面向樱桃流通模式的探究

(北京物资学院 北京 101149)

面向樱桃流通模式的探究

张经善

(北京物资学院北京101149)

我国大樱桃产业具有良好的发展前景，据统计，假定2025年我国人均甜樱桃消费量为1kg，樱桃总需要量为142.7万t，按照目前的产业增长速度都不会出现供应过剩。目前，我国水果产业存在的弊病是人们对水果流通提出的高要求与我国水果流通主体分散、组织化程度低，流通环节被人为分割、供应链组织模式缺乏市场竞争力以及流通方式落后之间的矛盾，而且势必会成为阻碍樱桃等水果产业发展的重大问题。

樱桃；流通模式；发展

一、樱桃流通现状

随着需求的不断增长，近二十多年来甜樱桃种植业被世界各栽培国称为“黄金种植业”，栽培面积和总产量稳定增长。[1]我国樱桃种植业起步较晚，已经成为世界上最大的樱桃进口国。我国甜樱桃种植产业不断发展，初步形成了山东、辽宁、陕西三大产区，安徽、江西、河北、甘肃、山西、北京、四川、重庆、云南、贵州、青海等多省市局部有所发展的产业布局。

虽说存在地域上差异，但我国樱桃领域目前的主体模式仍是以批发市场为纽带，与此同时，批发市场还连接着农户、加工企业、分销商及消费者等主体。[2]

二、流通环节对樱桃的影响

通过对樱桃流通中各种不利因素的分析归纳，得到对樱桃损伤影响较大的基本流通环节和对樱桃流通中的具体要求。其中，主要有损樱桃品质的流通环节如下：

1.运输环节。樱桃主要集中在短途运输与短距离运输，短途运输主要是汽车，短距离运输有叉车、笼车等，而长途运输的主要方式为飞机或者是汽车。与此同时，运输、装卸作业过程中，汽车的突然启动、机械的紧急升降等都会对樱桃及包装件造成损害。因此，运输过程中可造成樱桃的损伤因素主要有冲击和振动。[5]

2.存储环节。樱桃对存储条件要求较高，而存储又是樱桃流通的重要一环。存储温度、存储周期以及储存方法和储存环境均会会对樱桃造成一定损伤。[6]

3.包装环节。包装是提升樱桃产品附加值的有效措施，但是，包装形式、材料的选取将会对樱桃品质造成不可忽视的影响。

三、流通加工系统在樱桃流通中的应用

樱桃流通加工系统的主要功能有上料、分拣、分级、预冷、称重、包装六大部分。系统的功能模块示意图如下所示：

图1 系统功能模块示意图

上料模块的主要参数设计结合樱桃属性，在上料过程中考虑到樱桃易损伤的特点，在上料传送带表面包覆柔性材料；分拣模块主要用来控制樱桃整体的质量，而分级模块则用来提升樱桃的附加值；在分选完成后，主要是预冷模块，此部分主要通过预冷机对樱桃降温；而后便是称重和包装模块。

1、预冷模块

首先，樱桃果皮脆弱且易失水。其次，预冷主要分为风冷和水冷两种方式，由于风冷借助的冷却介质为空气，冷却方式主要是冷风直吹樱桃，以达到樱桃预冷的目的。但是，风冷式预冷机的缺陷就在于预冷环节容易导致樱桃失水且会破坏樱桃表皮，因此采取水冷式预冷机。

在预冷机主要参数确定后，需确定预冷机内部的水循环方式。而预冷机内部水的循环流通方式如下图2所示：

图2预冷机内的水循环

2、分级检测模块设计

利用数字图像分析和模式检测技术，对樱桃的定向和根据尺寸、形状、颜色和表面缺陷进行分类，利用计算樱桃的八邻域链码边界的曲率来描述樱桃的形状，用噪声过滤器来增强根据阈值法进行颜色分级的图像，用灰度梯度曲线确定樱桃的方向及缺陷的位置，利用计算机视觉对樱桃进行综合品质评价和分类可以达到或在某些情况下将超过人工检测的精度分级误差，极大地提高了检测效率。

3、分流拣选模块设计

分流拣选设备的设计是基于樱桃果实通过此输送线后能够进行拍照筛选分级的目的，樱桃果实通过输送线进入该设备，均匀分布后经过摄像头拍照，计算机运行处理后，气吸装置进行果实的拣选，从而为果实流通加工环节做好准备。

当水果进入到整个分流分拣阶段前，需要进行果位调整和定位引导并采用卧式的整体化设计，减少系统的高度差变化。系统中相应的输送装置通过传送带的上料过程和柔性材料进行果位调节并实现果位分割，控制水果上料的流量和位置，从而给拣选一定时间的缓冲进行物料的剔除。

最后，输送带上需加装柔性材料，然后在坡度处加装柔性挡带，继而在震动处设置引导防碰撞块，最后在落差处设置毛刷缓冲带，极大的提高整个系统中水果的品质。

[1]孙红梅.依托农产品物流促进农业经济发展[J].物流技术(装备版),2013年(1期):83-86.

[2]杨早娥.单周期性农产品低成本流通运作策略研究[J].清远职业技术学院学报,2013年(4期):32-34.

[3]张旭辉.鲜活农产品物流与供应链:理论与实践[M].西南财经大学出版社,2008.

[4]胡贵彦,陈志新.我国冷链物流运营水平分析[J].物流技术,2013年(12期):35-37.

[5]颜波,石平.物联网时代农产品供应链协调优化与风险控制[M],电子工业出版社,2015.

[6]王先庆,房永辉.流通业成为“先导性产业”的约束条件和成长机制[J].广东商学院学报,2007年(6期):25-28,86.

[7]涂宏汉.北京市农产品加工业发展现状与趋势[J].农产品加工(创新版),2011年(12期)

张经善(1993-)，男，汉，山东省烟台人，硕士研究生，北京物资学院，研究方向，物流工程。