江苏河网地区紫薯冬季储藏与留种技术

宛汉斌

江苏河网地区紫薯冬季储藏与留种技术

宛汉斌

导读：紫薯冬储经过薯种挑选、消毒，储藏容器的选择、加工，合理选择储藏地点、介质等准备工作；储藏后按照薯种特征特性，科学调控冬储过程中温度、湿度、气体交换，达到安全冬储留种，紫薯保存完好率达95%以上。

江苏河网地区地势平坦、河流纵横，四季分明，温暖湿润；由于雨水充沛，地下水位较高，地面以下不足1 m即可见水，这也给紫薯冬季储藏带来困难。在苏北，紫薯种植面积较大，每年紫薯收获后安全储藏和留种成为迫切需要解决的问题。自2013年开始引进种植紫薯，经过摸索和探讨，已形成一整套紫薯冬季储藏与留种技术，紫薯保存完好率达95%以上，现总结如下。

1 选择质量好的紫薯

紫薯收获时间在10月底11月初，在储藏前进行筛选，挑选大小适中、无病斑、无刀伤、无虫伤的紫薯。

2 紫薯消毒

将选好的紫薯与70%百菌清粉剂800倍液或50%多菌灵粉剂600 倍液按 1∶1 比例浸泡 5～10 min，捞出放在竹匾上晾晒 2～3 h，等待入窖。

3 入窖前的准备

①选择日光温室或塑料大棚内远离过道靠近里口的位置作储藏地址，因为此处受外界气候影响不大，又便于管理。

②购置的塑料容器一般要求能容纳2倍体积紫薯，此种容器要求厚实不漏水，顶部带盖，在盖子中心打一直径6 cm出气孔。

③准备一根直径5 cm、长度是塑料容器高度2倍的PVC塑料管，并从塑料管一端沿管壁用电钻打孔，共4行，孔距6～8 cm，长度约占管长的40%，另一端两边锯成三角形，作为出气口。

④选取当地较丰富的材料，如育苗基质作为储藏介质，基质无污染、质量轻、湿度适中，用50%多菌灵粉剂拌基质（约400 g多菌灵粉剂与50 L/袋的基质10袋充分拌匀待用；基质要求较干，潮湿容易引用种薯腐烂）。

⑤在棚室内挖取大小与塑料容器相适应的坑穴。

4 入窖储藏紫薯

先在容器底部撒一层已准备好的基质，将已打好眼的PVC塑料管（有眼的朝下）放入容器中部，然后码放一层紫薯，再加盖一层基质，码放一层紫薯，以此类推，直至码完，上一层紫薯码好后，加盖厚一点基质，覆盖严密，盖上塑料盖，保持出气孔畅通。

紫薯入窖容量不可超过容器高度的3/4，要留出空间，以利通风排湿，防止“闷窖”。

5 紫薯储藏期的管理

①温度 紫薯储藏的适宜温度为10～14℃，温度过低会遭受冷害，使薯块内部变褐变黑，煮熟后有硬心并有异味，而且后期极易腐烂。温度过高，薯芽开始萌动、糠心，加速黑斑病和软腐病的发展，在整个紫薯储藏期间，要时刻关注窖内温度，插上温度计，每隔2～3天观察一次，使温度保持在适宜的范围。

②空气湿度 空气湿度要求在80%～90%，当窖内湿度低于80%时，薯块内的水分便往外蒸发，致使薯块脱水、萎蔫、皱缩、糠心，食用品质下降。相对湿度超过90%时，则薯块褪色褐变，病原菌繁殖，腐烂率上升。要观察紫薯窖内储藏情况，发现过干或过湿都要采取一定的补救措施。

③空气氧气含量 薯窖内的含氧量不得低于4.5%，否则易导致薯块缺氧，轻则丧失发芽力，重则缺氧“闷窖”，造成窒息性全窖腐烂；要保持出气管畅通，使紫薯储藏维持空气微循环状态。选购塑料容器不宜过大，每个容器所能储藏的紫薯不超过100 kg。

贮藏中如发现病薯应立即拣出，防止蔓延。

6 结束储藏

紫薯储藏于11月初开始，翌年3月上中旬结束，共4个多月时间。

2016年江苏省农业三新工程项目——淮安蔬菜科技综合示范推广（SXGC[2016]145）

宛汉斌，江苏淮安市农业技术推广中心，淮安市健康西路55号，223001，电话：0517-83844738，

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2017-06-22