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中国食品安全存在的问题及治理措施分析

2018-01-16郭红云甘肃省产品质量监督检验西部分中心

食品安全导刊 2018年21期
关键词:储藏运输环节

□ 郭红云 甘肃省产品质量监督检验西部分中心

食品安全一直以来都是我国经济社会发展中的重要问题,关系到广大人民群众生命健康安全。本文对引发食品安全的几个环节进行阐述,对其引发问题的原因进行分析,并对生产、运输等环节提出具体的安全措施,以期真正解决我国食品安全问题。

食品安全关系每个人的饮食健康安全,近年来,食品安全问题的曝光屡见不鲜,这些问题的出现直接影响着食品消费者的人身健康安全,每年的“3.15”活动都会曝光一大批存在严重食品安全问题的企业。然而,面对巨大的利益,一些不法分子依旧会铤而走险,我国的食品安全形势依然严峻。

食品安全问题现状

食品加工过程中的安全问题

食品生产加工过程是食品安全问题引发的主要阶段,农民在粮食种植环节大量使用化肥农药,造成食物材料的不安全。在食品加工环节,一是一些生产企业在原材料进货上把关不严,甚至使用已污染或变质的原材料;二是有的企业在食品添加剂使用方面不规范,特别是一些功能、类别相同的添加剂重复、叠加使用,造成添加剂超标;三是一些企业检验检测设备跟不上食品安全需求,而企业而又缺乏委托至有资质检测机构检验的意识;四是个别食品生产企业诚信缺失,为追求利益,超范围使用添加剂,甚至使用非法添加物质。

食品储藏、运输过程中的安全问题

食品运输、储藏环节具有较高的要求,不恰当的储藏运输环节势必会对食品安全造成一定影响,有些经销食品单位在食品进货储藏时并未按照要求进行严格的储藏。

消费过程中的安全问题

食品消费是食品流通的最后一个环节,在此过程中同样存在着巨大的食品安全问题。一些餐饮企业对一次性物品反复利用,一些餐饮企业并未对餐具进行严格的消毒。

食品安全问题的原因分析

食品安全体系中的问题

近年来我国食品安全体系建设方面下了大力气,也采取了许多方法,但仍存在很多问题:一是食品安全国家标准出台的还比较少,已颁布实施的食品安全标准还不够完善;二是对食品违法处理的力度还不大,违法成本过低,也助推了违法行为的发生;三是食品监管部门在食品监管方面还经验不足,对食品安全问题的根源监管上方式、方法不够。

食品安全源头治理

在进行农作物种植时,农民对于食品安全的相关知识匮乏,导致农药、化肥的大量使用,农产品农残等超标,根源是有害的,其他过程再优化也无济于事。各种抗生素通过食物链进入人们食用的肉、蛋、奶中,长此以往人们的身体也会对抗生素产生抗体。因此,食品安全问题屡禁不绝。

消费者自我保护意识薄弱

消费者既是食品安全问题的受害者,同时也是食品安全问题的缔造者。生产与消费是相辅相成相互促进的关系。有害或不合格食品的出现及长期存在,也在于它一直有存在的市场。这主要源于有些消费者只衡量价格的差异,却忽视了产品质量的问题;也有些消费者受到了食品安全的侵害,却缺乏维权意识。有了这些消费者的纵容,劣质食品才有了滋生的土壤。

治理食品安全问题的具体措施

食品源头治理环节

农作物种植是食品安全控制的第一个环节,要提高农业种植的科技含量,减少农业种植化肥、农药使用量。规范养殖业,加强养殖业对兽药等的使用管理工作,从而降低化肥、农药、兽药的残留量。

食品加工环节

食品加工是食品生产流通的重要环节,一是食品加工企业切实建立起食品安全诚信体系;二是在许可上要严格食品加工企业的资格审查;三是食品监管部门要加大对食品安全性指标的检测检查力度。

食品运输、储藏环节

食品运输、储藏与其他产品相比具有更高的要求。对于一些特殊食品其储藏运输更是具有特殊的要求。对此,必须加强食品运输单位的资质审查环节,在交通检查的过程中也需要对运输车辆的相关资质进行审核。在储藏环节,对需要特殊储藏条件的食品必须进行特殊处理。不能只进行简单堆放。要加大对销售商、餐饮单位的食品储藏检查力度,用行政手段促进食品运输、储藏环节的安全。

政府监管环节

政府对食品安全进行监管是确保食品安全的最有效手段。因此,政府部门需要加大对相关法律法规的执行力度,加强对食品生产企业的管理,建立更完善透明可操作的食品监管体系,将企业的违规信息进行及时披露,确保广大人民群众的知情权,让人民群众对企业的生产活动进行监督。加强对食品安全国家标准体系的建设和完善,加大政府抽检力度,严格把控食品进入市场的关口。

结语

食品安全关系到人身健康安全,是我国经济社会发展的必然要求,对此应该从农作物种植、养殖、食品加工、食品流通储藏、食品消费等多个环节进行层层把关,确保食品在每一个环节的安全性,最终实现食品安全的目标。

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