福建高山地区反季节花椰菜栽培技术

詹炮国

高山蔬菜

福建高山地区反季节花椰菜栽培技术

詹炮国

特约栏目主持：邵泱峰

高级农艺师，浙江临安市蔬菜首席专家、浙江农林大学硕士生导师、农业部“万名农技推广骨干”人才、杭州市“131”人才、先后参与或主持各类科研项目21个，共获得省（部）、厅（局）级等农业丰收及科技奖励12项，申获授权国家专利3件，其中发明专利2件。主持制订《无公害山地蔬菜生产技术规程》杭州市地方标准规范1项，主编《南方山地蔬菜栽培》，发表学术论文30余篇。

导读：福建省境内高山丘陵地貌占陆地面积的85%，主要分布于闽西北地区，该地区夏季光照充足，气温低，适合反季节栽培花椰菜。目前花椰菜已成为高山地区反季节栽培蔬菜之一，为农民的增收主要蔬菜之一。笔者从实践中总结出了一套福建省高山地区反季节花椰菜高效栽培技术，对高山地区进行反季节花椰菜栽培具有一定指导意义。

花椰菜（Brassica oleracea）是十字花科芸薹属甘蓝的一个变种。因原始花轴和花蕾变形增厚，在茎顶端形成白色肥大花球块状花穗而得名，已成为我国栽培的主要蔬菜之一。其富含VC、VK、吲哚类衍生物、钙、类黄酮、二硫酚硫酮、硒、胡萝卜素、莱菔子素、硫代葡萄糖苷、蛋白质、可溶性糖、粗纤维、花青素和部分人体必需矿物质元素等营养物质[1]。花椰菜可降低人体内雌激素水平、提高肝脏的芳烃羟化酶的活性、增强分解致癌物质的能力，从而减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发生，具有抑制癌肿细胞生长的功能；还可以降低黑色素及色素斑的形成，常食具有美白肌肤的效果；此外，还能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病与中风的危险。

福建省素有“八山一水一分田”之称，境内丘陵地区众多，山地丘陵占福建省陆地面积的85%，其中超过500 m以上的中高海拔丘陵山地与占36%，主要分布在南平、宁德、龙岩、三明等地区[2]。由于海拔高，夏季气温较低，为发展高山反季节蔬菜提供了优良的气候条件。花椰菜属半耐寒蔬菜，喜冷凉，不耐炎热干旱，多年来已成为福建省高山地区如宁德屏南县、南平市政和县等夏秋季主要栽培的蔬菜之一。笔者经过多年实践，总结出了一套高山地区花椰菜反季节高效栽培技术。

1 品种及其播期

1.1 品种选择

花椰菜新品种众多，应选用抗病、高产、商品价值高的优质品种，经实践得出禾丰65天、高山宝60天、农福cc-65天、青秀68天和庆农65天等品种适合高山地区种植。张贤银[3]认为白玉80天、庆农60天、庆农65天、农福cc-65天和高宝山65天等品种适合屏南县栽培。魏重艳[4]认为长庆青梗松花65天、农福cc-65天和丰田青梗松花65天适合政和地区栽培。魏子清[5]认为农福cc-65天、庆松85天、华丽85天、浅青梗85天适合政和县高山地区栽培。叶和等[6]认为长胜65天青梗松花菜、新贵松花65天、中夏青梗松花80天和长胜80天青梗松花菜适合政和高山地区栽培。

1.2 播期选择

依据高山地区海拔及温度的特点及各地的农作习惯确定播期。一般，春夏季播期为3月下旬4月上旬，苗期约35天即可移栽，7月收获上市；夏秋季于6月上旬播种，苗期约30天即可移栽，10月收获[3]。

2 育苗及苗期管理

2.1 种子消毒及催芽

每667 m2需种子33 g。可选用有包衣剂的种子，或采用种子质量0.3%～0.4%的福美双或多菌灵拌种，可减少黑腐病、猝倒病等病害的发生。种子浸泡至膨胀，用湿纱布包好，放入催芽箱，保持湿度，温度为25～30℃，待露白即可播种。

2.2 苗床制作

应当选择在光照条件好，给水及排水好的地方。采用50%多菌灵可湿性粉剂800倍液、50%福美双可湿性粉剂1 000倍液及阿维菌素1 000～1 500倍液等对苗床消毒。

2.3 育苗土

可购买商品育苗基质或者采用60%未栽培过十字花科作物、无病虫害的菜园土+40%充分腐熟的有机肥+0.1%的45%复合肥，充分混匀。

2.4 育苗及播种方式

采用小拱棚或大棚育苗。可采用72孔育苗盘集约化育苗，也可点播育苗，行距5 cm，粒距3 cm，覆土厚度为 0.3～0.5 cm。

2.5 苗期管理

播种覆土后浇透水，保温保湿至出苗。待出苗后，及时分苗和间苗，喷施适当浓度的叶面肥壮苗。采用70%噁霉灵可湿性粉剂3 000～3 300倍液或多菌灵预防猝倒病，采用啶虫脒、甲维盐氯氰菊酯和阿维菌素防治蚜虫、跳甲、菜青虫。及时拔出病弱虫苗；适当降低水分，控制温度，促苗根系生长，防幼苗徒长，培育健壮幼苗。

3 移栽定植

选择水源好、易排水、前茬为水稻或者非十字花科植物的地块。定植前半个月结合整地667 m2施用复合肥100 kg左右，充分腐熟有机肥1～2 t作基肥。深耕细作，畦面宽0.8～1.2 m，高垄，铺设滴灌，覆上地膜，减少杂草的生长。林锌烨等[7]认为，早熟种种植密度1 700株/667 m2时产量最高。

4 栽培要点

4.1 花椰菜的需肥特点

花椰菜的营养生长期对氮肥的需要量较大 （NO3-肥的效果最好），花球形成期对磷和钾需求量大。每生产 1 t花椰菜其养分吸收量为：N 13.4 kg、P 3.93 kg、K 9.59 kg，N∶P∶K=1∶0.3∶0.7。

4.2 缓苗期

定植时，应当浇灌足量定根水，定植后的一周内视天气情况，适当浇水，保持土壤湿润。

4.3 莲座期

此期根系和叶片开始大量生长，需要大量的水肥，对温度要求比较严格，适宜温度为20～25℃，温度过高，营养生长过剩，根系弱，植株生长弱。该时期是关键期，如生长过盛或植株弱小会导致商品花过小，收益不高。此时水肥需求量较大，主要是以氮肥为主（NO3-肥的效果最好），配合适量的K和P肥。

4.4 结球期

是花椰菜生产最关键的时期，需水需肥量较大，占生育期的70%以上。保持土壤湿润，重施追肥，以施P肥和K肥为主，干施或浇施高磷高钾低氮型复合肥，每次约施20 kg/667 m2，施1～2次。该期间要适当喷施或浇施硼砂，防止花球空心。当花球直径10 cm时，束叶遮住花球，避免光照直射影响商品花球的品质。

4.5 采收期

花椰菜成熟后应当及时采收，过早影响产量，过迟会导致花球松散，影响品质。采收时应当带5～6张叶片包好，保证花球不受机械损伤。

5 花椰菜的主要病虫害及防治

主要病害有黑胫病、黑腐病、根肿病、霜霉病、软腐病等；虫害有蚜虫、跳甲、小菜蛾、菜青虫等。应采取“预防为主，综合防治”的植保方针。

①黑胫病 又称根朽病，是一种细菌性病害，多发生于高湿暖和的天气。主要为害幼苗子叶和幼茎，发病部位有灰白色圆形或椭圆形斑，伴随较多的散生黑色粒点，如发生严重可造成幼苗死亡。用72%甲霜·锰锌可湿性粉剂500倍液或70%百菌清可湿性粉剂600倍液，隔10天灌根1～2次。

②黑腐病 一种细菌性病害，病原是野油菜黄单胞杆菌，多发生在高温高湿天气。幼苗期受害子叶出现水浸状、变褐、枯萎。成熟期发病，多发生在叶片，从叶缘向内发病，成“V”形黄褐色病斑，病斑边缘成黄色晕圈，会导致叶脉变黑腐烂，严重时可导致植株死亡。50%腐霉利可湿性粉剂1 000倍液、72%农用链霉素可湿性粉剂4 000倍液、50%敌枯双可湿性粉剂1 000倍液、70%敌克松（敌磺钠）可湿性粉剂500～1 000倍液、50%多菌灵可湿性粉剂 500～800倍液或70%甲基托布津（甲基硫菌灵）可湿性粉剂800～1 000倍液喷施。

③根肿病 俗称大根病。由真菌引起的土传病害，在重茬种植十字花科作物的土地发病比较严重，可在花椰菜的整个生育期发生为害。病原菌侵染花椰菜的根系，导致根系肿大，形成瘤状物。由于根部受伤，植株的吸水吸肥能力下降，白天光照强、温度高时，植株容易萎蔫，傍晚又恢复，严重后可导致植株死亡。采用福美双、敌克松、多菌灵可湿性粉剂800～1 000倍液或50%氟啶胺乳油（福帅得）2 000倍液浇灌种植穴，定植前用一次，定植半个月后用一次，连续用2～3次。

④霜霉病 一种真菌性病害。主要为害花椰菜的叶片部位，表现为叶片有黄褐色斑点，而叶背有白色霉状物。可选用69%烯酰·锰锌可湿性粉剂800倍液、20%丙硫脒唑可湿性粉剂800～1 000倍液、50%代森锰锌可湿性粉剂800倍液、50%福美双可湿性粉剂800～1 000倍液，70%甲基托布津可湿性粉剂800倍液或72%霜脲·锰锌可湿性粉剂600～800倍液喷雾。

⑤软腐病 一种细菌性病害，多发生在花椰菜的中后期。茎基部出现水浸状淡褐色病斑，光照强、温度高出现萎蔫，傍晚恢复，后期腐烂严重，散发恶臭味。采用20%叶枯唑可湿性粉剂800倍液、70%敌克松可湿性粉剂 500～1 000倍液或72%农用链霉素可溶性粉剂3 000倍液浇灌。

⑥蚜虫、跳甲 可采用2.5%三氟氯氰菊酯乳油5 000倍液、10%吡虫啉可湿性粉剂1 500倍液或3%啶虫脒乳油2 000倍液喷施。

⑦菜青虫、小菜蛾 2%阿维菌素乳油1 000～1 500倍液、5.7%甲维盐水分散粒剂1 500倍液或20%氯虫苯甲酰胺悬浮剂1 500倍液喷施。

[1]丁云花，何洪巨，赵学志，等.不同类型花椰菜主要营养品质分析[J].中国蔬菜，2016（4）：58-63.

[2]陈楷根，曾从盛.福建中高海拔丘陵山地农业气候资源评价及其利用——以漳平市永福镇为例[J].福建地理，2000，15（4）：14-19.

[3]张贤银.高山花椰菜一年两茬高效栽培模式[J].福建农业科技，2016，47（5）：34-35.

[4]魏重艳.高山区花椰菜新品种比较试验初报[J].东南园艺，2016（4）：17-19.

[5]魏子清.高山区花椰菜新品种对比试验初报[J].福建农业科技，2012（1）：21-23.

[6]叶和，黄永修.花椰菜新品种比较试验[J].福建农业科技，2015，46（6）：15-17.

[7]林梓烨，黄文婷，范悦敏.种植密度对高山反季节花椰菜产量影响研究[J].河北农机，2016（9）：33.

詹炮国，福建龙海市港尾镇农村经济服务中心，363105

2017-05-03