酒店管理校内生产性实训基地教学管理模式研究

邹祎祎

【摘要】技校酒店管理专业有着非常强的实用性，学生不仅要学习好理论知识，还要掌握必备的实践经验。构建校内生产型实训基地，可以锻炼学生的实践能力。本文就酒店管理校内生产性实训基地教学管理模式进行分析。

【关键词】酒店管理 校内生产性实训基地 教学管理

实训基地的建设是技校改善自身办学条件、提高办学质量的重要措施，生产性实训基地的建设旨在面向现代化酒店培养服务、管理、生产人才。此类人才与理论性人才具有显著的不同，不仅要掌握必备的基础理论，还要具备良一定的操作能力和动手能力，可以较快适应岗位需求，实现工作与技能之间的有机结合。

1校内生产性实训基地的建设特点

1.1真实性特点

校内实训基地具有突出的真实性，实训基地与传统“情景模拟法”和“角色扮演法”不同，在校内实训基地中，学生服务的对象都是真实的顾客，各类经营环境、服务模式、产品都是真实的。生产性实训基地的建设为学生创设出了真实的环境，让学生的身份发生了质的变化，在真实的情境中掌握各项技能。

1.2教学性特征

校内生产性实训基地与校内生产性实训基地也有着显著的不同，校外实训基地主要是高星级酒店，酒店为了取得收益，往往会安排实习生从事基础的服务工作，很少让他们参与到内部运营中。而校内生产性实训基地则不同，该种实训模式以学生作为主体，让学生参与到酒店经营、管理的各个环节，为学生的就业奠定好基础。

1.3生产性特点

校内生产性实训基地的面临的都是真实顾客，与生产活动学习息息相关，不仅满足了实践教学的需求，也具有服务社会的功能，创造出了一定的经济效益和社会效益，教师的教学活动、学生的学习活动都是为了生产来服务。

2酒店管理校内生产性实训基地教学管理模式分析

2.1提升学生的参与兴趣

兴趣是学生学习最好的老师，对于酒店管理专业的学生而言，他们在日后从业时，往往会从事大量单调、重复的工作，只有让学生对相关的工作产生热情，才能够提升生产性实训基地的建设成果。作为学校和教师，应该采取科学有效的方式，提升学生的参与积极性，一方面，可以在校内生产实训基地建设酒店博物馆，在学生入校之后，就组织他们进行培训，提高他们参与工作的积极性。此外，还可以推行多元化的评比活动，提升学生的热情，将被动学习模式转化为主动学习模式。学校还可以加强与同类绩效以及有优秀酒店之间的合作，將生产性实训基地中表现优异的学生输出至合作方，增加学生的专业经验，扩展他们的眼界。只要学生具备兴趣，他们将来无论从事哪一类型的工作，都会有热情、兴趣将自己的本职工作做好。

2.2深化技校技能课程

对于酒店管理专业的学生而言，他们既要懂得管理知识，还要懂得如何才能够将课本上的知识应用在活动中，一方面，学生要注重基础知识的积累，牢记理论，为日后的实训奠定好基础。从这一点而言，技校要开发出相关的课程，不仅要注重理论课程的传授，还要加强理论知识与实践技能之间的结合，帮助学生更好的借助理论知识来进行锻炼：对于学生而言，实践经验与理论知识，要同等对待。绩效酒店管理工作，有着极强的务实性，在课程实施中，要严格遵循“以练促学”的原则，提高学生的综合技能水平。

此外，还要采取有效的措施提高师资队伍水平，教师在校内生产性实训基地教学管理中占据重要的地位。一方面，教师对于酒店管理的理论知识较为熟悉，且自身经验比较足：另一方面，教师对于酒店管理专业学生的情况也较为了解。因此，教师应该站在学生的角度，为每个学生制定具体的实训计划。

2.3强化管理创新意识

在市场经济的发展之下，酒店之间的竞争也变得日趋激烈，要在激烈的竞争环境中脱颖而出，酒店就必须要拥有自身的特色，在生产性实训基地的建设上，也要具备创新意识。一方面，要积极借鉴国内外的经验，结合学校情况来创设出适宜的管理模式。另外一方面，这一年龄段的学生，他们有着丰富的创造力与想象力，为此，学生可以举行多元化的竞赛活动，鼓励学生进入市场，参与各类市场调研活动，找到酒店管理与校内生产型实训基地建设方面存在的问题，探讨相关的解决对策。采取该种方式，可以有效提升学生的市场调研能力，增加社会经验，加深了学生对相关行业的了解，提升了他们的就业热情。

3结语

按照技校各专业的具体需求，校内生产性实训基地设置不同的实训项目，从而做到有针对性的锻炼。在实训的过程中能够让学生接受和社会实习一样的效果，从而帮助他们在实训的过程中明确自身未来的职业规划，尽早适应社会。从酒店管理专业来看，本身该专业实践性就比较强，如果单纯依靠课文知识远远不能够完成该专业目标人才的培养，通过生产性实训基地的锻炼，让该专业学生集“理论”与“实践”为一体。endprint