浦苑淮扬餐厅 来此何必下江南

如今，主打淮扬菜的餐厅很多，但往往排场够大但充满文化感的风味不足。北京翔达国际商务酒店的浦苑淮扬餐厅不同，在这里你绝不会吃到寻常可见的宴请味道，那淮扬菜本身所具有的精工细作、口味讲究则会随着浅尝小酌展现得淋漓尽致。浦苑淮扬餐厅位于翔达国际酒店的三层，是一家特别清净典雅的淮扬菜餐厅。餐厅感觉不是很大，却一点也不显得局促，精致的装修让餐厅给人很舒服的感觉，餐厅内除了大厅的位置还有几间的包间可供选择，環境也是一样的舒适。餐具也很漂亮洁净，托盘里一朵朵的兰花粉粉地透着春天的气息。

餐厅主打的是中国四大菜系之一淮扬菜，淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡。浦苑餐厅的主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包，淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，菜品形态精致，滋味醇和；在烹饪上善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒，食材多以水产为主，注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味，著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁奚脆鳝等。

盐水鸭，皮白肉红，摆盘造型很讨巧，简直就是一只昂首戏水的小鸭子，口味清淡不腻；清炒河虾仁，是道淮扬名菜，色泽洁白入口爽脆，配了大红浙醋，口味更上一层楼，虾仁是鲜活河虾手剥，厨师又细致地削去每只虾仁表面一层薄膜，使虾仁保持洁白；烧黄鱼，食材并不难得，烧制比较耗时，完全焖烧至自然收汁，绝不是勾制的浓汁；大煮干丝，又是一道典型的淮扬名菜，原产地运来的豆腐干，手工片成薄片切成细丝，这道菜的难点在于极考验厨师的刀工，豆腐丝要切得粗细均匀不连不断；阳春面，苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口，阳春面虽然只有白白的面条加上几点葱花而已，但配合高汤的精华，透出一份清香，一份醇鲜。