盒马鲜生 零售业变革样本

盒马鲜生 零售业变革样本

2017年是零售业的转型年，作为被互联网冲击最大的行业之一，零售业者知道只有搭乘“互联网+”的快车才能华丽转身。传统零售商们用自媒体运营、移动商城、体验式消费等尝试拉开新零售的大幕。在这股浪潮的裹挟下，互联网巨头跑马圈地，具体来看，阿里巴巴孵化新业态超市盒马鲜生，京东搭乘商超巨头沃尔玛和永辉，腾讯领投两轮每日优鲜……

其中，盒马鲜生凭借着良好的消费者口碑和创新的经营模式，在开业一年半以来急速扩张，就像“盒马”的谐音“河马”一样，吞并着周遭的生鲜市场。

数据证明，作为这一领域最前沿的探索者，盒马所开创的互联网驱动、线下体验的复合模式，已经取得初步成功，上海首店已实现单店盈利，为万亿产值的零售行业进行互联网转型，探索了一条最大化发挥自身优势的路线图。

阿里巴巴把整个互联网业务带动得非常快，现在大家只要坐在家里动动手指，通过互联网和APP，什么都能买得到，甚至包括一些上门的服务，不用出门也可以体验到服务。便捷性越来越受重视，也是大家最想要的。盒马鲜生紧紧围绕“便捷”这一消费者需求，给消费者带来四大价值：

1、新鲜每一刻

在生鲜的领域，当你想到吃的时候，“鲜”一定是你最在乎的。盒马鲜生对“鲜”进行了定义，在盒马里规定了鲜度管理。

传统家庭中，父母烧饭的时候往往会多一点，家人也并不介意吃剩菜，但是现在的人已经不想去吃剩菜了。因此盒马鲜生打造“一顿饭”概念，做很多小包装，理念是不需要再有冰箱，也不必担心剩菜浪费，当你想要烧饭的时候，到我们这里定菜，我们30分钟内送到你家。这就是我们正在向消费者提供的一种新的生活方式。

2、所见即所得

现在的消费者比较“任性”，可能会突然想到某种食物，再希望立即吃到所想的食物。盒马鲜生打造手机30分钟送达机制：在上海的30家盒马鲜生门店，门店3公里半径之内确保半小时之内送达。时间是这样分配的：当您下了订单，盒马鲜生将在3分钟内从卖场里搜集好订单上的食材，然后再进行配送。

这对大数据的管理要求是非常严格的，这也是今天我们能够借用大数据，以及供应链的重造，对人、货、场的重构以后，达到“所想即所得”的领域。

3、一站购齐

很久以前，我们没办法在一个地方购买所有想要的东西，可能要奔波到好几个地方才能购齐，这种体验非常不好。这也是之前很多消费者的痛点，当他去购物的时候，怎样让他一站能够购齐，这是很大的诉求点，比如在半小时之内能够搭配齐全一顿晚餐。在盒马鲜生卖场里，米面粮油、休闲零食等等这些都有，甚至还有定制的，比如色拉、三明治等，都是每天早上现包现做；还有每天包的五彩馄饨、饺子，盒马鲜生主要是围绕着吃，让消费者能够在一站当中购齐。

4、让吃变成一种娱乐

现在，80、90、00后最大的诉求点是他们不管在什么地方都喜欢自黑、绽放，盒马鲜生就让他们吃得很开心，在门店里会做很多互动的环节，比如说发出一个品酒、品鉴等等活动，和消费者一起互动。盒马鲜生也会做很多现场的体验，比如让他们自己做蛋糕，做出之后在他们的朋友圈里分享，他们会自发地告诉朋友：“今天在盒马鲜生和老师一起做出一块蛋糕！”

盒马鲜生从外面上看是一个超市，但是内部的运营已经完全超脱了一个超市的功能。传统渠道会用平效来考核盒马鲜生，往往会说一家门店多大的平方米能够产生多少的销售额，需要多少人，但是今天，当盒马做了这样一个人、货、场重构的时候，它把场延展了，延展到整个门店3公里之内的时候，其实它的平效是提高的。

不管你是在线上也好，线下也好，新零售也好，新农人也好，还是要回归到本质，也就是节约你的成本，把你的运营效率和你的用户体验做到更好。