中国食品安全存在的问题及治理措施分析

2018-01-16郭红云甘肃省产品质量监督检验西部分中心

食品安全导刊 2018年21期

□ 郭红云甘肃省产品质量监督检验西部分中心

食品安全一直以来都是我国经济社会发展中的重要问题，关系到广大人民群众生命健康安全。本文对引发食品安全的几个环节进行阐述，对其引发问题的原因进行分析，并对生产、运输等环节提出具体的安全措施，以期真正解决我国食品安全问题。

食品安全关系每个人的饮食健康安全，近年来，食品安全问题的曝光屡见不鲜，这些问题的出现直接影响着食品消费者的人身健康安全，每年的“3.15”活动都会曝光一大批存在严重食品安全问题的企业。然而，面对巨大的利益，一些不法分子依旧会铤而走险，我国的食品安全形势依然严峻。

食品安全问题现状

食品加工过程中的安全问题

食品生产加工过程是食品安全问题引发的主要阶段，农民在粮食种植环节大量使用化肥农药，造成食物材料的不安全。在食品加工环节，一是一些生产企业在原材料进货上把关不严，甚至使用已污染或变质的原材料；二是有的企业在食品添加剂使用方面不规范，特别是一些功能、类别相同的添加剂重复、叠加使用，造成添加剂超标；三是一些企业检验检测设备跟不上食品安全需求，而企业而又缺乏委托至有资质检测机构检验的意识；四是个别食品生产企业诚信缺失，为追求利益，超范围使用添加剂，甚至使用非法添加物质。

食品储藏、运输过程中的安全问题

食品运输、储藏环节具有较高的要求，不恰当的储藏运输环节势必会对食品安全造成一定影响，有些经销食品单位在食品进货储藏时并未按照要求进行严格的储藏。

消费过程中的安全问题

食品消费是食品流通的最后一个环节，在此过程中同样存在着巨大的食品安全问题。一些餐饮企业对一次性物品反复利用，一些餐饮企业并未对餐具进行严格的消毒。

食品安全问题的原因分析

食品安全体系中的问题

近年来我国食品安全体系建设方面下了大力气，也采取了许多方法，但仍存在很多问题：一是食品安全国家标准出台的还比较少，已颁布实施的食品安全标准还不够完善；二是对食品违法处理的力度还不大，违法成本过低，也助推了违法行为的发生；三是食品监管部门在食品监管方面还经验不足，对食品安全问题的根源监管上方式、方法不够。

食品安全源头治理

在进行农作物种植时，农民对于食品安全的相关知识匮乏，导致农药、化肥的大量使用，农产品农残等超标，根源是有害的，其他过程再优化也无济于事。各种抗生素通过食物链进入人们食用的肉、蛋、奶中，长此以往人们的身体也会对抗生素产生抗体。因此，食品安全问题屡禁不绝。

消费者自我保护意识薄弱

消费者既是食品安全问题的受害者，同时也是食品安全问题的缔造者。生产与消费是相辅相成相互促进的关系。有害或不合格食品的出现及长期存在，也在于它一直有存在的市场。这主要源于有些消费者只衡量价格的差异，却忽视了产品质量的问题；也有些消费者受到了食品安全的侵害，却缺乏维权意识。有了这些消费者的纵容，劣质食品才有了滋生的土壤。

治理食品安全问题的具体措施

食品源头治理环节

农作物种植是食品安全控制的第一个环节，要提高农业种植的科技含量，减少农业种植化肥、农药使用量。规范养殖业，加强养殖业对兽药等的使用管理工作，从而降低化肥、农药、兽药的残留量。

食品加工环节

食品加工是食品生产流通的重要环节，一是食品加工企业切实建立起食品安全诚信体系；二是在许可上要严格食品加工企业的资格审查；三是食品监管部门要加大对食品安全性指标的检测检查力度。

食品运输、储藏环节

食品运输、储藏与其他产品相比具有更高的要求。对于一些特殊食品其储藏运输更是具有特殊的要求。对此，必须加强食品运输单位的资质审查环节，在交通检查的过程中也需要对运输车辆的相关资质进行审核。在储藏环节，对需要特殊储藏条件的食品必须进行特殊处理。不能只进行简单堆放。要加大对销售商、餐饮单位的食品储藏检查力度，用行政手段促进食品运输、储藏环节的安全。

政府监管环节

政府对食品安全进行监管是确保食品安全的最有效手段。因此，政府部门需要加大对相关法律法规的执行力度，加强对食品生产企业的管理，建立更完善透明可操作的食品监管体系，将企业的违规信息进行及时披露，确保广大人民群众的知情权，让人民群众对企业的生产活动进行监督。加强对食品安全国家标准体系的建设和完善，加大政府抽检力度，严格把控食品进入市场的关口。