陆羽茶道三要素

□童正祥

陆羽茶道三要素

□童正祥

《封氏闻见记》卷六《饮茶》曰：“楚人陆鸿渐为《茶论》，说茶之功效并煎茶炙茶之法，造茶具二十四事，以都统笼贮之。远近倾慕，好事者家藏一副。有常伯熊者，又因鸿渐之论广润色之。于是，茶道大行，王公朝士无不饮者。御史大夫李季卿宣慰江南，至临淮县馆。或言伯熊善茶者，李公请为之。伯熊著黄被衫乌纱帽，手执茶器，口通茶名，区分指点，左右刮目。茶熟，李公为啜两杯而止。既到江外，又言鸿渐能茶者，李公复请为之。鸿渐身衣野服，随茶具而入。既坐，教摊如伯熊故事，李公心鄙之。茶毕，命奴子取钱三十文酬煎茶博士。鸿渐游江介，通狎胜流，及此羞愧，复著《毁茶论》。”此段史料后被录入《新唐书》卷一九六《隐逸·陆羽传》。

封演与陆羽同时代，熟知陆羽著《茶经》一事；他概述《茶经》之论主要有三个方面：即茶效、茶法和茶具；并说受陆鸿渐影响，不少人也置备了茶具。特别是常伯熊其人，学习陆羽茶经后在技法表演上多有发挥。

当时，“茶道”已广泛流传于朝野（有现代学者多因误读“于是”一词，而将“茶道大行”的原因归究于常伯熊者“广润色之”的推论，有失偏颇）。

为证明当时“茶道大行”的状况，《饮茶》讲述了时任御史大夫李季卿先后观看熊、陆二人茶道表演的故事。从衣帽到语言动作，常伯熊的刻意表演，赢得赞赏；而陆羽身衣野服，且无超过常伯熊的架式，因被鄙之。致使广交名流、清高自诩的陆羽感到耻辱，回去后写《毁茶论》。

常伯熊非等闲之辈。他表演茶艺时有一定服饰、程式、讲解，具有一定的观赏性，有利于茶道在上流社会中推广，这也是一种文化现象。据《唐国史补》卷下载：“常鲁公使西蕃，烹茶帐中，赞普问曰：‘此为何物？’鲁公曰：‘涤烦疗渴，所谓茶也。’赞普曰：‘我此亦有。’遂命出之，以指曰：‘此寿州者，此舒州者，此顾渚者，此蕲门者，此昌明者，此浥湖者。’”有人考证：监察御史常鲁公(即常伯熊)作为入蕃使判官奉诏入蕃商议结盟，时为唐建中二年（781）。说明当时饮茶之风已经盛及西蕃。

考李季卿宣慰江南事在广德二年（764）。可见，当时陆羽《茶经》已在社会上广为流传已久，其法其器已为人接受。而封氏“饮茶”故事充分说明：“楚人陆鸿渐为茶论”导致了陆羽茶道的产生。后来，《新唐书·陆羽传》：“羽嗜茶，著经三篇，言茶之源、之法、之具尤备，天下益知饮茶矣”的表述，具有相同的意义。因此，我认为之源（茶之功效）、之法（煎茶炙茶）、之具（二十四事）是陆羽茶道的三要素。换言之，即道理、道法与道具。兹对照《茶经》有关内容概述如下。

封演《闻见记》

1.陆羽茶道的道理（茶之功效）

《茶经》一之源曰：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四支烦、百节不舒，聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也。”说茶的功用，因为它的性质冷凉，可以降火，作为饮料最适宜。“才学精博，道行优备且节俭之人，如果体热、口渴、胸闷、头疼、眼涩、乏力、关节不畅，喝上四五口茶，其效果与最好的饮料（醍醐、甘露）不相上下。

此段文字简单明了地讲清楚了饮茶的道理：既可降火去疾，又能俭以养德。

2.陆羽茶道的道法（煎茶炙茶之法）

《茶经》五之煮对灸茶与煎茶的要求可归纳为5点：1.“凡灸茶，慎勿于风烬间灸，票焰如钻，使炎凉不均。又灸之。若火干者，以气熟止;日干者，以柔止”；2.“其水，用山水上，江水中，井水下”；3.“其沸，如鱼目，微有声为一沸，缘边如涌泉连珠为二沸，腾波鼓浪为三沸，已上水老不可食也”；4.“凡酌置诸碗，令沫饽均，沫饽，汤之华也”；5.“茶性俭，不宜广”。可见陆羽的煎茶法，从炙茶饼到煎茶汤分享的每个环节，都有规范要求。

唐代煎茶示意图

唐银鍑，1970年西安南郊何家村出土，通高13.5cm、鍑高10cm、口径28.2cm，陕西历史博物馆藏

3.陆羽茶道的道具（二十四事）

“工欲善其事，必先利其器”。《茶经》四之器中，陆羽精心设计了适于烹茶、品饮的二十四器，即：风炉、莒、炭挝、火夹、釜、交床、纸囊、碾、拂末、罗合、则、水方、漉水囊、瓢、竹莢、鹾簋与揭、熟盂、碗、畚、扎、涤方、渣方、巾、具列、都篮。

物以成事，器以载道。在陆羽煎茶24用具中，最能够体现茶道思想的道具有两件。

首先是风炉（茶鼎）。其鼎上的铭文：“伊公羹陆氏茶”表达了少年陆羽志存高远的抱负；水火风三卦象与物象，以及“坎上巽下离于中”和“体均五行去百疾”铭文，演绎了周易五行学说和道法自然思想；而“圣唐灭胡明年铸”句则是主人忠君爱国情怀的流露。

其次是鍑，《茶经》要求“方其耳，以正令也；广其缘，以务远也；长其脐，以守中也。”这正是儒家“中正”的思想的体现。

总而言之，封演的《饮茶》篇，是历史文献上第一次关于陆羽与茶道关系的表述。说明我国唐代茶道的形成，源于陆羽的“茶论”。它既是记录“茶道”之源的经典，也是茶道内涵的释文。茶道源于陆羽的“茶论”，得到了同时代文献的公认。如《因话录》曰：“陆鸿渐性嗜茶，始创煎茶法”；《大唐传载》：“鸿渐又撰《茶经》三卷，行于代”等。在弘扬茶文化的今天，只有真正了解陆羽“煎茶法”之源、之法、之具，即道理、道法与道具三要素，才能传承好这份遗产。