健康咨询

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1买食品先看营养标签揪出“隐性盐”等

我国每3个成年人就有1个高血压。中国居民健康调查发现，我国人均食盐量10.6克，摄盐量超标是我国高血压人群猛增长的主要“推手”。湖北省营养协会秘书长、华科大同济医学院营养专家杨雪锋副教授指出，其中60%是盐敏感高血压患者。“单凭味觉根本察觉不出盐分的高低。”杨雪锋指出，盐减少20%－30%，人的味觉是感受不到的。她透露，食物光有甜味根本“吸引”不了味觉，食物美味可口主要是盐在起作用。杨雪锋介绍，为了提升口感，给甜品里加盐是必不可少的。奶酪、糕点成胚后在储存发酵前，表面要抹上一层盐先来“腌制”，这是发酵和储存的必备工序。吃的时候，盐味已经被那股浓郁的甜味掩盖住了，“欺骗”了味觉。“100克的话梅中，含有近8克盐，已经超过了我们一天的摄盐量。”“甜味常常会让我们在不知不觉中摄入更多的盐分。”杨雪锋说，有实验证明，在1%—2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消咸味。在很多咸甜口味的菜里，如糖醋排骨、鱼香肉丝等菜，食盐的浓度要比味蕾尝到的含量更高。每100克味精中含盐量为20.7克，远高于看起来很咸的豆瓣酱、辣酱、豆豉等其他调味品。氯化钠就是食盐，大部分食物的配料表中，不会直接标注食盐含量，都是用“钠”含量来反映。杨雪锋提醒，购买食物时只需要看营养标签，找到钠含量，就可以知道里面含多少盐。

2河豚“解禁”规模化养殖将成主流

中国渔业协会、中国水产品流通与加工协会在中国河豚产业健康发展大会探讨了有条件放开河豚养殖、河豚加工机遇与挑战等行业热点问题。会上认为，未来“公司+基地+养殖户+标准化”的河豚产业模式将成为主流。2016年9月，《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》颁布，中小养殖企业将被逐渐纳入规模化养殖基地的管理。河豚行业协会发布的数据显示，全国每年河豚产量为3万-5万吨，年产值100亿元。在环渤海地区和长江流域，直接从事河豚养殖的专业户有4000余家。中国渔业协会副会长、江苏中洋生态鱼类股份有限公司董事长钱晓明表示，河豚产业存在巨大市场空间，同时也面临产业监管的风险，必须从原料把控、产品开发等层面完善产业体系。

3胡乱“贴秋膘” 当心高尿酸血症“贴上身”

入秋之后，很多人开始进补，即民间俗称的“贴秋膘”。有医学专家在接受采访时表示，“贴秋膘”要根据自身情况选择合适的饮食方案，如果胡吃海喝，可能会引发高尿酸血症。安徽省针灸医院心内科副主任、副主任医师丁丽告诉记者，高尿酸血症就是一种“吃”出来的疾病。“三高”（高血压、高血脂、高血糖）的危害已经越来越受重视，但是高尿酸这一正在成为威胁人们健康的“第四高”往往被忽视—人体每日产生约700毫克尿酸，如果出现营养摄取过盛、过度饮酒等生活习惯就会打破这种平衡，引起身体中尿酸量的增加，这就是高尿酸血症。长期患有高尿酸血症的病人很可能发展为慢性肾脏损伤、肾脏形态异常、肾功能下降，甚至衰竭。若不积极控制、治疗，还会引发或加重动脉硬化，引发心血管疾病。“老年人由于机体功能退化，肾脏功能减弱，没有能力及时排泄尿酸，就会导致血液中的尿酸值增高。但是近年来临床上我们发现患有高尿酸血症的年轻人越来越多，主要是由于他们不良生活方式，比如熬夜、不健康饮食等。”丁丽说。

4 11批次粉条粉皮疑超量添加明矾

山东省食药监总局公布29批次不合格食品，其中有11批次淀粉制品铝的残留量超过规定的最大残留量（200mg/kg），14批次发酵面制品铝残留量不符合发酵面制品中“不得检出”的国标。据介绍，11批次淀粉制品都是粉条、粉皮等产品，其中标称聊城市斗虎屯张满村粉皮基地生产的粉皮，其铝的残留量检出值最高，达到了1600mg/kg。同时值得注意的是，有4批次铝残留量不合格食品来自中小学和医院食堂等场所。枣庄市古邵镇明德小学抽检的散装手工粉条，由昱锦餐饮管理有限公司统一配送，检出铝残留量339mg/kg；新泰市龙廷镇中心学校的粉条铝残留量为415mg/kg；青岛市市立医院东院食堂的火烧，铝残留量138mg/kg；莱西市岸芷汀兰幼儿园食堂的发糕，铝残留值146mg/kg。国家食药监总局在铝残留风险解析中指出，不合格淀粉制品中铝的残留量检出值达235mg/kg-1600mg/kg，基本可以判定为厂家在生产过程中超量添加了明矾。发酵面制品中铝残留检出值较低的产品，有可能是因为面粉受环境原因天然含有较高的铝本底；检出值较高的面制品，可能是加工者超范围使用了明矾所致。按照国家卫计委2015年第1号文规定，明矾（硫酸铝钾或硫酸铝铵）可以用于粉丝、粉条的生产，但食品终产品中的铝残留限量≤200mg/kg；《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》GB 2760-2014则规定，明矾不得用于发酵面制品的生产。

5 10家药店违规经营被撤销GSP证书

近期，国家食药监总局对辽宁省、湖南省、贵州省的零售药店进行飞行检查时发现，贵州省龙里县鑫福堂大药房等10家零售药店存在严重违法违规经营行为，包括销售“三无”产品、过期药品，超范围经营、多款产品供货渠道不明等。目前，已依法撤销其《药品经营质量管理规范认证证书》（GSP证书）。据了解，这10家药店均被查出了无合法来源的产品。如贵州省龙里县鑫福堂大药房存放有未标示批准文号、生产单位、生产批号、规格的“血塞通”（裸包装胶囊）、“卵巢素”（裸包装胶囊）等3种产品，中药饮片柜内存放的100余种中药饮片（均为塑料袋包装）未标示生产企业、生产地址、生产批号，不能说明其合法来源。同时，销售过期劣药和超范围经营也是主要问题。如辽宁省抚顺市望花区聚福厅药房超范围经营生物制品精蛋白生物合成人胰岛素注射液；贵州省龙里县福中鼎大药房内存放有头孢羟氨苄胶囊、炎立消胶囊等100余种过期药品，涉嫌销售劣药等。

6国家食药监总局：去年保健食品抽检合格率为98.1%

在中国营养保健食品协会和中国营养学会主办的2017中国保健食品行业会议上，国家食药监总局副局长孙咸泽指出，2016年中国保健食品监督抽检总体样品合格率为98.1%，比2015年、2014年分别提高1.6和4.2个百分点。同时，孙咸泽指出，保健食品监管与公众的期待还有一定差距。突出表现在仍有部分企业未经许可生产经营和进口保健食品，利用网络、会议、电话、电视等进行虚假夸大宣传、违法营销、欺诈销售，产品标签虚假标识功能声称，违法违规发布保健食品广告等，特别是针对中老年人、病人的欺诈行为尚未得到根本遏制。孙咸泽表示，监管部门今后将对广大食品、保健食品生产经营企业、非实体店经营单位进行全面排查，加大对网络销售、会议销售、电视购物、电话营销产品的抽检力度，重点抽检涉嫌非法添加、非法声称功效的产品，加大对虚假宣传和功能声称广告违法的处罚力度，严肃查处食品广告中虚假宣传、疾病预防治疗功效宣传等违法违规行为，涉嫌犯罪的，一律移送公安机关依法追究刑事责任。