泥鳅最适生长的营养素需要量研究

杨明容， 李 达， 陈再炜， 曹 岩

（江西生物科技职业学院，江西南昌 330200）

泥鳅最适生长的营养素需要量研究

杨明容， 李 达*， 陈再炜， 曹 岩

（江西生物科技职业学院，江西南昌 330200）

应用正交设计法 L9（34）配制 9组饲料，制成蛋白质含量为 25%、30%、35%，脂肪含量为 4%、8%、12%，糖含量为20%、25%、30%，纤维素含量为1.6%～2.0%、2.0%～2.4%、2.4%～2.8%的9种泥鳅幼鱼配合饲料，进行为期38 d的饲养试验，测定初始体重为（1.23±0.09）g泥鳅幼鱼对蛋白质、脂肪、糖和纤维素四大营养素的需要量。结果表明：蛋白质对泥鳅体长生长比速和体重生长比速的影响最大，是主要营养素（P＜0.05）。泥鳅体脂肪受营养素脂肪水平的显著影响（P＜0.05），泥鳅体脂肪随营养素脂肪水平的增加而升高，水分则随营养素脂肪的增加而下降，营养素蛋白质、糖和纤维素对泥鳅体组成的作用不明显。泥鳅最适生长所需饲料中蛋白质、脂肪、糖和纤维素含量分别为35%、8%、25%和 1.6% ～2.0%。

泥鳅；营养素；体组成；正交设计法

目前，有关鱼类营养素需要的研究已有许多报道。泥鳅作为新兴养殖品种，其营养素需要量的研究报道偏少，并且以单因子分析为主，以多因子交互作用进行的综合性试验鲜有报道（叶文娟等，2014；沈斌乾等，2014；黄雪，2011；张家国等，2010；罗艳萍等，2009）。本研究应用正交设计法，研究泥鳅饲料中蛋白质、脂肪、糖和纤维素的适宜含量。

1 材料和方法

1.1 试验饲料 应用正交设计法（表1）。选用对鱼类生长影响较大的蛋白质、脂肪、糖和纤维素四种营养素作为试验因子，每组营养素设计3个水平，配成9组配合饲料（表2）。饲料以豆粕、鱼粉为主要蛋白源，小麦粉为主要糖源，大豆油为主要脂肪源，麦麸为纤维素源，滑石粉为填充剂，添加1%的鲤鱼饲料维生素矿物盐预混料（由海联饲料厂提供）。9组饲料的营养配方详见表3。

表1 各营养素的因素及其水平%

1.2 试验动物及设计 试验用泥鳅每尾体长5.0～5.7 cm，平均体重为（1.23±0.09）g，购自进贤罗溪镇泥鳅养殖场。新购回泥鳅静养24 h后，分组放养于围箱中，每个平行50尾。围箱体积1 m×1 m×1 m，四围网目40目，底部为三色布，从中央垂直用三色布将围箱分成两部分，饲养同组两重复的泥鳅。围箱置于10 m2的混有鳙、鲢和草鱼的水泥池中。围箱兼具网箱和围隔的优点，能保持试验环境与自然环境一致，试验数据更具有实用性。水泥池中注入深0.5 m左右的深井水，以1.39 m3/h的流速维持流水，试验期间的平均水温为（25±1.5）℃。

表2饲料营养成分实测值%

表3 9种试验饲料的配方%

饲料的日投喂量为泥鳅体重的4%～6%。日投喂两次（8∶00 和 17∶00），每天记录摄食情况，并清除残饵和粪便，每隔7 d根据泥鳅生长和摄食情况调整投喂量。试验共38 d。

1.3 试验方法 饲养结束时禁食24 h，每组随机选取20尾泥鳅，测量其体长体重；称重后每组各取10尾泥鳅，测定其全鱼生化指标。鱼体粗蛋白质、粗脂肪和水分含量分别按GB/T 5009.5-2010食品中蛋白质的测定方法、GB/T 14772-2008食品中粗脂肪的测定方法和GB/T 5009.3-2010食品中水分的测定方法进行。以鱼体生长比速和体蛋白增重率作为评定泥鳅营养素需要量的指标。鱼体体长生长比速、体重生长比速、体蛋白增重率的计算公式如下：

体长生长比速/%=（Lt-L0）/t×100；

体重生长比速/%=（Gt-G0）/t×100；

体蛋白增重率/%=（Pt-Po）/Po ×100。

式中：Lt为试验结束时鱼体平均体长，cm；L0为试验开始时鱼体平均体长，cm；Gt为试验结束时鱼体平均体重，g；G0为试验开始时鱼体平均体重，g；t为试验天数；Pt为试验结束时鱼体粗蛋白质含量，g；Po为试验开始时鱼体粗蛋白质含量，g。

1.4 统计分析 试验数据应用极差分析、方差分析和最小显著差异法进行分析处理，P＜0.05为差异显著判断标准。

2 结果与分析

2.1 营养素与泥鳅生长的关系 由表4可见，第7组饲料的体重生长比速和体蛋白增重率最高，分别为4.75%和140.93%，明显高于其他组，即7号饲料配方比较合理，能满足泥鳅生长的需要。

极差值的大小直接反映了各个因素对试验指标影响的变化幅度，极差值大表明该因素的影响越大，是主要因素；反之，极差值小，表明该因素的作用不大，属于次要因素。因此，可以通过比较各个因素的极差值大小决定因素的主次顺序。对试验结果进一步进行极差分析和方差分析，分析结果见表5。营养素对泥鳅体长生长比速和体重生长比速作用大小依次为蛋白质、脂肪、纤维素和糖。四种营养素对泥鳅体蛋白增重率的极差值大小为：脂肪＞蛋白质＞糖＞纤维素，其蛋白质和脂肪的极差值分别为41.10%和45.95%，相差不大，可认为两者对体蛋白增重率同样重要。

表4 试验前后泥鳅鱼体均长、均重、全鱼鱼体成分及各指标值

表5 营养素及其水平对泥鳅体长生长比速、体重生长比速和体蛋白增重率的影响

方差分析结果表明，蛋白质对泥鳅体长生长比速（P ＜ 0.05）、体重生长比速（P ＜ 0.05）的影响显著，对体蛋白增重率的作用不明显 （P＞0.05）。糖和纤维素对泥鳅体长生长比速、体重生长比速和体蛋白增重率的影响都不显著 （P＞0.05）。脂肪对泥鳅体长生长比速、体重生长比速的影响都不显著（P＞0.05），脂肪不同水平对体蛋白增重率影响显著（P＜0.05）。因此，四种营养素中蛋白质对泥鳅的体长生长比速和体重生长比速起主要作用。

2.2 营养素及其水平对泥鳅体长生长比速、体重生长比速和体蛋白增重率的影响 表5可看到各营养素与各指标值之间的关系。

泥鳅体长生长比速、体重生长比速和体蛋白增重率随着蛋白质水平的增加而递增。当蛋白质水平达到35%时，其指标值最大，分别为4.68%、4.41%和115.16%。其中，25%和35%水平间泥鳅体长生长比速有显著差异（P＜0.05）；在泥鳅体重生长比速方面，25%水平与30%、35%水平间差异显著（P＜0.05），而30%和35%水平间几乎无差异。蛋白质水平的改变对体蛋白增重率的影响不显著。

当营养素糖水平为25%时，泥鳅体长生长比速、体重生长比速和体蛋白增重率达到最大，分别为3.96%、3.77%和106.67%，当糖水平增高或下降，三指标值均下降。但是糖水平的改变对鱼体体长生长比速、体重生长比速的影响不显著 （P＞0.05），在体蛋白增重率方面，不同糖水平间差异不显著（P ＞ 0.05）。

营养素脂肪对泥鳅体长生长比速、体重生长比速和体蛋白增重率的影响与糖类似。当脂肪含量为8%时，三者指标值最大，分别为4.19%、4.11%和122.68%，而当脂肪含量下降到4%或上升到12%时，泥鳅体长生长比速、体重生长比速和体蛋白增重率均下降。脂肪水平的改变对鱼体体长生长比速、体重生长比速的影响不显著（P＞0.05），在体蛋白增重率方面，4%脂肪水平与8%脂肪水平间差异显著（P＜0.05）。

饲料中纤维素水平的改变对泥鳅体长生长比速、体重生长比速和体蛋白增重率的影响不明显，水平间也无差异。但纤维素水平为1.6%～2.0%时，泥鳅体长生长比速、体重生长比速和体蛋白增重率的值最大。

2.3 营养素及其水平对泥鳅全鱼鱼体组成的影响 由表4可见，鱼体粗脂肪含量变化最大（CV=14.94%），其次是蛋白质（CV=7.16%），变化最小的为水分（CV=0.79%）。

各营养素对鱼体成分的影响分析见表6。泥鳅鱼体成分的变化，均受营养素脂肪的影响最大，脂肪对鱼体粗脂肪的影响尤为显著 （P＜0.05）。全鱼鱼体粗脂肪随饲料中脂肪水平的增加而升高，4%、8%和12%水平间的差异均显著（P＜0.05）。而鱼体水分含量则刚好相反，随饲料脂肪水平的增加而下降。鱼体粗蛋白质随饲料脂肪水平的增加而先上升再下降，饲料脂肪水平为8%时，鱼体粗蛋白质含量最高，在8%和12%水平间，差异较显著（P=0.05）。

饲料中纤维素是影响鱼体水分和脂肪含量的第二因子，当纤维素水平为2.0%～2.4%时，鱼体粗脂肪含量最低；低于或高于此水平，鱼体粗脂肪含量均上升。鱼体水分的含量则与此相反，当纤维素水平为2.0%～2.4%时，鱼体水分含量最高。纤维素是影响鱼体粗蛋白质含量的第三位因子，鱼体粗蛋白质含量随纤维素水平的增加而上升。

表6 营养素及其水平对泥鳅全鱼鱼体组成的影响

饲料中蛋白质是影响鱼体水分和脂肪含量的第三位因子以及影响鱼体粗蛋白质含量的最次要因子，其作用不显著（P＞0.05）。营养素糖作为影响鱼体水分和粗脂肪的第四因子以及影响鱼体粗蛋白质含量的第二因子，作用也都不显著（P＞0.05）。

3 讨论

3.1 泥鳅对四大营养素的需要量 在本试验条件下，泥鳅饲料营养素蛋白质的最佳水平为35%。随饲料蛋白质水平由25%增加到35%，泥鳅体长生长比速、体重生长比速和体蛋白增重率明显上升。本试验结果低于黄颡鱼 （37.58%～39.02%）（蒋蓉等，2004）、青鱼（41%）（杨国华等，1981），高于鲤鱼（30% ～ 32%）（伍代勇等，2011）、鲩鱼 （22.77% ～ 27.66%）（林鼎，1980）， 与黄鳝（35.7%）（杨代勤等，2000）接近。 罗艳萍等（2009）研究表明，初始体重为2.3 g的泥鳅幼鱼饲料中适宜的蛋白质含量为34.31%～39.68%（干物质）。黄雪（2011）的研究认为，泥鳅饲料蛋白质适宜含量为36.31%～36.47%，与本试验结果数值接近。沈斌乾等（2014）对4.7 g泥鳅幼鱼的研究表明，其适宜蛋白质（干物质）含量为39.55%，高于本试验结果。Kim等（2013）配制了四种蛋白质水平梯度递增的饲料，对1.5 g泥鳅的养殖结果表明，30%蛋白质水平组的泥鳅生长最佳，低于本试验结果。蒋宗杰等 （2010）通过对市场泥鳅饲料的检测发现，泥鳅饲料粗蛋白质水平为30%～35%比较适合；由于试验鱼体规格、养殖环境、饲料组成、分析方法等多因素的不同，本试验结果与上述试验结果存在差异。

脂肪是鱼类机体的组成成分，是鱼类生长的重要能量来源，适宜的脂肪可促进鱼体的生长。杨代勤等（2000）研究表明，饲料中脂肪水平为3%～4%时，最有利于黄鳝生长；伍代勇等（2011）对鲤鱼饲料中不同蛋白质和脂肪水平的研究结果显示，鲤鱼生长最适脂肪水平为9%。蒋宗杰等（2010）的市场调研结果表明，泥鳅饲料粗脂肪的适宜含量为3.2% ～10.2%；Kim等（2013）的试验研究表明，当饲料蛋白质水平为30%，脂肪水平为7%时，泥鳅获得最佳生长；张家国等（2010）研究指出，1.5 g泥鳅幼鱼饲料中脂肪的适宜含量为7.9%。本试验设计了4%、8%和12%三个脂肪水平，通过泥鳅体长生长比速、体重生长比速和体蛋白增重率三个指标值，得出8%的脂肪水平最为适宜，与蒋宗杰等（2010）、Kim 等（2013）、张家国等（2010）的试验结果比较接近。当饲料脂肪水平为4%或12%时，泥鳅生长指标均下降。这是因为当鱼体摄入脂肪含量不足时，蛋白质会做为能源被分解，从而降低了其合成代谢效率；而脂肪含量过高则会引起饲料能蛋比的不平衡，导致鱼体生长缓慢。

鱼类对糖的利用能力较陆地动物差很多 （蔡春芳，1997）。不同鱼类对糖的利用能力不同。Fyruichi和Yone（1980）分别用不同浓度的糊精饲喂鲤鱼、师鱼和真鲷30 d后发现，师鱼对糊精利用能力差，其次是真鲷，鲤鱼利用糊精能力较强。对养殖鱼类饲料中适宜糖含量的研究也有诸多报道。王道尊等（1995）推荐团头鲂、草鱼、鲤鱼、青鱼、成鳗等的适宜糖含量分别为25%～28%、36.5% ～42.5%、40%、20%和 27.3%。Wilson等（1991）认为，当饲料中糖水平低于40%时，有利于罗非鱼的生长；糖水平为25%～30%时，对斑点叉尾鮰的生长有利。蒋阳阳（2012）在等氮等脂条件下，分别用 20%、25%、30%、35%、40%和45%糖水平的饲料喂养团头鲂后发现，糖水平对摄食率和存活率无显著影响，对增重率、特定生长率影响显著。本试验设计了20%、25%和30%三个糖水平，当糖水平为25%时，泥鳅体长生长比速、体重生长比速和体蛋白增重率值最大，但三水平间差异不显著。

泥鳅是杂食性鱼类，不能或极少利用纤维素，但饲料中添加适量纤维素有利于鱼类肠道蠕动，对消化有好处。钱国英等（1999）研究表明，饲料中纤维素水平为3%时，中华绒螯蟹的增重、生长比率（SGR）、蛋白质效率（PER）、蛋白质表观消化率（PAD）最佳，纤维素水平超过3%，指标值下降。本试验结果表明，饲料中纤维素为1.6%～2.0%时，对泥鳅生长最有利。

3.2 四大营养素对泥鳅体组成的影响 饲料中蛋白质、脂肪、糖、纤维素对鱼体体组成的影响不同。本试验中，饲料脂肪水平对泥鳅全鱼体组成的影响较大，尤其是对泥鳅脂肪含量的影响最大（P＜0.05）。泥鳅全鱼脂肪含量随饲料中脂肪水平的升高而显著上升，水分随之下降，而蛋白质变化不显著。这一点与孙挺（2008）研究的黄颡鱼的结果相似。Weatherup等（1997）对虹鳟的研究结果也表明，饲料中脂肪水平的提高，会使内脏和肌肉的脂肪含量增加。张家国等（2010）以混合油（鱼油∶豆油=1∶1）为脂肪源，研究泥鳅幼鱼对脂肪的需求量，结果表明，当饲料中脂肪含量超过10.03%时，泥鳅肝体比增加。因此，在配制泥鳅饲料时，需注意脂肪和其他营养素的适宜比例，以免导致泥鳅体脂肪过多，降低其抗病能力，从而影响生长和泥鳅的适口性。

本试验中，饲料中蛋白质、糖和纤维素的水平变化对泥鳅鱼体组成无明显影响。蒋阳阳（2012）采用3×3因子设计研究了蛋白质和脂肪对团头鲂体组成的影响，结果表明，蛋白质水平对全鱼组成无显著影响。但也有研究表明，提高饲料蛋白质水平对鱼体肌肉中蛋白质含量影响显著（毛永庆等，1985）。

4 小结

在本试验条件下，泥鳅饲料中蛋白质、脂肪、糖和纤维素的最适水平分别为35%、8%、25%、1.0%～2.0%。

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The optimum contents of protein，fat，carbohydrate and cellulose in the formulated diet of Misgurnus anguillcaudatus juvenile with initial weight of （1.23±0.09）g were studied.The L9 （34）table of orthogonal design method was employed to formulate nine diet combinations，while each nutrient in the components was designed as 3 levels：protein 25%，30%，35%；fat 4%，8%，12%；carbohydrate 20%，25%，30%；cellulose 1.6% ～2.0%，2.0% ～2.4%，2.4% ～2.8%.Feeding lasted for 38 days.The results showed that the protein was to be the main nutrient（P ＜ 0.05）.It had the greatest effect on specific length growth rate and specific gravity growth rate.When the fat levels was increasing，body fat of Misgurnus anguillcaudatus increased but body moisture decreased.The nutritional fat levels had significant effect on the fat of the body（P ＜ 0.05），while the protein，carbohydrate and cellulose had no significant effcet on the body compositions.In conclusion，the optimum content of protein，fat，carbohydrate and cellulose for Misgurnus anguillcaudatus were 35%，8%，25%and 1.6% ～ 2.0%.

Misgurnus anguillcaudatus；nutrients；body composition；orthogonal design

S963

A

1004-3314（2017）18-0028-05

10.15906/j.cnki.cn11-2975/s.20171807

江西省教育厅科技研究项目（GJJ11666）

*通讯作者