新加坡吃“肉骨茶”

雷高林

在新加坡，当地朋友非要带我们吃“肉骨茶”。听着这名字挺新鲜，以为是什么当地的新鲜茶，欣然应允。

我们来到一个特色小店，敞开的店堂，任由夜风慢慢地吹进来。虽然没有空调，只有几个老式电风扇在头顶慢慢地转着，却不由让人产生一种怀旧感。不一会“肉骨茶”上来，我大吃一驚，棕色的汤水，热腾腾散发出浓郁的中药味，陈皮、甘草、八角等香料的味道隐约可闻。排骨、猪肉就在碗中间。这哪里是“茶”，还配有油条，加上勺黑黑稠稠的酱油，朋友叫我趁热先尝尝。原以为我不会喜欢这样的吃食，没想到喝了几口之后，却发现汤水鲜美甘甜，又带有药材的提神功效，蘸了酱油的肉骨茶香浓浓，竟然极为适口。

看我吃出了味道，朋友介绍起“骨肉茶”的来源，这道美食竟然来源于中国。清末时期，远渡重洋来到南洋谋生的华人，在巴生河谷等地干着采挖“锡米”的体力活，这种活很消耗体力，加上气候原因，有些人就得了风湿病。他们没有钱购买贵重的药材，就用家传偏方，把猪骨和一些常用的中药一起熬成汤。因为忌讳“药”字，就把这种药汤叫做“茶”。这种既有汤又有肉块的“骨肉茶”，配上米饭或者油条就是一顿可口的餐食了。这样的食物既能迅速补充体能，又能防病治病，很快就在当地华人中间流行开，日后几经改良，成为今天马来西亚、新加坡响当当的美食。

思绪纷飞之际，小食店外晚霞的余晖正好斜射过来，朋友蘸着霞光，蘸着配料，大快朵颐，然后他轻轻地说：“作为华人，从我祖父母，到父母亲，到我和妻子，还有我的儿女们，都特别喜欢这道‘肉骨茶。”听着朋友的话，我轻轻应和着，似乎明白了，远在异乡，吃着这华人发明“肉骨茶”，不仅是为了口感舒适，营养丰富，一定还饱含着新加坡华人朋友浓浓的故土情。