在线课程需求，为了更好地提高学生的学习效率，课程团队积极编制数字信息化教材，从根本上解决现行教材形式单一的缺陷，提高教材的适用性、趣味性，满足学生的学习要求。数字信息化教材主要包括教材主体、习题、学习指导及二维码对应的课件、动画、视频、微课等数字化资源，结合互联网及云共享的优势，迅速快捷地进行教学传播、识别和反馈，提升教学质量，丰富教学环节[5]。

2.4 教学内容更新缓慢与社会需求不匹配的矛盾

网络课程一旦建设完成，往往就会形成一种惰性，对课程中陈旧或已不适用的内容不再做修改和更替，这对在线课程的正常使用是极其不利的。

“食品微生物技术”在线开放课程在建设过程中特别强调教学内容的正确和更新。例如，课程网站建设2016年以前微生物检验使用的国标为2010年版，到了2017年6月以后则使用了2017年的新国标。这就要求教师在实际教学过程中，及时更新教学内容和素材，即使是在2017年6月以前完成教学任务，也要保证教给学生的是最新的、有用的、可信的内容。另外，还要及时与企业、行业接轨，将企业、行业中应用的新技术、新方法迅速反映在教学过程中，对网站内容及时替换和更新，保证教学内容的有效和教学正常开展。

3 在线开放课程建设的改革创新

3.1 更新教学理念，培养互联网思维

在数字时代的今天，传统教学方法已难以适应信息化教学的需求，为更好地提高学生的学习效率，与互联网接轨，更新教师教学理念，让教师作为“互联网+教育”的先行者和受益者，必须迎合信息时代发展，创建新型数字化教学资源，整合教学方法和网络优势。

3.2 推广教育信息化技术，提升教师信息化教学能力

克服现有教学资源形式单一的缺陷，充分利用互联网优势，建设立体化教材体系，灵活运用“积件”理论，提高教学资源的适用性，满足学习要求。尝试课堂与在线课程平台同步，利用课程APP等，通过信息识别和反馈机制提高教学质量，促进教学方式改革。

3.3 打破传统课程设计，采用“纵横两向”建设课程

课程建设期间打破以往的内容由浅入深的章节理论，改为基于工作流程的教学设计。首先，以课程平台管理、在线课程使用和推广作为课程建设的横向工作；以课程建设内容、素材、网站呈现形式、教学使用作为课程建设纵向工作。其次，结合知识点进行项目培育，开展学生“双创”教育[6]。最后，运用戴明环原理，根据学习使用反馈不断对在线课程进行调整修订，进一步满足新的教学需求。