干野菇创意吃法

王东梅

干野菇多半用来做野菇意大利面，或者意大利野菇炖饭。其实变化一下，就是新的食谱。

（一）综合野菇起司吐司

材料：土司、干野菇、碎洋葱1小匙、碎大蒜1小匙、Mozzarella 起司丝、帕玛森起司粉、干碎巴西利、橄榄油、海盐。

做法：1. 先将野菇洗净，泡软沥干。

2. 炒锅油热后，加入碎洋葱炒香，下碎大蒜炒香，下沥干的综合野菇，一面炒一面轻轻撒上盐，炒匀后盛起。

3. 烤箱转至400°F，后预热5 min。

4. 趁这时准备吐司，铺上炒好的野菇、起司丝。

5. 放入烤箱，烤约数分钟至起司丝融化，取出撒上帕玛森起司粉、干碎巴西利即可。

（二）野菇烩大白菜

原来只是想试试看，没想到味道十分搭配。

材料：大白菜1/2个、野菇1把、姜2片、海盐、洋车前子粉1大匙（可用玉米粉勾芡取代）。

做法：1. 大白菜一片一片切下来，洗干净切块备用。

2. 將野菇洗净，泡软沥干，泡过的水留下来，将洋车前子粉倒进去，搅匀备用。

3. 炒锅热后，下姜片爆香，下综合野菇。

4. 翻炒均匀大白菜后，撒上海盐，翻炒均匀。

5. 大白菜烧至八九分熟的时候，将洋车前子粉野菇水倒入锅里，翻炒均匀之后，盖上盖子，待汤汁滚后，关上火，焖一下就可以了。