不同海拔高度对突尼斯软籽石榴果实品质的影响

杨春雷，卜璐璐，孟荣钥，李文祥，洪明伟，张鸿昌，黄国嫣，杨荣萍*

（1.云南农业大学，云南昆明650201；2.云南昭通苹果产业研究所，云南昭通657000）

不同海拔高度对突尼斯软籽石榴果实品质的影响

杨春雷1，卜璐璐1，孟荣钥1，李文祥1，洪明伟1，张鸿昌1，黄国嫣2，杨荣萍1*

（1.云南农业大学，云南昆明650201；2.云南昭通苹果产业研究所，云南昭通657000）

为探讨不同海拔高度对突尼斯软籽石榴果实品质的影响，本文以云南省永胜县四个不同海拔高度的突尼斯软籽石榴为研究对象，对其外观品质进行观察，对其内在生理指标进行测定。结果表明，在一定海拔范围内，海拔高度不同，套袋石榴的果实品质具有一定差异；随着海拔高度的升高，石榴果实的外在品质越来越好，内在生理指标以1450m海拔区域内表现最佳；对于永胜县石榴栽培生产来讲，结合果实内在和外在品质，以1450m海拔区域栽培的石榴经济效益最好。

海拔高度；突尼斯软籽石榴；品质；套袋

石榴（Punica granatumL.）隶属石榴科、石榴属，为多年生落叶小乔木或灌木[1]，其果实富含糖、矿物质、有机酸及维生素，其中维生素C含量远远高于苹果、梨等水果；其外观色泽鲜艳，个大而圆，既可鲜食，亦可入药，鲜食酸甜爽口，加工产品也很畅销，经济价值极高[2]。突尼斯软籽石榴是世界上果仁最软的石榴品种，个大皮薄，单果重最大可达1.1kg以上，果皮色泽艳丽，红色美观，风味甜，品质优，成熟早，耐储藏，籽粒软，抗性强，适应范围广。近年来，关于石榴栽培生产中果实外观形态和内在品质的研究成为一大热点。本文主要通过探讨不同海拔高度对突尼斯软籽石榴着色及内在品质的影响，以期为云南省永胜县突尼斯软籽石榴的栽培推广提供可靠的理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

本试验所用材料为云南省丽江市永胜县四个不同海拔高度栽培的突尼斯软籽石榴。对于不同海拔高度栽培的石榴采用了统一的栽培管理，相同的土肥水管理技术，使果园的土肥水条件基本一致。石榴采用套袋技术，纸袋为白色石榴生产专用纸袋，规格为20×22cm。四个试验地海拔高度分别为永胜县涛源（1300m）、永胜县期纳（1450m）、永胜县程海（1600m）、永胜县三川（1750m）。每个海拔区域分别按照地形，在果园的两端和中部各取2棵生长健壮、生长势一致的树，对其果实分别套袋，于每年的9月中旬采摘测定。

1.2 试验方法

1.2.1 外在品质观测

果实的纵横径采用游标卡尺（上海沪工150mm数显卡尺）进行测量，然后计算果型指数[3]；单果重和百粒重采用电子称测量；同时观测果实的形状、萼筒形状和果皮颜色[4]。

1.2.2 内在品质测定

将采摘的石榴样品用压汁器榨汁，采用DNS光度法测量其还原糖含量[5]。采用酸碱滴定法测定有机酸含量[6]。采用碘滴定法[7]测定果实中的维生素C含量。用折光仪（LBG20）测定可溶性固形物含量。果皮花青苷及籽粒花青苷含量的测定参照仝月澳等[8]的测定方法：提取液为1.5mol/L盐酸15mL和95%乙醇85mL混合而成。将果实中部的果皮用小刀横向削下一圈，宽约1cm，刮掉附着的果肉，用打孔器依次打五个圆片，然后放入50mL的三角瓶中，加入提取液20mL，盖上瓶盖，黑暗（4～6℃）放置14～20h。期间摇动数次，以保证充分提取。提取后的红色溶液注入50mL容量瓶中，然后用提取液冲洗圆片和烧杯2～3次，直到洗脱液不显红色，定容摇匀，放置待澄清。用长颈滴管将溶液吸出，置于1cm厚的比色皿中，用分光光度计于535nm波长下测定吸光度。花青苷浓度用100cm2果皮在分光光度计上的总吸收度（即总光密度）表示，以U表示花青苷含量，计算公式见式（1）。

式中，V为比色前浸出液稀释的总体积，mL；D为溶液的吸收度；A为每个果皮圆片的面积，cm2；50为果皮圆片的个数是50个。

2 结果与分析

2.1 不同海拔高度对套袋石榴外观品质的影响

从表1可以看出，随着海拔高度的增加，石榴的萼筒和籽粒颜色变化并无规律，果实的形状多为圆球形，果皮颜色逐渐变得均匀鲜艳；随着海拔升高，果实重量随之增加，百粒重则随之先增加后降低，果形指数变小。这充分说明海拔增高，套袋石榴单果重增加，百粒重降低，果实大小均匀呈圆球形，较为美观。

表1 不同海拔高度对套袋石榴外观品质的影响

2.2 不同海拔区域对套袋石榴果实内在品质的影响

由表2（见下页）可以看出，对于不同海拔高度同一石榴品种进行套袋栽培，随着海拔高度的升高，果实内的维生素C含量先增高随后逐渐降低；还原糖和有机酸的含量变化不大；可溶性固形物含量、有机酸含量均呈现先增加后略有降低的趋势。其中，以海拔1450m的栽培区域的果实维生素C、有机酸、可溶性固形物含量最高，其余三个海拔地区之间果实的有机酸含量没有太大差异。而果皮花青苷含量以1750m区域果实最高，1450m区域的次之；籽粒花青苷的含量以1450m区域的最高。综合比较各项指标。可以看出，在海拔1450m时，套袋石榴的内在品质是最好的。

表2 不同海拔高度对套袋石榴果实内在品质的影响

3 结论

通过对云南省永胜县四个不同海拔区域的石榴果实的外观品质的观测和鉴定，可以看出，随着海拔高度的增加，软籽石榴的果实色泽变化明显，且表现均匀，色泽艳丽美观；整个果实的形状随海拔高度的增加而变得均匀一致，果形指数接近1；海拔越高单果重越大，百粒重越小，籽粒颜色越鲜艳，说明海拔越高，软籽石榴的外观品质越好。

云南省地处云贵高原，海拔高度具有较大差异[9]，在果树栽培生产过程中，海拔高度对于果实的着色以及内在品质的影响较大，选择适宜的海拔高度进行果树栽培，已成为提高果实产量和品质的重要举措[10]。本试验通过对永胜县不同海拔高度的套袋石榴生理指标的测定，可以看出，套袋石榴果实中的维生素C、有机酸以及可溶性固形物在海拔1450m时达到最高，当海拔高度高于1450m时，这三者的含量降低，但是变化不大；而果实中还原糖的含量则是随着海拔高度的增加而不断降低。因此，海拔1450m时套袋石榴果实的内在品质综合表现较好。

总之，结合永胜县的地理优势，在海拔1300～1500m的区域内，海拔高度对于突尼斯软籽石榴的综合品质影响较大，在这一范围内，海拔越高，外观品质越好。海拔高度在1500～1750m，石榴的综合品质呈降低趋势，无论是在果实产量还是在果实品质方面，其中以海拔为1450m时套袋果实的综合性状最好。结合永胜县的地理情况以及果实栽培生产过程中所表现的外观品质和测定的内在品质，以海拔1450m区域栽培的石榴经济价值最高。

[1]中国农业科学院果树所.果树种质资源目录（第二集）[M].北京:农业出版社,1998.

[2]冯玉增,陈德均.石榴优良品种与高效栽培技术[M].河南:河南科学技术出版社,1999.

[3]赵艳莉,曹琴,李成林.石榴果实套袋效果研究[J].山西果树, 2012,149(5):6-7.

[4]李祥,马建中,史云东,等.不同套袋方式对石榴果实品质及安全性的影响[J].北京工商大学学报（自然科学版）,2011,29(5): 21-24,35.

[5]侯乐峰,张燕侠,冯立娟,等.石榴裂果特性与套袋栽培研究初报[J].中国农学通报,2010,(02):181-184.

[6]陈延惠,张立辉,胡青霞,等.套袋对石榴果实品质的影响[J].河南农业大学学报,2008,(03):273-275,279.

[7]刘金奎.套袋对石榴VC含量的影响 [J].农业科技与信息, 2016,(01):141-142.

[8]仝月澳,周厚基.果树营养诊断法 [M].北京:农业出版社, 1982.

[9]白丽芝.蒙自市石榴丰产栽培技术 [J].云南农业科技,2016, (05):33-35.

[10]吴秀华,张忠武,龙丽芬,等.蒙自石榴生产中裂果原因与预防措施探索[J].农业科技通讯,2012,(09):236-238.

Effects of Different Altitudes on Fruit Quality of Tunisian Soft－seed Pomegranate

YANG Chun-lei1,BU Lu-lu1,MENG Rong-yue1,LI Wen-xiang1,HONG Ming-wei1, ZHANG Hong-chang1,HUANG Guo-yan2,YANG Rong-ping1*
(1.Yunnan Agricultural University,Kunming 650201,China;2.Yunnan Zhaotong Apple Industry Research Institute,Zhaotong 657000,China)

To investigate the effects of different altitudes on fruit quality of Tunisian soft-seed pomegranate,the Tunisia soft -seed pomegranate was used as material in four different elevation areas in Yongsheng county of Yunnan province.We observed the appearance quality and measured the internal physiological indexes,the results showed that,in a certain range of altitudes,the fruit quality of bagging pomegranate was different in different altitudes.With the altitude increased, the external quality of pomegranate fruit was getting better and better,the internal physiological indexes were the best in 1450m altitude region.For pomegranate cultivation in Yongsheng county,combining intrinsic and extrinsic qualities of the fruits,pomegranate cultivated in 1450m elevation area had the best economic benefits.

Altitude;Tunisian soft-seed pomegranate;quality;bagging

S665.4

A

1008-1038(2017)08-0028-03

10.19590/j.cnki.1008-1038.2017.08.009

2017-05-10

杨春雷（1989—），男，助理研究员，研究方向为果树栽培与生理生化觹

杨荣萍（1967—），女，高级实验师，研究方向为果树种质资源与栽培