固相微萃取在食品安全检验中的应用

□ 姜子健 刘 欣 潍坊市食品药品检验检测中心

近年来，我国经济得到了飞速的发展，人们的生活条件大大改善，对食品安全问题越来越重视。为了确保食品安全，人们提出了多种检测方法，其中，固相微萃取（SPME）就是近些年得到广泛应用的一种样品检测技术。研究表明，SPME是一种可实现样品净化、萃取、富集等功能的前处理技术，有效地降低了检验试剂的用量，避免了过多的检测步骤。而且这种技术还可以与其他方法联合使用，在食品检验、水质分析、药物残留等领域中都展现出了极好的使用前景。经过多年来的应用实践，固相微萃取已成为样品前处理的主要技术手段之一。本文从多个方面对固相微萃取在食品安全检验中的应用情况进行了分析。

1 固相微萃取的相关原理

固相微萃取，也就是对样品中的污染物进行提取，再利用特定的技术手段对其中的成分进行分析的过程。其一般可分为吸附与解吸两个步骤。吸附，可实现待测物的均衡分配，这一环节主要利用的是物理手段，基于相似相溶的原则；解吸，则是随后续分离技术的不同而有所不同，对于常见的气相色谱来说，可直接通过进样口实现热解吸。这种技术的应用，有效解决了传统方法的很多问题与不足，将萃取、富集等功能集于一体，大大简化了检测过程，操作方便，表现出极高的灵敏性。在未来的发展中，应从萃取理论、联用技术等方面进一步加以完善。

2 固相微萃取在食品安全检验中的应用

2.1 对农药残留的检测

为了提高农产品的产量，农药的使用变得越来越普遍，这一方面确实提高了农作物的产量，但另一方面也引发了食品的安全问题，由于农药的大量残留，使得周边环境及食品遭到了很大程度的污染，这一问题正在受到人们的重点关注。固相微萃取具有操作简便，专属性强等特点，在农药残留的检测中有着较为理想的效果。早在二十余年前，固相微萃取就在农残分析中得到了应用，Eies等利用该方法对水中的农药残留成分进行了提取、分析。胡博等将其与气相色谱法结合起来，用于测定水产品中的五氯酚。

2.2 对添加剂的检测

添加剂的使用，在一定程度上改善了食品的品质，同时还可以起到防腐、保鲜的效果，但很多添加剂都属于化学制剂，一旦摄入过多就会给人们的身体健康带来危害。为此，必须采取各种技术手段对添加剂的含量进行检测。贾金平等，通过对活性纤维的研究，将其应用于苯甲酸的检测，并且达到了很好的效果。李海芳等，对纳米粒子进行了研究，并将其与色谱分析法结合使用，实现了对香兰素等成分的高效富集，灵敏检测。

2.3 对持续性有机污染物的检测

随着对有机物研究的深入，相关技术在人们的生活中得到了广泛的应用，但也产生了较多的持续性有机污染物。它们不仅带有极强的毒性，还有着高残留、高稳定性、不易分解的特征，很容易对生态环境造成持续性污染，进而威胁到人们的生命安全。邢英豪等通过对固相微萃取以及气相色谱法的联合研究，对常见的食用油品牌中的污染物含量进行了检测，准确度较高。

2.4 对激素类的检测

环境中的激素类物质，可对生物体的代谢平衡造成极大的干扰，从而影响到其自身机体的正常生长、运行。研究发现，纳克级的雌激素就可能引发生物性腺退化等严重后果。所以说，必须加大对环境中激素类的检测力度，特别是水体中雌激素的检测，这对于保证水体的生态平衡及环境稳定有着重要意义。邓爱妮等对固相微萃取以及高效液相色谱进行了联合研究，对鸡肉组织中的己烯雌酚进行了检测，准确度较为理想。

2.5 对食源性致病菌的检测

食源性致病菌的存在，极易引发食源性疾病，进而危害到人们的身体健康。因此，采取有效措施迅速、精准地测定其中含有的致病菌，是确保人们健康，减少经济损失的必要手段。微生物挥发性代谢产物，是一种低分子量的物质，在常温、常压环境下非常容易挥发，其中涉及多项关键的生物信息。

3 结语

总的来说，固相微萃取是一种迅速、有效的检测手段，有着可靠性强、操作方便的特点，经过多年的改进，其灵敏性不断提高，应用范围越来越广泛。近年来，随着经济社会的发展，人们的生活质量不断提高，对食品安全问题越来越重视，固相微萃取在食品检测中的应用越来越多，并通过深层次的研究将其与其他方法联合使用，对农药残留、添加剂等实现了更加准确、高效的检测分析，有效提高了当前市场上的食品质量。可以说，固相微萃取已成为食品安全检验的一个重要研究方向。