西藏松茸产业现状及可持续发展对策初探

周 雨，王凤忠，朱彦宾，德 吉，扎西央宗

（1.西藏农牧科学院农产品开发与食品科学研究所，西藏拉萨 850000；2.西藏农牧科学院畜牧兽医研究所，西藏拉萨 850000）

1 西藏松茸资源评价

西藏有着丰富的食用菌资源，目前已发现食用菌400余种，其中松茸在西藏有着较高的经济及食用价值，据科学家研究发现松茸具有多种生理活性，如加速人体自由基的清除、延缓组织器官衰老、改善心血管功能、提高人体抗病毒能力等[1-4]。在西藏所有食用菌种类中占有重要的位置。西藏松茸因其独特的口感，无论在国内国际市场都比其他产区松茸更受消费者青睐。西藏松茸在国内外市场占有重要的地位，已成为西藏对外贸易的第一大林下产品。西藏林芝地区地形、地貌复杂多样，气候较为湿润温和，适宜林下资源的生长，因此松茸在西藏主要分布在林芝地区[5-7]。此外，西藏芒康、聂拉木、亚东等县和山南地区也有所分布。

2 产业发展所存在的问题

西藏林芝松茸已被国家工商总局评定为地理标志证明商标，已成为国家地理标志保护产品。近些年，为增加松茸产地农牧民的收入，当地出入境检验检疫局对销往国外市场的松茸提供了便捷的服务。但当地政府多年来对松茸的采挖及销售缺乏有效的管理措施，导致松茸的生产与销售仍靠小规模的个体经营，未能形成相关的产业链[8-11]。近些年来，西藏松茸产业的发展存在以下几方面的问题。

2.1 不规范的采摘方式

西藏松茸产地的农牧民在松茸采摘期往往将子实体长度小于5 cm的松茸及已开花的松茸一同采摘完，这导致菌塘被损且未成熟的幼茸也被提早扼杀，影响松茸的产量。因松茸生长地农牧民长期滥采滥挖，当地的生态环境遭到了严重破坏，而先进的人工促繁技术未能在西藏松茸产地推广，导致当地松茸大量减产，藏东南松茸的丰产期已无规律可循。

2.2 当地政府对松茸资源的保护缺乏相关的资金及措施

据调查，西藏松茸产地虽然成立了一些协会，但仍没有任何部门对该产业进行科学及可持续性的开发，至今也没有针对性强的松茸资源保护措施。由于财政困难，西藏自治区政府及相关部门对松茸产品虽非常重视，但缺乏相关的资金及科研平台对其生长习性及资源的管理进行研究。松茸病虫害的发生与防治也未引起相关部门的重视，这也使得松茸品质有所降低。

2.3 松茸出口地较为单一，市场较为狭窄

西藏松茸出口地主要是日本，近年来日本经济不景气，对西藏松茸的收购价格有所下降。由于林芝地区的松茸过分依赖于日本市场，日本经济每波动一次，出口松茸的价格就会大幅度变化。当日本节假日时间与西藏松茸热销季冲突时，因西藏当地中小企业根本无力与日本松茸市场相抗衡，导致已采摘的松茸销售困难，货物积压情况严重，货物贬值，大量资源浪费。因此，每年日本节假日期间，我国松茸市场就经历一场严峻的考验。日本政府已制定了相关的肯定列表制度，自2006年10月起对我国出口的松茸实行苛刻的检验制度，由于西藏当地政府缺乏规范的监管措施及技术手段，西藏松茸始终未能达到相关的检疫标准，这使得西藏松茸产地新鲜松茸的收购价格暴跌，一些采摘户损失惨重。

2.4 松茸加工技术薄弱，资源未能得到充分利用，附加值较低

由于西藏松茸产地缺乏大型的企业及科研院校作为技术依托，国内外先进的生产加工技术及营销模式未能在西藏松茸产地落地，而当地老百姓观念较为落后，所掌握的加工及贮藏技术较为薄弱，诸多因素导致当地松茸的附加值较低。

3 可持续发展对策

3.1 政府加强松茸采摘的管理，加大松茸资源的保护力度

维护好具有松茸采收权农牧民的合法权益，使松茸采收人员长期拥有某块山林所产松茸的采收权，避免没有山林拥有权的人员对山林里的松茸进行滥采滥收，造成山林的破坏及不必要的恶性冲突事件。与此同时，探索松茸生长地山林承包模式并制定相应的山林保护措施，如退耕还林、定期封山育菌、建立松茸保护核心区。激励当地农牧民及林业工作组监测松茸数量、丰产期及生物量等动态变化，做好对山林及松茸资源的保护工作。与此同时，当地林业部门应制定相关的政策，对野生松茸的采集、收购及销售进行统一管理。在此过程中严格规范当地农牧民的采收行为，坚决遏制对野生松茸的掠夺性采集。当地政府需投入一部分资金用于当地农牧民有关松茸采集、资源利用、生态环境保护等方面的培训。一方面让农牧民做到尽量使用避免松茸菌塘受损的采摘工具；另一方面，让农牧民建立科学留种的资源保护意识，杜绝采收6 cm以下的松茸，采菌时尽量不破坏生长菌体周边的地表，尽量减少人及牲畜在松茸生长林地的活动，还需做到合理利用已开伞松茸的老熟子实体，而并非将其铲除尽。

3.2 推广野生松茸人工促繁技术

先进的科学栽培方法是发展松茸生产的关键，探索其持续增产技术是促进松茸产业可持续发展的方向。目前，应用较为广泛的人工促繁技术是松茸子实体移植法，即选取菌体健壮无病虫害、长势良好、即将开伞的子实体，以此为中心挖取约15 cm见方带有大量菌根的土块，移栽入已准备好的松树洞。此外，区内各农牧业单位及科研院校应挖掘并创新其他现有的栽培技术，如孢子引种法、松茸细根地表诱导栽培法、赤松感染苗栽法、赤松林保护培养法等，使其得到推广，应用于实际生产。

3.3 以品牌建设为导向，以松茸特色产品开发为目标，提高松茸附加值

在保护好西藏脆弱的生态环境，并做到松茸资源可持续开发的前提下。以西藏特有的地理、气候环境为基础，以藏文化为要素，对区域里的松茸产品进行开发，在此过程中努力转变本地松茸中小企业分散、各自为政的不良经营模式。当地企业应做到产学研相结合，做好与内地高校及科研院所的合作，做好产业的对接、先进加工及贮藏技术的落地。在此基础上，发展并壮大当地中小企业，建设西藏松茸龙头企业，申请并注册一个西藏的统一品牌，使西藏松茸在国内外市场比其他地区松茸更受重视，更加深受消费者喜爱，成为国内外市场不可替代的特有品牌。在此过程中，还需做好以重大产品为牵引，以西藏特色产品为基础，以适合内地人的口味为目标，围绕原料优质、工艺精湛、加工适宜的宗旨，大大提高西藏松茸的附加值。结合西藏的旅游业，开发松茸即食产品，努力实现西藏一、二、三产业的融合，大大提高其品牌在国内外市场的竞争力。

3.4 严格把关出口鲜松茸的质量安全

首先，企业应高度重视食品质量安全问题，因其与企业的经济利益及西藏松茸的声誉密切相关。各企业需完善松茸采摘、加工、包装、储存与运输各环节的记录及品质监控，把好出口松茸的质量关。二是企业应完善必要的检测技术，提高检测效率，使出口日本等海外市场的松茸符合相关出口地的检疫标准，把好出口松茸的安全关。三是西藏检疫局应及时做好出口松茸在查验、出证、放行等方面的工作，保证好出口松茸的时效性。四是融入互联网技术，建立西藏松茸质量安全追溯体系。

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[8]熊伟，陈芝兰，钟国辉，等.西藏松茸多糖的提取及其单糖组成研究 [J].化学与生物工程，2009，26（8）：58-60.

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[11]苏开美，王志和.松茸人工促繁技术研究 [J].中国食用菌，2006（3）：20-25.◇