河南省辣椒产销情况及建议

2018-01-17

河南农业 2018年5期

一、河南省辣椒种植现状

河南省辣椒生产历史悠久，椒农种植经验丰富，是全国辣椒优势产区之一。近年来，辣椒成为河南省蔬菜产业中种植面积最大的作物种类。2016年全省辣椒种植面积21．676 万 hm2，产量 589．55 万 t，其中露地种植面积17．874万hm2，产量 453．52 万 t；小棚种植面积 0．647万 hm2，产量 28．47 万 t；大中棚种植面积2．257万hm2，产量76．26万t；日光温室种植面积0．898万hm2，产量31．3万t。另外，按食用不同可分为鲜食辣椒6．234万hm2，干食辣椒15．442万hm2，分别占总面积的28．8%、71．2%。河南省辣椒生产主要集中在周口、商丘、开封、许昌、漯河、安阳、南阳、洛阳、濮阳等市。种植面积超过0．667万hm2的县有内黄县、临颍县、西华县、扶沟县、杞县、柘城县、太康县、滑县、商丘梁园区等，其中内黄县、临颍县小辣椒种植面积均已达到2万hm2，年产干椒10万t，成为当地的支柱产业之一。

辣椒生产栽培形式主要以露地春茬、秋延后为主，设施以大棚秋延后春提前、温室越冬茬为主。露地种植基本上采用麦椒套种、瓜椒套种、麦后直播等模式，3月上中旬育苗，4月下旬至5月上旬定植，7—10月采收。设施辣椒大棚春提前12月中旬育苗，3月定植，5—7月采收。大棚秋延后6月中下旬育苗，8月上中旬定植，11月采收。温室越冬茬7月下旬育苗，9月上旬定植，11月中下旬至翌年6月采收。种植辣椒品种主要有中研系列、湘研系列、郑研系列、豫艺系列等，辣椒色泽有绿色、墨绿色、红色、黄色、粉红色等，辣度有微辣、高辣、香辣等，外形上有牛角椒、红灯笼、子弹头、小米椒等。

二、辣椒销售价格及成本分析

近年来，全省辣椒销售价格与其他蔬菜相比相对稳定，种植效益较高。以扶沟县2017年辣椒种植为例：早春大棚青椒产量4500～5500 kg/667 m2，地头平均价 1．6～4．0 元 /kg；夏茬露地青椒产量3500 kg/667 m2，地头平均价 2．8～3．2 元 /kg；秋茬青椒产量 4000～5000 kg/667 m2，地头平均价 1．6～2．0 元 /kg；普通三樱椒产鲜椒 3500～4000 kg/667 m2，折合干椒700～750 kg，干椒平均价格 9．6～10．6 元 / kg；天宇系列高辣度辣椒产鲜椒2650 kg/667 m2，折合干椒375 kg/667 m2，干椒价格14．6～15．0 元 /kg；单簇艳红系列辣椒产鲜椒2150 kg/667 m2，折合干椒325 kg/667 m2，干椒平均价19元/kg。由此看出，种植辣椒产值均在6000元/667 m2以上，扣除种子、化肥、农药、地租以及人工费用2000～3000元/667 m2，纯收入一般在3000元/667 m2以上，对增加农民收入起到了一定作用。

三、辣椒市场建设与品牌加工情况

河南省没有专营的辣椒销售市场，都是依托当地的一些综合蔬菜批发市场或自发形成的主产辣椒乡镇销售点进行交易。如临颍县小辣椒批发集中在王岗镇，由专业合作社自由分散经营，现有购销摊位800个以上，入驻客户1500多家，经纪人5000多人，冷库85座，总库存7．83万t。内黄县六村乡尖椒批发市场，年交易量12万t，交易额4亿元，从事尖椒购销的农民经纪人2000多人。其他地方如商丘市梁园区水池铺乡、鹿邑县枣集镇、渑池县天池镇、新安县铁门镇等也都具有一定的辣椒交易规模，初步形成了产、供、销、储、运产业链。

辣椒深加工、精加工在河南省依然处于薄弱态势，目前大部分县区没有辣椒加工企业或企业规模较小，基本上以生产辣椒酱和烘干小辣椒初级加工为主。品牌建设方面，临颍县已取得无公害农产品基地认证 4 家，认定面积 0．5 万 hm2，全县注册了“绿隆”“颖顺”“田老大”等小辣椒商标，临颍县农业局注册了“临颍辣椒”地理标志商标。内黄县尖椒品质好，已获得农业部无公害农产品认证，以河南省宋都老倔厨食品有限责任公司为代表的尖椒加工企业，年产尖椒3万t，实现工业产值7．2亿元，生产的“老倔厨”牌辣椒酱获得河南省著名品牌等荣誉。

四、辣椒产业中存在的问题

（一）组织化程度较为粗放

缺乏政府统一引导、统一服务、统筹协调等组织功能，农民合作社、农民专业协会规模小、带动力差，难以形成集团化、规模化、产业化效益。生产仍以农户家庭小规模种植为主，合作组织与种植户的订单生产有待加强。

（二）种植品种科技含量较低

支持辣椒种植的科技项目较少，种子产业化水平低，良种推广面积小，科研、育种等工作开展滞后。农户大多根据个人喜好自繁自育、自选自留，品种改良和提纯复壮以及新技术的应用水平不高，在一定程度上影响辣椒的商品性并造成了一些品种的严重混杂和退化。

（三）机械化水平有待提高

育苗、移栽、采收全部为人工作业，生产管理、晾晒、分拣等基本上也是人工作业，生产效率较为低下，严重制约了生产的规模发展和农民收入的增加。

（四）基础配套建设较滞后

由于投入不足，基地水、电、路、沟渠等基础设施建设滞后。小辣椒主产区缺井少电，农田水利项目支持严重不足，农民浇水需用柴油机器，大大增加了生产成本。同时，缺乏现代化大型辣椒产品批发交易市场，小型产地市场建设缺乏统一规划和整体布局，散乱无序，设施简陋，档次较低。保鲜库与烘干设施缺乏，辣椒因存放时间有限，容易导致辣椒腐烂及霉变，有时椒农不得不降价销售。

（五）产品深加工能力较弱

近年来，河南省辣椒生产面积增加迅猛，但在深加工、精加工、延长产业链等相关产业发展较弱，加工企业较少并且规模普遍不大，档次不高，加工产品单一，品牌效应不强，影响力有限，严重制约了辣椒产业的发展壮大。同时抵御市场风险能力差，多数企业只是从事原料销售和初加工，不能适应市场发展需求。

五、发展建议

（一）成立产业组织，加强产业领导

建议政府管理部门组织协调成立由各级农业技术服务人员、科研部门、种子企业、市场管理部门、主产区营销组织、生产企业、合作社等参加的合作组织，多渠道了解相关信息，及时会商研判，定期发布产销信息，指导椒农合理安排生产，引导产品有序流通，促进生产稳定发展和市场平稳运行。

（二）强化市场建设，完善营销网络

采取以政府投入、民建、农户联建等多种形式的投资方式，建造一批辣椒综合批发交易市场。通过建立健全经营设施、强化服务功能、规范市场行为，实现诚信经营，使其逐步成为设施先进、功能完善、交易规范的全国知名辣椒综合批发交易市场。

（三）壮大龙头企业，拉长产业链条

着力抓好辣椒深加工和品牌建设，进一步增强龙头带动作用。一是加大对龙头企业政策扶持力度，在财政、税收、融资、用地、用电等方面给予扶持，为龙头企业进一步做大做强提供条件。二是加大对龙头企业产品质量和品牌建设服务力度，引导企业建立和采取与国际接轨的质量管理体系和企业产品标准，强化产品质量意识和品牌意识，推进重点龙头企业以品牌开拓市场，提高市场竞争力，不断做大做强；鼓励龙头企业向产业链上下游延伸，开发精深加工项目。

（四）实施标准管理，加快推广步伐

引导椒农实行标准化生产，科学选育品种，淘汰自留种，合理密植，提高产量与效益。指导椒农科学采摘，注重分品种、分级别采收、晾晒、保管与销售，提高河南省辣椒的品牌和品质，进一步拓宽辣椒种植的效益空间。同时，加快新品种、新技术的引进、示范推广工作。

（五）加强基础建设，改善发展条件

辣椒生产区要以辣椒产业发展为契机，加大基础设施建设力度。一是加强市场基础设施建设。以辣椒主产区交易市场为重点，完善基础设施，使其尽快发挥现代交易功能。二是加强信息化建设。以重点产区、重要市场为重点，改善信息化条件，提高信息覆盖面，优化信息网络，为辣椒交易、流动创造条件。三是加强水利、电路基础设施建设。以重点产区、重要商品生产基地为重点，加快水利、电路基础设施建设步伐，尽快改善农田基础设施条件。