慢性肝病食疗药膳

文/主任医师 刘正才 余霞

慢性肝病食疗药膳

文/主任医师 刘正才 余霞

慢性肝病，是指肝脏有慢性炎症反应，病程持续6个月以上者。中医临床，强调辨证施治，根据慢性肝病症状表现，辨为肝气郁结、肝胆湿热，瘀血着肝，肝阴亏损等证型，随证型不同而施以相应的药膳调治，对慢性肝病有良好的辅助疗效。

桂圆包苦豆

组方：干桂圆2个，苦豆子2克。

制法：将干桂圆剥去外壳，掏出果核，只取果肉，保持其囊状。将苦豆子研成极细末，取0.5克填入桂圆果肉中，用冷开水助其吞下。每次吞吃2个，一天3次，连吃2个月。

功效：本品有养血祛邪，抑灭乙肝、丙肝病毒的功效。适宜于乙肝、丙肝病毒引起的慢性肝病患者服食。

桂圆又名龙眼，含糖、蛋白质，尤其富含维生素C和维生素K，有养血健脾、补脑安神的功效，特别能对慢性肝病康复提供所需的营养；苦豆子为豆科植物苦甘草的种子，其味苦、性寒，能清热解毒，燥湿祛风。研究表明，苦豆子含氧化苦参碱，对乙肝病毒( HBV)和丙肝病毒(HCV)有显著的抑灭作用。桂圆纳入苦豆子，既防苦豆子味苦，又起中医“扶正祛邪”的作用。

柠檬合欢饮

组方：柠檬片20克，合欢花10克，蜂蜜20克。

制法：取鲜柠檬洗净切片，用蜂蜜拌匀，放入密封罐中冰箱冷藏。食用时，将腌制过的柠檬片和合欢花放入杯中，冲入白开水，加盖焖泡15分钟，代饮料饮用。

功效：本品有疏肝解郁、理气止痛、愉心安神的功效。适宜于慢性肝病患者肝区胸肋胀痛、闷闷不乐、失眠多梦者常饮。

柠檬其气芳香，富含柠檬酸、维生素C，能行气消胀，助肝解毒，分解、消减脂肪，还能提神解郁闷。柠檬还能化解雌激素，因而对肝硬化引起的性激素紊乱也有调节作用；合欢花性味甘平，有解郁安神、活络止痛的功效。配柠檬对肝郁胸闷、忧而不乐、难以入眠者有良效。蜂蜜甘甜，含葡萄糖、氨基酸、多种维生素和微量元素，还含多种生物活性成分，能保护肝脏，促使肝细胞再生，防止脂肪肝、肝硬化形成。三种药食配合是治疗慢性肝病肝气郁结的佳品。

丹参甲鱼

组方：丹参30克，甲鱼1只，调料适量。

制法：将丹参洗净切片；活甲鱼宰杀后去头、脚爪和内脏，连甲壳入砂锅；加丹参片，清水适量，大火煮沸后用文火炖4小时以上。去丹参、壳骨，吃时加酱油、醋、姜粒、葱花少许。吃肉喝汤，分多次吃完。

功效：本品有补血活血、软坚散结的功效。适宜于慢性肝病有轻中度肝脾肿大者常吃。

丹参含丹参酮和维生素E，有改善微循环，活血化瘀，促进肝组织修复再生，抑制引起肝脾肿大的纤维母细胞增生等作用；甲鱼肉含优质蛋白、氨基酸、维生素E和微量元素锌、硒、铁等，有滋阴补血，保肝补肝的作用。甲鱼壳含动物胶、角质、蛋白质、碘，能软坚散结，有抑制结缔组织增生，提高血浆蛋白，防治肝脾肿大的功效。与丹参相配，相辅相成。经老中医临床证实，对慢性肝病早期肝硬化确有疗效。

玄驹蒸蛋

组方：玄驹粉（蚂蚁）10克，鲜鸡蛋1个。

制法：去药店购黑蚂蚁干粉（正规养殖场生产）。将鲜鸡蛋打入碗中，加蚂蚁粉搅匀，置蒸锅上蒸熟即成。拌饭吃，每日1个，连吃3个月。

功效：本品有补肝肾，增体力，调节免疫力功能的功效。适宜慢性肝病患者疲乏无力，免疫功能失调者。

蚂蚁富含蛋白质高达42%，可与对虾媲美，还富含维生素B1、B2，尤其富含微量元素锌，这些都是病损肝细胞修复和再生所需要的营养物质，还能提高免疫力，调节免疫功能。蚂蚁所含蚁醛，可使人气力倍增，精力旺盛。所以，本品最适宜疲乏无力的慢性肝病患者食用。

川桃片糕

组方：川芎10克，当归15克，桃仁12克，糯米粉100克。

制法：选购四川都江堰产的川芎，甘肃岷县产的当归，与桃仁一起烘干，研成细粉末。将药粉与糯米粉加白糖适量混合，上笼蒸熟后晾冷，压平，切成片。每天分多次空腹吃完，连吃1个月以上。

功效：本品有活血化瘀的功效，适宜于慢性肝病胸肋痛肝区刺痛经久不愈，或乙肝表面抗原( HBsAg)长期阳性属于中医血瘀证者。

川芎、当归、桃仁都属活血化瘀中药，川芎配当归既活血又镇痛，当归含叶酸、维生素B12，能养肝保肝；桃仁还能通便排毒，配糯米健脾益气，增强保肝作用。

佛指甲猪肝汤

组方：佛指甲50克，木瓜30克，鲜猪肝100克。

制法：取佛指甲淘洗净，木瓜去籽切片，鲜猪肝洗净切片。先将佛指甲、木瓜加水600毫升，煮取300毫升，去药渣。将药液入锅煮沸后下猪肝片，煮熟即起锅。吃猪肝喝汤，早、晚各1次，连吃3个月。

功效：本品有养肝解毒的功效，适宜于慢性肝病的恢复期。

佛指甲又名垂盆草，味甘性凉，有养阴护肝、清热解毒的功效；木瓜为贴梗海棠成熟的果实，富含维生素C、齐墩果酸，有保肝解毒作用；猪肝以肝补肝，三者相配，共起养肝阴、解肝毒，促病损肝脏康复的作用。

绞股蓝蜜饮

组方：绞股蓝50克，白花蛇舌草30克，柴胡12克，蜂蜜30克。

制法：将上三味中草药洗净，入砂锅，加水600毫升，煮沸后小火煎20分钟，去药渣，再浓缩成300毫升；药液晾温后调入蜂蜜，每次空腹饮100毫升，每日3次，连饮2个月以上。

功效：本品有益气养阴、清热除湿的功效。适宜于慢性肝炎特别是乙肝活动期出现大三阳：乙肝表面抗原( HBsAg)、乙肝e抗原(HBeAg)、乙肝核心抗体（抗HBC）均为阳性及转氨酶( SGPT)升高者饮用。

绞股蓝又名七叶参，有南方人参之称，含人参皂苷，有补气养阴的功效。其性味苦寒，能清热解毒，无人参上火之副作用，而有保肝，提高蛋白质合成率的正作用。配白花蛇舌草以增强其清热解毒、清热除湿之力；配柴胡引入肝经，改善肝功能；配蜂蜜为肝细胞修复再生提供充足的营养。所以，本品适宜慢性肝炎活动期出现大三阳、转氨酶高，中医辨证属肝经湿热者。