微量元素锌对金针菇生长的影响

吴宝杰，李金渔

（聊城市茌平县胡屯镇农业技术推广站，山东茬平252100）

微量元素锌对金针菇生长的影响

吴宝杰，李金渔

（聊城市茌平县胡屯镇农业技术推广站，山东茬平252100）

本研究主要进行了不同浓度的硫酸锌培养金针菇生产试验。结果表明，微量元素锌能够促进金针菇生长，提高金针菇产量、品质；以浓度为10～100mg/L硫酸锌处理效果最佳。

微量元素锌；金针菇；产量；生长速度

金针菇是大众喜爱的食物，对智力发育以及身体健康有很大帮助，又称“增智菇”。近些年，国内食用菌规模化种植水平不断提高，但是关于微量元素锌在金针菇种植中的应用研究相对较少。本次通过单因素试验，对金针菇进行不同浓度硫酸锌溶液处理，观察锌元素对金针菇生长的影响。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

1.1.1 供试品种

供试品种为“白金一号”高产金针菇原种，由山东省农业科技学院食用菌研究所提供。

1.1.2 试剂

硫酸锌（ZnSO4），山东省化学试剂二厂提供，分析纯。

1.1.3 栽培原料/培养料

PDA培养基原种配方：棉籽壳70%＋麸皮20%＋白糖4%＋石膏粉4%＋过磷酸钙2%[4]。棉籽壳、麸皮、石膏粉、过磷酸钙、碳酸钙，均由山东省农业大学食用菌研究所提供。

1.2 方法

采用单因素完全随机试验，各处理设计见表1（见下页）。除硫酸锌含量，其余条件包括培养液成分、栽培方法等因素均完全一致。采用容量500mL罐头瓶进行栽培，硫酸锌直接加到培养料中。

表1 单因素完全随机试验

金针菇培养：采用罐头瓶（容量500mL）盛放原料，每个处理10瓶，湿料320g（干料150g，水170g），126℃灭菌处理1.5h，冷却后在无菌接种室内接等量菌种，瓶口均匀布满，培养室内22～24℃培养，定期检查菌丝发育情况。菌丝发满后，转移至菇房，随机排列，正常出菇管理[5]。

1.3 测量指标及方法

1.3.1 生长速度

金针菇菌丝培养过程中，不同处理接种后第10d和第20d分别在菌丝生长尖端划线标记，测量标线之间的平均距离，计算菌丝的平均生长速度。

1.3.2 产量

菌丝长满瓶后，常规出菇管理，依据相同采收标准采收鲜菇，统计前三潮鲜菇平均产量、生物学效率和相对CK增产率。反映了金针菇的营养转化效率，计算公式见式（1）。

1.3.3 多糖

精密称取金针菇样品5.00g，60℃干燥5h，取出干燥后的粉末，分两个容器依次加50和25倍水，90℃水浴分别加热1h、0.5h，过滤，合并两个容器的滤液，浓缩，加5倍95%乙醇，离心，95%乙醇洗涤沉淀，60℃烘干，获得金针菇粗多糖，精密称量[6]。

1.3.4 富锌量

精确称量样品1.00g，50mL瓷坩埚灰化至无烟，再转移至高温电炉500℃再次灰化处理4h，冷却，坩埚取出后小火加热，残渣内无炭粒，冷却，加1mol/L盐酸溶液10mL溶解残渣，转移溶液至50mL容量瓶内，1mol/L盐酸溶液稀释定量至50mL，混匀，吸取溶液，火焰原子吸收光谱法测定溶液吸光度，绘制锌标准曲线，计算样品含锌量，公式见式（2）。

式中：X为样品锌含量，mg/kg；

m1为测定用样品锌含量，μg/mL；

m2为试剂空白溶液锌含量，μg/mL；

V为样品处理液体积，mL；

m为样品质量，mg。

2 结果与分析

2.1 生长速度

表2 不同处理对金针菇菌丝生长速度的影响

由表2可知，不同浓度硫酸锌溶液处理金针菇，除了处理VI，其他处理的菌丝生长速度均比对照组快，随着硫酸锌浓度的增加，生长速度先增后降，处理IV速度最快，即10mg/L硫酸锌生长速度为3.53mm/d。说明不同浓度硫酸锌处理培养料能够促进金针菇菌丝生长，但是浓度过高，则会对菌丝生长造成阻碍。

2.2 鲜菇产量

表3 不同处理对产量的影响

由表3可知，不同浓度硫酸锌处理的鲜菇产量随着硫酸锌浓度提高的先增加，浓度为10mg/L产量最高，而后下降；所有处理组产量均高于对照组，IV平均产量最高，为265.3g/瓶，比CK增产12.48%。生物学效率趋势同产量一致，IV最高，为176.5%，说明10mg/L硫酸锌处理金针菇利用率最高。

2.3 多糖含量

由表4（见下页）可知，不同浓度硫酸锌溶液处理，随着硫酸锌溶液浓度的增加，金针菇子实体多糖含量增加，处理V最高，而后出现下降，即硫酸锌溶液浓度为100mg/L，多糖含量最高达到7.34mg/kg。

表4 不同处理对金针菇多糖含量的影响

2.4 金针菇子实体富锌量

火焰原子吸收法测量不同处理组金针菇实体富锌量，结果见表5。结果显示金针菇锌微生物富集与转化作用很强，试验浓度内，随着处理硫酸锌浓度的上升，金针菇子实体富锌量先增加，浓度超过100mg/L之后又逐渐下降。

表5 不同处理对金针菇子实体富锌量的影响

3 讨论

本研究不同浓度硫酸锌对金针菇生长的影响，结果发现，不同浓度硫酸锌均有显著增产效果，能够增加金针菇子实体多糖含量与富锌量，浓度10～100mg/L硫酸锌处理效果最佳。但由于试验设计的硫酸锌浓度跨度较大，得出的结论不一定是最佳方案，有待于进一步细致的研究。

[1]刘靖宇,张凯,孟俊龙,等.金针菇固体液化菌种研究[J].山西农业大学学报（自然科学版）,2016,36(11):805-808,814.

[2]金群力,范丽军,冯伟林,等.不同栽培原料配方及装瓶容重对金针菇生长发育的影响 [J].浙江农业学报,2016,28(11): 1874-1880.

[3]张怡,王玉,班立桐,等.白色金针菇摇瓶发酵培养基的优化研究[J].中国酿造,2016,35(11):136-139.

[4]刘阳,赵瑞华,贺晓龙,等.金针菇高效栽培技术[J].延安大学学报（自然科学版）,2016,35(3):64-67.

[5]胥丽娜.金针菇主栽品种及特性 [J].农业知识（瓜果菜）, 2016,(9):41-42.

[6]谈峰.不同木腐菌菌糠对双孢蘑菇生长和产量的影响 [J].中国食用菌,2016,35(5):12-16.

Effect of Trace Element Zinc on the Growth of Needle Mushroom

WU Bao-jie,LI Jin-yu
(Agricultural Technology Extension Station of Hutun Town,Renping County, Liaocheng City,Chiping 252100,China)

In this study,the production of needle mushroom in different concentrations of Zinc sulfate was studied.The results showed that zinc could promote the growth of needle mushroom and increase the yield and quality of needle mushroom.The treatment effect of Zinc sulfate with 10～100mg/L concentration was the best.

Trace element Zinc;needle mushroom;yield;growth rate

S646.1+5

A

1008-1038(2017)08-0018-03

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.08.006

2017-04-12

吴宝杰（1975—）男，农艺师，主要从事农业技术推广工作