新型萃取技术-原子吸收光谱在食品内重金属分析中的应用

□ 胡静仪 惠州市食品药品检验所

科技的不断进步对分析方法提出了更高的要求，从我国近年来的实际发展来看，出现了非常多的先进检测方式。但是在实际进行检测的过程中，因为一些有机溶剂具有较强的挥发性与毒性，经常会出现各种问题，实际检测的效率也并不是非常高。在这一情况下，出现了效果更好的分析技术，这些分析技术并不需要使用毒性较大的有机溶剂，而且对于环境的污染并不是非常严重，操作比较简单，可以与其他仪器联合使用，能够获得非常好的效果。

1 新型萃取技术-原子吸收光谱的主要分类

第一种是固相萃取技术，这一技术出现在20世纪中后期，其主要是对检测物的固-液两相分配情况进行分析，是在液-固萃取和柱液萃取相结合的基础上发展出的一种环保性的预处理技术。

第二种是单滴微萃取技术，这一技术起源于20世纪末期。这一技术在实际应用的过程中，主要是将一定量的样本液体放置于与外界隔绝的萃取容器之中，并将其放在搅拌器上，通过注射器获得极少量的溶剂，将其固定在萃取容器的最上方，穿过密封层，进入到液体内部。在前端形成微滴，并保持一段时间，在完成所有工作之后，将微滴收回，并进行相应的检测工作[1]。

第三种是分散液-液微萃取技术。这一技术主要是通过微量注射器将微升级萃取剂与分散溶剂混合液快速地注入样本之中，通过形成微珠，提升有机萃取剂和水样之间的接触效果，进一步提升萃取平衡性。

2 新型萃取技术-原子吸收光谱在不同食品中的应用

2.1 在蔬果中的应用

在蔬果中出现重金属超标的主要原因是农户没有正确地使用化肥与农药，导致蔬果的实际种植效果受到了较大的影响，而且这一情况也会对人体健康造成一定的影响。在进行农产品检测的过程中，主要是对其土壤情况进行分析，而且在检测的过程中也主要是按照农作物的生长发育阶段进行。例如：在某实验中，有关工作人员检测了高速公路附近的农田中的蔬菜情况，发现与公路距离越近的土壤与农作物中，重金属的含量也就会越高，其中铬元素的检出限为0.40 μg/L，回收率在98%左右。

2.2 在粮食中的应用

粮食中重金属主要是从土壤和大气中获取的，而且重金属的含量会对粮食的生长造成严重的影响，对人体同样会产生危害。粮食中的重金属对婴幼儿会产生较大的影响，所以需要通过建立严格的标准降低重金属对于婴幼儿身体的影响。从相关的实验中可知，通过萃取法检验大豆中的重金属的结果显示，这一方式相较于中子活化分析方法具有更好的效果，而且误差小于10%。

2.3 在海产品中的应用

从我国沿海地区的实际情况可知，海产品是非常重要的食物，但是因为水体污染的情况不断加重，在一些近海区域中的生物体内重金属含量不断地增多，而且就相关调查可知，在海产品中重金属的含量要远远超过粮食和蔬果。其中汞、铅的含量明显升高。所以从这一情况可知，提升海产品的检测效果，对于保证食品安全具有非常重要的意义。因为鱼类对于重金属非常敏感，所以在实际检测中，可以将鱼类作为检测重点，借此判断食品的实际情况。

在进行鱼类检测的过程中，有关工作人员在研究中发现，沙丁鱼的重金属含量明显高于金枪鱼等鱼类，沙丁鱼体内较多的重金属是铅等[2]。而贝类作为一种非常重要的海洋产品，也是重金属检测的重点，很多国家都将其作为重点对象。检测工作的实际效果不仅会对其销售产生影响，与消费者的健康更是息息相关。在这一检测的过程中有关工作人员通过固相萃取技术发现贝类水产品中的重金属主要是铜和锌等。从相关研究中发现，在一些工业发展较好的地区，环境污染会更加严重，而这一情况也会造成贝类海产品体内的铜、锌含量明显提升。

3 结论

伴随着我国的不断发展，分析技术也在不断地进步，现阶段原子吸收光谱已经广泛地使用在了食品检测之中，并且获得了非常好的效果。在原子吸收光谱中，按照想要检测的金属选择不同的方式能够进一步提升其实际检测效果。然而因为我国现阶段对于食品检测工作的重视程度不断提升，原来的方式已经不能获得较好的效果，所以需要研究出具有更好效果的检测方式，联合相关方式进一步提升检测工作的准确性。