当前食品检验准确性的控制因素

◎韩赞

当前食品检验准确性的控制因素

◎韩赞

随着我国经济的不断发展，食品行业的发展也越来越好，为了不断满足人们日益增长的对于生活品质的需求，食品的种类也变得五花八门。但正是由于食品种类的不断增加，食品质量也成为了一个较难控制的问题。因此，食品检验的准确性逐渐发展成为了检测食品质量是否合格的重要标准。现如今，我国不定期的出现食品质量问题。本文主要对如何提升食品检验的准确性这一方面进行分析。

现如今，质量管理方面的问题成为了影响食品检验的重要因素之一，要想保证出现在市场中的所有食品都符合标准，要做的就是在食品上市之前做好相应的质量检测工作，这样才能够大大的降低食品质检不合格的几率。因为食品的检验是否达标也关系到整个食品市场的发展与运营，更为重要的是食品检验可以有效避免出现食物中毒的情况，所以，提升食品检验的准确程度非常重要。

食品检验中常出现的问题

据有关数据显示，我国现如今的食品行业在食品检验方面还存在许多未解决的难题，主要体现在以下几方面：首先是用于食品检验的设备选取不适当会影响食品检验的结果，工作人员在选择检验仪器时，总会遵从自己的主观意愿去选择自己认为合适的仪器，有的甚至在还没有调试好仪器的情况下就进行检验，这样检验出的结果必定与实际结果存在差异。其次就是工作人员，在检验期间所选用的检验试剂纯度不够，一般都掺杂着许多影响检验结果的杂质，我们都知道，在进行食品检验环节试剂的选取会影响检验结果。一旦选择的试剂不符合标准，将会导致检验结果严重偏离事实。最后就是在进行食品检验期间，对所要检查的食品进行平均采样也是一项非常重要的工作，如果没有实现均匀采样，结果会出现非常大的误差，准确程度也就得不到保证。所以，在进行食品检验工作时应当遵从检验最基本的步骤，一步一步的进行，这样才能够从根本上提升食品检验的准确性。

提升食品检验准确性的必要性

虽然现如今我们国家已经在食品检验这一环节推出了一些新的技术与管理手段，但是从大的方向来看，还是存在着许多的漏洞。食品检验的准确性还不够高，致使食品存在着非常严重的安全隐患，这些问题的存在，最大的受害者就是消费者，严重的甚至会危害到消费者的生命安全。所以，现如今,提升食品检验的准确性已经发展成了食品质量安全检验工作中的一项重点内容，随着有关部门的重视，食品检验结果的准确性，以及科学合理性也会得到相应的保障。据有关数据显示，导致食品检验的准确性过低的原因大多数都是因为在检验期间存在着许多误差所引起的，如果我们在进行检验时能够有效避免这些误差，食品检验的准确性将会在很大程度上有所提升。

食品检验准确性的控制因素

采集样品时的注意事项。通常情况下，进行检验期间样品的采集应当遵从随机抽取的原则，这也是有效提升食品检验准确性的重要条件之一。在进行样品采集期间，需要做到的就是保持采样工具的清洁卫生，不可以有其他的物质掺杂进来。与此同时，还应当确保被采集的样品不受其他杂质的破坏，最大程度的保证检验结果的准确度。除此之外，采集样品的总数也要达到检验的标准。

保证所采集的样品的均匀度。在采集样品时还应当注意的一点就是要保证所采集的样品的均匀度，这也是影响食品质量检验准确度的重要条件之一，在进行这一工作时，工作人员应当着重注意以下几方面：在对食品进行检验的前期准备工作中，要将固体样本进行粉碎，然后再进行样品的采集，这样才能够保证检验结果的准确度。另外，在对液体食品进行检验期间，需要将待采样的液体摇晃均匀，对可溶性的产品进行检验时，不仅要做到摇晃均匀，还应当添加一道过滤的工序。

仪器与试剂的选取。工作人员在选择检验的仪器时最基本的要求就是所选取的仪器能够准确的测出想要检验产品的质量数据，除此之外，在工作期间还应当不断地探索仪器的未知功能等，尽可能的减少因使用仪器不恰当而导致准确性降低的情况。在工作的过程中，还应当时刻注意对仪器的养护，一旦发现仪器有不稳定的地方，应当立刻检修。

除了仪器的正确使用，试剂的适当选择也是十分重要的。在进行食品检验时所应用的化学药品会直接参与检验步骤中的各种反应，直接决定着检验结果是否准确。但是，无论是哪一种化学试剂都有着明确的有效期，如果工作人员没有在规定的贮存期内使用化学试剂，就会影响检验的结果，产生较大的误差。

检验方法的合理性。在进行食品检验工作期间，检验的方法会直接影响检验结果。检验人员应当根据实际情况选择一个最为合适的检验办法，并且在不断的实践中进一步提升自身的专业技术能力，使检验结果的准确程度变的更高。由于食品种类有许多种，那么，与之对应的检验方法也有许多种，在进行检验方法的选取过程中，应当根据被检验食品的性质以及其他各方面的原因选取不同的办法。因此，要想能够从根本上提升食品质量检验结果的准确程度，选取一个最为合适的检验方法是重中之重。

维持检验环境的干净整洁。进行检验时，会产生物理以及相关的化学反应，在此期间，实验环境应当严格按照相关规定的要求进行布置，各项数据都要达到规定所要求的指数，例如空气以及温度都会在很大程度上影响检验的结果。因此，在进行食品检验工作期间，首先要做到的就是将实验室的空气保持在一个最佳状态，室内的温度大约要维持在二十摄氏度左右。

现如今，伴随着人们生活质量的提升，食品安全问题已经逐步成为人们谈论的焦点，人们对食品安全的关注度达到了一个前所未有的高度。因此，有效的提升食品质量检验的准确性就显得尤为重要。

（作者单位：西安市产品质量监督检验院）