新型固相微萃取技术在食品安全检测中的应用进展

□ 罗月珍 惠州市食品药品检验所

由于我国社会经济不断地发展，人们的物质生活水平得到了极大的提高，人们对食品安全的要求也在逐渐提高。将固相微萃取技术应用在食品安全检测中，能够有效地提高食品安全检测的精确性，保障食品安全。固相微萃取技术随着社会的发展不断地演变，近年我国的专家学者在此项领域中取得了极大的成果，制备了三苄基杯芳烃的固相微萃取探头[1]。这种探头对弱极性与非极性的芳香化合物有着精确的萃取效果，并且耐高温，设备的使用时间长将其应用在食品安全检测中有着良好的检测效果。

1 固相微萃取技术的演变

固相微萃取技术经历了漫长的发展，在发展的过程中萃取装置的材料以及设备也在不断地变化与发展。最早的固相微萃取装置结构简便，操作简便，主要的装置是涂有固定相的石英萃取丝，这种装置受到了当时研究者的接纳。然后瑞士的CTC公司在原有设备的基础上，将纤维萃取丝进行了相应的改造，并且与气象色谱仪进行结合，实现了固相微萃取技术的自动化操作，提高了检测的精确性[2]。

后期随着科技的不断进步，在1999年更加先进的萃取仪器问世，新型的设备主要依靠磁力搅拌子进行检测工作，在使用的过程中搅拌子与萃取物进行融合，对萃取物不断地搅拌不断地吸收，检测结束后可以将搅拌子取出，并使用洗涤后加热的方式帮助萃取物满足相应的进样分析。由于科学技术不断的进步与发展，相关的学者在传统设备的基础上不断地改进设备，最终实现了设备的热稳定性300 ℃的目标，并且仪器的机械性、耐溶性，得到了极大的增强。但是使用这种仪器检验时，要用大体积的进样装置，才提高检测数据的灵敏性与样品的分离程度。

2 固相微萃取技术在食品安全检测中的应用

2.1 在食品农药残留检测中的应用

使用传统的有机溶剂对蔬菜、水果等食品进行检测时，首先要对样品进行处理，但是这种处理方式在后期的分离净化时，会出现不同程度的缺陷，而且耗费的时间较长，如果在检测的过程中有机溶液对人体有害，将威胁到人们的健康安全。使用固相微萃取对蔬菜、水果进行农药的检测，无需对有机溶剂进行提取、浓缩，简化了食品农药检测的步骤。目前，使用固相微萃取技术对食品中的各类杀虫剂、有机氨、有机磷进行相应的检测，检测效果良好。主要的原理是根据检测内容的物理性质与化学性质对农药进行检测。例如：在有机磷检测的过程中，因为磷的沸点较低，耐热性好。在农药中有机氯检测的过程中，有机氯的挥发性好，极性较小，所以使用了SPME-GC联机分析的方式进行分析。在氨基甲酸酯类农药检测的过程中，利用氨基甲酸酯的对热不稳定性以及挥发性较弱等特点，在检测的过程中使用SPME-HPLC进行分析。在对除草剂检测的过程中，因为除草剂的极性较大，对固相微萃取技术的使用造成了一定程度的束缚。对除草剂的分析主要是针对三嗪类、苯脲类除草剂进行分析。

在检测的过程中水果蔬菜要以液体的形式进行检测分析，然后使用直接浸入的方式进行萃取工作。使用固相微萃取技术进行萃取时，首先要将样品中的农药从基体中提炼，然后将水溶液进行萃取。如果在检测的过程中，蔬菜水果为固态样本，首先要制备水溶液，然后对固态样本进行萃取工作。使用固相微萃取技术对茶叶中的有机氯检测，敏感度最高，精确度最强。

2.2在有机污染物检测中的应用

在食品检测时，有机污染物会对食品造成严重的威胁。有机污染物的来源主要可以分为两种，一种是自然环境的污染，另一种是人工添加剂的污染。使用固相微萃取技术能够对食物中的亚硝酸盐进行检测，对复杂基质中的亚硝酸盐进行检测，检测的主要对象有N-亚硝基二乙胺、亚硝胺等四种亚硝酸盐，主要针对香肠等食品。我国经过常年的发展与研究，将火焰光度检测器应用在蔬菜有机磷检验中，经过相关的实验证明仪器的检测精确度较高。使用这种技术还能够对红酒中的19中多酚化合物进行检测，不仅严格控制了食品的质量，而且对食品风味的提高有着积极的促进作用。

3 结语

由于我国物质生活水平的极大提升，人民对食品安全的重视程度也在不断地提高。新型固相微萃取技术在传统微萃取技术的基础上，与先进的设备进行融合，能够对蔬菜、水果中的农药、除草剂等进行检测分析，有着较高的精确度。将新型固相微萃取技术应用在食品检测中可以对食品中有机有害物进行检测，也可以对食品中的其他物质进行检测，不仅能够提高食品安全检测的质量，而且能够提升食物的风味，为人们带来安全、美味的食物。