高职酒店管理专业校企合作模式优化探索

王智平

摘 要：随着现在经济的发展，人们的生活水平也不断提高，酒店的作用也越来越显著，在这一背景下，酒店管理专业也越来越受到人们的重视。高职教育的目的就是培养技术性人才，为了能够和酒店管理专业的实践性吻合，在进行这一专业的教育时要注意和企业实践紧密联系在一起。那么具体高职酒店管理专业校企合作模式是怎么样去开展的呢，本文将从这一管理专业校企合作目前的情况出发，对校企合作的新模式进行探究，分析目前存在的问题并提出相应的对策，希望能够更好地提高酒店管理专业校企合作的质量，为酒店行业培养更优秀的管理人才。

关键词：高职 酒店管理 专业 校企合作 模式优化

引言

校企合作主要是指学校和企业建立的一种合作模式，目的是为了能够更好地提升教学质量，为企业培养其需要的人才。这种合作模式对学校教学和酒店行业发展都具有积极的作用，而且可以让学生通过工作实践了解酒店员工的技能要求，并且提升学生的相关管理技能和职业素养，为其未来走向相关岗位提供帮助。下面将对国内的高职酒店管理专业校企合作的普遍模式进行分析，然后剖析其中存在的问题并提出解决措施，希望能够找到一条更具特色化的酒店管理专业校企合作之路。

一、国内高职院校酒店专业校企合作的模式分析

1.“订单班”培养模式

这一培养模式主要是指把酒店工作的内容带入到学生在校学习过程中，酒店能够直接相关教材的编制和制定教学计划等，当然酒店管理者还可以来学校进行讲座或者直接参与到课堂教学之中，这样可以帮助学生进一步了解酒店的工作，使其毕业之后也能够在最短的时间内适应酒店工作。这一模式的优势是可以更好地利用学生的在校学习时间，这样可以减少入职时酒店的员工培训时间，使学生可以在学习知识的同时增强实践能力。但是这一模式也存在着一定的局限性，它会限制学生未来的发展，由于“订单班”的模式下培养的学生相当于是按照该酒店要求来实施的，假如学生毕业之后不选择该酒店，而是去其他酒店，之前在班里学的知识和技能可能会出现不合适的情况，由于酒店不同其岗位、职责、管理等都存在着差别，这些都会造成“订单班”培养环境下的学生在其他酒店工作中出现不适用的情况[1]。

2.顶岗实习

我们都知道，酒店这一行业比较重视工作经验，而顶岗实习可以是酒店管理专业的学生将学到的理论和实际工作结合起来，积累下一定的工作经验，帮助他们更好地适应以后的工作。作为一个劳动密集型的行业，酒店支给实习生的工资要比正式员工低得多，这样能够在一定程度上降低人力成本。而且酒店管理专业的学生相对来说外语水平都比较高，在学校的时候有接受过系统的礼仪教育，具有很好的形象气质和较高的待人接物能力，是酒店服务的整体质量得到很大的提高。酒店中比较关注的是工作的实习生是不是满足其管理需要，给实习生安排的岗位大多是现在酒店空缺的岗位，学生很难按照自己的意愿和兴趣来选择。酒店招聘实习生更多的是为了使用廉价劳动力，而学校的目的是为了培养出优秀的毕业生，在这一点上酒店与学校、学生之间是存在一些利益冲突。通过实习只能强化学生的某一岗位的技能，其他岗位依然无法得到实践[2]。

二、高职酒店管理专业校企合作存在的问题和对策

现在高职院校酒店管理专业人才培养的目标主要是要求学生毕业之后可以胜任酒店服务员和基层的督导工作，逐渐成长为酒店中高层管理者，但是在实际的校企合作过程中存在着很多问题需要我们不断地去了解并解决。

1.缺乏监督监管机制

现在校企合作并没有什么明文规定对其进行监管，也没有什么扶持或者补贴的政策，学校主要是培养可以服务社会的人才，但是酒店是盈利性的企业，并没有义务去无偿培养学生，他们愿意给实习生提供岗位主要是为了降低劳动力投入成本，对于学生长远的发展并不会做过多的考虑，只是对学生进行培训，使他们具备短期实习期内所需的技能。国家政府不会对酒店进行监管，而学校同样也没有权利对其进行监管或者要求酒店按照人才培养目标来进行培训。对于这种情况我们应该设立专门的机构来监管就点的培训工作，按照详细的人才培养计划来对学生进行培养，酒店也能将眼光放长远，共同培养优秀的酒店管理人才[4]。

2.酒店在校企合作中的局限性

在校企合作中，酒店愿意接收实习生的主要原因是西望他们能够为其所用，因此更加注重培养学生的实际操作能力，而不是把时间花费在培养学生的工作态度、职业道德等素养上面。整个实习生的培训体系不够科学，培训内容和学校教授的内容衔接性比较差，而管理人员在实际培训时主要也是我IE了更好的完成实际工作，忽视了培养学生技能和素质。除此之外，酒店对与学生的技能的培训主要是服务员来“传、帮、带”，而大多数的服务员并不觉得自己有义务去教会这些学生，更多的是演示一下工作内容，对于这一问题，我们需要提高酒店对校企合作的认识，让酒店来对学生的培养方案进行完善，并制定专门的人来对学生进行培训工作。

3.缺乏师资力量

高职院校中酒店管理专业的教师大部分没有酒店工作经验的，很多老师是学校毕业后直接担任教师的工作，他们只是具备教学、管理的经验，但是对于酒店行业的动态和一些具体工作并没有很深的认识。为了更好的解决这一问题，教师应该近距离的接触酒店，让酒店管理专业教师进入酒店行业进行实践，可以利用寒暑假的时间到酒店进行挂职培训或顶岗实践等，把学到的知识和技能带到课堂中，帮助学生更好地适应酒店工作。

结语

现在，越来越多的高级酒店开始进驻中国，这些酒店的运转就需要更加优秀的人才，而酒店管理专业作为培养“国际化”、“应用型”人才的专业必将受到更多的重视。其中校企合作也将发挥越来越重要的作用，而怎样构建更加有效的校企合作模式，为酒店行业的发展培养更加優秀的人才，是高职院校与酒店共同的目标。相信不远的未来“校企一体”的合作模式将越来越完善，酒店能够参与到人才培养的计划之中，学生也能学到更多的技能经验，学校也能够达到其培养目标，为酒店行业的发展增添更多的力量。

参考文献

[1]刘克军.校企合作是酒店专业师资建设的有效途径[J].科学咨询（科技.管理），2013（11）：83-84.

[2]孟秋莉.校企合作培养应用型酒店管理人才的有效途径[J].湖北经济学院学报（人文社会 科学版），2014（10）.

[3]李锦.行业企业参与高职教育的对策研究———以高职酒店管理专业为例[J].天津职业院校联合学报，2015（4）.

[4]张春娥.酒店管理专业校企合作存在问题及模式探讨[J].河北旅游职业学院学报，2015（12）.