枸杞多糖的研究进展

2018-01-17胡志斌李喆勉南昌大学前湖学院食品科学与工程系

食品安全导刊 2018年33期

□ 胡志斌李喆勉南昌大学前湖学院食品科学与工程系

枸杞属茄科落叶灌木，其果实营养成分丰富，枸杞多糖是枸杞中的重要活性成分，因具有众多生理活性作用，而成为枸杞研究领域内的热点之一，与此同时也成为时下养生的热点。迄今为止，关于枸杞多糖的生理活性仍处于较深层次的研究中，其作用机理和应用的研究仍在不断深入。

1 枸杞多糖的提取

目前，关于提取枸杞多糖的方法较多，比较传统的有水提法、碱液提取法和酶提取法，现已有大量的研究对传统方法进行优化。而随着科技发展，仪器设备的不断丰富，出现了一些新的辅助提取方法，主要包括超声波提取、微波提取法等提取技术。张君[1]等先通过单因素试验分析影响多糖提取的各主要因素，再采用正交试验对枸杞多糖的提取工艺进行优化，得出最佳提取条件为温度55 ℃，料液比1∶25，pH值为 9，浸提时2 h。胡仲秋[2]等对浸提液pH值、浸提温度、料液比和提取时间进行分析并设计正交试验，得出枸杞多糖的最佳提取工艺条件为：温度65 ℃，料液比1∶70，pH值为 10，浸提时间3.5 h，此条件下枸杞多糖得率达7.46%。夏凡[3]等经响应面分析后，确定了淀粉酶酶解提取枸杞多糖的最佳工艺条件为温度49.56 ℃，酶浓度0.3%，酶解时间140 min，此时枸杞多糖提取率为13.25%。彭浩[4]等利用超声波辅助提取枸杞多糖时，在分析单因素基础上采用正交试验，确定了最佳工艺为料液比1∶50，回流时间120 min，超声时间70 min，此时宁夏枸杞多糖提取率高达21.39%。庞亚茹[5]等利用微波辅助提取枸杞多糖，经单因素试验和正交试验设计后，得到最佳提取工艺为温度85 ℃，料液比1∶20，微波时间45 min，微波功率200 W，粗多糖得率为7.22%。

2 枸杞多糖的功效

作为药食同源的一种，枸杞不仅发挥着提供营养的作用，也发挥着许多药理作用，而枸杞的众多保健功效与枸杞多糖的含量密切相关。枸杞多糖具有免疫调节、抗炎症、抗肿瘤、抗氧化、降血糖、保护神经等生理功能。

2.1 增强免疫力

许多研究已经证实，枸杞多糖能够同时促进特异性免疫细胞和非特异性免疫细胞的生理学作用而达到增强机体免疫力的目的，其主要激活巨噬细胞、B细胞、T细胞，从而引起细胞免疫和体液免疫应答，具有良好的免疫促进和调节功能。

2.2 具有抗肿瘤功能

癌症的发病率逐年上升，枸杞多糖作为一种毒副作用较小的抗癌物质而引起人们广泛关注。大量研究证明，枸杞多糖可通过多种渠道诱导肿瘤细胞凋亡、抑制肿瘤转移和增强机体免疫力的方式而达到抗肿瘤的效果，在医学领域具有重要的研究价值。

2.3 降低血糖水平

近年来，糖尿病逐渐引起了人们的重视，大量研究表明，枸杞多糖具有良好的降血糖功效。胰岛B细胞可通过分泌激素对血糖起到调节的作用，而枸杞多糖在高剂量水平时能够改善胰岛细胞的形态、数量及功能，并能促进胰岛素的分泌进而降低血糖水平。

3 枸杞多糖的应用

尽管有关枸杞多糖的研究已进入较深层次，但缺少对枸杞多糖的产业化开发，而致使相关产品研发仍处于起步阶段。枸杞多糖在临床上主要作为免疫辅助剂和增敏药物而应用，但目前的主要应用则是作为一种功能性食品添加剂在保健食品中的使用，如市场上的枸杞保健饮料、阿胶枸杞红豆粉等。除此之外，枸杞多糖在畜牧业中为畜类产品品质的提高起着重要的作用。随着枸杞中各种重要活性成分的研究日渐透彻，人们对枸杞多糖的认识不断加深，对其独特的药理作用和保健功能的接受度也日渐提高。笔者相信未来枸杞多糖的应用范围会愈加广泛。